fbpx

מתכוני דגים

אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-30 דקות עד קבלת פירה פריך ובעל גוון זהוב בחלק העליון של הפאי. צילום ניר עצמון

פאי דייגים עם ברמונדי תרד ופטריות

מתכון של דנה רענן שמשלב את דג הברמונדי עם תרד ופטריות ופירה תפוחי אדמה נותן את הצד המשביע של המנה שמאחר שהינה חלבית עושה שימוש בחמאה ולא בתחליפים

כשהשמן חם מטגנים את כדורי הברמונדי עד הזהבה יפה ומגישים חמים לצד סלט וטחינה. צילום ניר עצמון

פלאפל ברמונדי כשר לפסח

כמו בכל פסח הגבלות החמץ מניעות לחפש מתכונים למאכלים מקוריים שמאפשרים להפוך את החג לטעים יותר. המתכון של דנה רענן מתאים לחג ויתכן שאפילו לא תתגעגעו לחמץ אחרי שתנסו אותו. כדורי פלאפל עם טוויסט מעניין של תוספת דג הברמונדי שמעשיר את הכדורים הטעימים

מניחים כף מהמלית של הברמונדי וסוגרים את הקצוות לצורת אוזני המן. צילום ניר עצמון

אוזני המן במילוי ברמונדי ועשבי תיבול

מי אמר שאוזני המן חייבים להיות עם מילויים מתוקים? לכבוד פורים החליטה השפית דנה לפלד למלא אוזני המן בדג ברמונדי וליצור טעם מתוק-מלוח המשלב בין הבצק הפריך למילוי הנימוח. אוזני המן מיוחדים שאף אחד לא ישכח

לסיום מניחים מעל כל חתיכת סושי כפית של ממרח פרג. צילום ניר עצמון

סושי עם דג ברמונדי ופרג

פורים זה לא רק אוזני המן עם פרג. לקראת החג מציעה דנה פלג מתכון שישדרג את שולחן החג, עם טוויסט של פרג שמתאים לאווירה הפורימית. המתכון מיועד ל-15 רולים

טובלים את קוביות הברמונדי המטוגנות באיולי-צ'ילי ונהנים. צילום הדס ניצן

ברמונדי בטמפורה צ'ילי וחרדל

מתכון של השף אליעזר לויה לדג מטוגן פריך ומחמם עם ריח שמעורר את כל החושים. הכמויות מיועדות ל-4 מנות

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-20 דקות עד שהפירה מקבל קרסט יפה והתבשיל מבעבע. צילום איל גרניט

פיש פאי ברמונדי

מתכון של פאולין שובל לאוהבי טעם ומרקם דג הברמונדי. ההשראה מגיעה מפאי רועים אלא שבמקום תבשיל בשרים זהו תבשיל דג עסיסי. אפשר להכין בגרסה חלבית וניתן להשתמש בתחליפי חלב צמחוניים

מוסיפים את הדגים הפרוסים. מערבבים את הכול, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהאורז מוכן לגמרי. צילום איל גרניט

ג'מבליה ברמונדי

מתכון של פאולין שובל לתבשיל בסיר אחד. ג'מבליה היא קרובת משפחה של הפאייה ומגיעה מהאיים הקאריביים. ההבדל המשמעותי הוא בתיבול: במקום זעפרן בו משתמשים להכנת פאייה מתבלים את הג'מבליה בפפריקה מעושנת ובפלפל צ'ילי חריף

ממלאים את הדג בשומר וברוזמרין עם השום ויוצקים פנימה את היין. צילום איל גרניט

ברמונדי שלם אפוי עם שומר

מתכון של פאולין שובל למנה קלאסית מהמטבח הצרפתי. שילוב בין טעמו העדין של הדג לשומר ויין לבן והתוצאה היא מנת דג עסיסית וטעימה

לצרוב את הקציצות משני הצדדים במחבת עם שמן קנולה. להעביר לסיר עם רוטב הפלפלים ולבשל יחד כ-20 דקות. צילום דן פרץ

קציצות דגים ברוטב פלפלים

מתכון עשיר בטעמים של רשת קפה ביגה להכנה קלה בבית. קציצות דג ברוטב פלפלים שתשמחו לאמץ אותו גם עבור מאכלים אחרים

מגישים את הסביצ'ה עם חלק מהנוזלים בקערה. מעל מניחים קוביות אבוקדו וכמה נאצ'וס

סביצ'ה דג ים עם אגס אנג'ו ואבוקדו

מתכון של השף חגי לרנר עבור יובל בר-נר – הנציג בישראל של מועצת האגסים האמריקאית שמייצגת 1,600 מגדלי אגסים במדינות וושינגטון ואורגון ומשווקת בארץ 3 זני אגסים

אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-30 דקות עד קבלת פירה פריך ובעל גוון זהוב בחלק העליון של הפאי. צילום ניר עצמון

פאי דייגים עם ברמונדי תרד ופטריות

מתכון של דנה רענן שמשלב את דג הברמונדי עם תרד ופטריות ופירה תפוחי אדמה נותן את הצד המשביע של המנה שמאחר שהינה חלבית עושה שימוש בחמאה ולא בתחליפים

כשהשמן חם מטגנים את כדורי הברמונדי עד הזהבה יפה ומגישים חמים לצד סלט וטחינה. צילום ניר עצמון

פלאפל ברמונדי כשר לפסח

כמו בכל פסח הגבלות החמץ מניעות לחפש מתכונים למאכלים מקוריים שמאפשרים להפוך את החג לטעים יותר. המתכון של דנה רענן מתאים לחג ויתכן שאפילו לא תתגעגעו לחמץ אחרי שתנסו אותו. כדורי פלאפל עם טוויסט מעניין של תוספת דג הברמונדי שמעשיר את הכדורים הטעימים

מניחים כף מהמלית של הברמונדי וסוגרים את הקצוות לצורת אוזני המן. צילום ניר עצמון

אוזני המן במילוי ברמונדי ועשבי תיבול

מי אמר שאוזני המן חייבים להיות עם מילויים מתוקים? לכבוד פורים החליטה השפית דנה לפלד למלא אוזני המן בדג ברמונדי וליצור טעם מתוק-מלוח המשלב בין הבצק הפריך למילוי הנימוח. אוזני המן מיוחדים שאף אחד לא ישכח

לסיום מניחים מעל כל חתיכת סושי כפית של ממרח פרג. צילום ניר עצמון

סושי עם דג ברמונדי ופרג

פורים זה לא רק אוזני המן עם פרג. לקראת החג מציעה דנה פלג מתכון שישדרג את שולחן החג, עם טוויסט של פרג שמתאים לאווירה הפורימית. המתכון מיועד ל-15 רולים

טובלים את קוביות הברמונדי המטוגנות באיולי-צ'ילי ונהנים. צילום הדס ניצן

ברמונדי בטמפורה צ'ילי וחרדל

מתכון של השף אליעזר לויה לדג מטוגן פריך ומחמם עם ריח שמעורר את כל החושים. הכמויות מיועדות ל-4 מנות

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-20 דקות עד שהפירה מקבל קרסט יפה והתבשיל מבעבע. צילום איל גרניט

פיש פאי ברמונדי

מתכון של פאולין שובל לאוהבי טעם ומרקם דג הברמונדי. ההשראה מגיעה מפאי רועים אלא שבמקום תבשיל בשרים זהו תבשיל דג עסיסי. אפשר להכין בגרסה חלבית וניתן להשתמש בתחליפי חלב צמחוניים

מוסיפים את הדגים הפרוסים. מערבבים את הכול, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהאורז מוכן לגמרי. צילום איל גרניט

ג'מבליה ברמונדי

מתכון של פאולין שובל לתבשיל בסיר אחד. ג'מבליה היא קרובת משפחה של הפאייה ומגיעה מהאיים הקאריביים. ההבדל המשמעותי הוא בתיבול: במקום זעפרן בו משתמשים להכנת פאייה מתבלים את הג'מבליה בפפריקה מעושנת ובפלפל צ'ילי חריף

ממלאים את הדג בשומר וברוזמרין עם השום ויוצקים פנימה את היין. צילום איל גרניט

ברמונדי שלם אפוי עם שומר

מתכון של פאולין שובל למנה קלאסית מהמטבח הצרפתי. שילוב בין טעמו העדין של הדג לשומר ויין לבן והתוצאה היא מנת דג עסיסית וטעימה

לצרוב את הקציצות משני הצדדים במחבת עם שמן קנולה. להעביר לסיר עם רוטב הפלפלים ולבשל יחד כ-20 דקות. צילום דן פרץ

קציצות דגים ברוטב פלפלים

מתכון עשיר בטעמים של רשת קפה ביגה להכנה קלה בבית. קציצות דג ברוטב פלפלים שתשמחו לאמץ אותו גם עבור מאכלים אחרים

מגישים את הסביצ'ה עם חלק מהנוזלים בקערה. מעל מניחים קוביות אבוקדו וכמה נאצ'וס

סביצ'ה דג ים עם אגס אנג'ו ואבוקדו

מתכון של השף חגי לרנר עבור יובל בר-נר – הנציג בישראל של מועצת האגסים האמריקאית שמייצגת 1,600 מגדלי אגסים במדינות וושינגטון ואורגון ומשווקת בארץ 3 זני אגסים

חדש באתר