No Picture
מתכוני ירקות

לבבות דקל ברוטב חלב קוקוס, קארי וג'ינג'ר

 

 מצרכים (4 מנות)16 יחידות לבבות דקל1 כף שמן זיתמצרכים לרוטב1 קופסא חלב קוקוס1/2 כוס שמנת מתוקה2 כפיות גדושות ג'ינג'ר קצוץ טרי1/2 כפית מלח1/2 כפית פלפל לבן2 כפות דבש2 כפיות קארי2 כפות כוסברה קצוצה טריה2 כפיות […]

No Picture
מתכוני ירקות

לבבות ארטישוק בפטריות וירקות שורש

 

 מצרכים (10 מנות)10 לבבות ארטישוק טרייםחצי כוס מיץ לימון250 ג' פטריות טריות חצי כוס שמן זית 1 בצל גדול חתוך לקוביות1 גזר חתוך לקוביות1 ראש סלריחצי כפית פלפל שאטה גרוס1 כף שום כתוש1 כפית כורכוםמלח […]

No Picture
מתכוני ירקות

ארטישוק בוינגרט פרי-התאווה (פסיפלורה):

 

 2 ארטישוקים גדולים ובשרניים2 ליטרים מים1 כף מלח1 כפית מיץ לימוןלרוטבשני פירות פסיפלורהבצלצל אדום קטן (בגודל כדור פינג-פונג) קצוץ דק-דק1 כף חרדל דיז'ון5 כפות מיםחצי כוס שמן אגוזיםמלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעםאופן ההכנהלשטוף היטב […]

No Picture
מתכוני ירקות

ארטישוק ירושלמי עם אגוזי ברזיל ותמרים לחים

 

 מצרכים (6-8 סועדים)1 ק"ג ארטישוק ירושלמי מקולף (שורשים צעירים)1 כרישה גדולה פרוסה4 שיני שוםחצי שורש סלרי1.5 ל' מים1/2 כפית מלח ים1/2 כפית פלפל גרוס1/2 כפית אגוז מוסקט מגוררמיכל שמנת מתוקה100 ג' אגוזי ברזיל100 ג' תמרים […]

No Picture
מתכוני ירקות

ירקות במעטפת עדינה (טמפורה) בסוד התיבול קארי וג'ינג'ר – הודי

 

 לבלילה1 ביצה מופרדתכ- שלושת רבעי כוס קמח רגיל (120-130 גרם)2 כפות שמןכ- שלושת רבעי בקבוק קטן של בירה לבנה1 כפית גדושה סוד התיבול קארי וג'ינג'ר – הודימלח, פלפלירקות פרוסים לפלחים דקים (כמות של כ- 1 […]

No Picture
מתכוני ירקות

שקשוקה פטריות

 

 4 בצלים בינוניים קלופים וקצוצים400 (2 סלסילות) גרם פטריות שמפיניון טריות50 גרם פטריות פורטבלו50 גרם פטריות ירדן3 ענפי בזיליקום טרי4 שיני שום פרוסיםמלח פלפל שחור לפי הטעםבצל ירוק קצוץ לעיטורשליש כוס שמן זית איכותי2 ביציםמחממים […]

No Picture
מתכוני ירקות

שקשוקה

 

 חומרים (4 מנות)6 שיני שום פרוסות2 פלפלים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות1 פלפלון חריף קצוץ1 כפית פפריקה מרוקאית1 צנצנת רוטב "פומודורו" ברילהצרור קטן של פטרוזיליה קצוצה4 ביציםשמן ומלחאופן הכנהמטגנים בשמן חם את שיני השום להזהבה קלה, […]

No Picture
מתכוני ירקות

חציל ממולא בפסטו ברוטב פטריות ושמנת

 

 מצרכים ל-4 מנות2 חצילים בינוניים מוצקיםמלח גסקמחשמן לטיגון עמוקגבינה מגורדת (צאן, רוקפור או בולגרית לפי הטעם)רוטב פסטו250 גרם בזיליקום טרי150 גרם פטרוזיליה70 גרם צנוברים50 גרם גבינת פרמז'ןמלח, פלפל לבןרבע כוס שמן זית3 שיני שום טריותרוטב […]

No Picture
מתכוני ירקות

קרפצ'יו חציל עם טחינה גולמית, וויניגרט של שמן אגוזים / שמן אראגן

 

 מצרכים (4 מנות)4 חצילים שחורים קטנים או בינוניים1 כף מיץ לימון30 מ"ל שמן אגוזיםמיץ משתי עגבניות טריותמלח שולחןפלפל לבן טחון טרי100 גרם טחינה גולמית מאיכות מעולה100 מ"ל יוגורט עיזים30 גרם שקדים מולבנים, קצוצים דק2 כפות […]