fbpx

מתכוני ירקות

גלילת חצילים במילוי פלפלים קלויים ופסטו עשבים

 

המצרכים2 חצילים פרוסים לאורך וקלויים בגריל או במחבת פסיםשמן זיתמלח ופלפל שחור גרוספלפלים קלויים קלופים ומתובלים בחומץ בלסמי, שמן זית וטימין טרי.ממרח פסטובזיליקוםזעתרזוטה לבנהאורגנו טריפרמזןתערובת גבינות צאן ( פרומעז) + צנוברים מלח ופלפל.אופן ההכנהקולים את הפלפלים, קולפים ומתבלים בחומץ בלסמי , שמן זית וטימין טרי.צולים את החצילים בגריל עד לקבלת "פסים" יפים וצבע נאה.מכינים את הפסטו מהעשבים עם מעט שמן זית וגבינת פרמזן טרי מגורד.מורחים את החציל בפסטו, עליו מניחים פלפל קלוי ואת תערובת הגבינות והצנוברים, מגלגלים לגליל חותכים לחצי ברוחב ומגישים עם קיסם.

סירות פלפלים ממולאות בסגנון ים תיכוני מוגשות על מצא פולנטה

 

חומרים לפלפלים2 פלפלים אדומים2 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים (ללא מיץ)6 זיתים שחורים מסוג קלמטה חתוכים לרצועות12 קוביות קטנות של גבינת פטה1 כף צלפים2 שיני שום חתוכות לפרוסות קטנות ודקות8 עלי בזיל חתכים לרצועות4 כפות שמן זית2 כפיות חומץ בלסמימלח פלפלהכנת הפלפליםלחתוך את הפלפלים לאורכם ולהשתדל להשאיר את העוקציםלשים אותם על גבי תבנית אפיה ולמלא אותם בשכבות:עגבניות, זיתים, שיני שום, בזיל, שמן, חומץ, מלח ופלפל.לאפות בתנור 180 מעלות C כחצי שעה, עד שיתרככו ולא ישחירו מדי. להוציא מהתנור להוסיף בשכבה העליונה את הגבינה ולהחזיר לתנור למספר דקות, עד שיתרכך. חומרים לפולנטה1 כף חמאה4 כפות שמן זית41 כפית שום כתוש1 עלה דפנה21 ספל חלב21 ספל מים61 ספל קמח תירס (לא אינסטנט)41 ספל גבינת פקורינומלח ופלפל לטעםהכנהלשים בסיר את החמאה, השמן, השום, עלה הדפנה, רק דקה או שתיים, כדי שהשום לא יישרף. להוסיף את הנוזליםלהביא לרתיחהלהקטין את האשלהוציא את עלה הדפנהלהוסיף לאט את קמח התירס, תוך בחישה מתמדת כ- 21 שעה עד שמתעבה. להוריד מהאשלהוסיף גבינה, מלח ופלפל.לשטח על תבנית זכוכית ואח"כ לחמם על הגריל כמות שרוצים, או להשתמש מיד. הגשה על צלחתמניחים את הפולנטה ומעל את הפלפל הממולא

פטריות פורטבלו במרינדה איכותית

 

המצרכיםפטריות פורטבלוצ'ילי מתוק חריףעלי בזיליקוםג'ינגר טרי מאודשום כתוששמן זיתמלח פלפלשמן שומשוםכוסברה קצוצה ( לא חובה )עשב לימוןאופן ההכנהמורידים לפטריה את הרגל.בקערה מערבבים צ'ילי מתוק חריף,כ-3 כפות, חצי ג'ינגר מגורד, 1 שן שום,CC 250 שמן זית,עלי בזיליקום קצוצים, עשב לימון קצוץ, מעט שמן שומשום. משרים את הפטריות במרינדה וצולים בגריל או במחבת.

פטריות בבלילת בירה

 

מדי יום שלישי אנו יוצאים לשתות בירה. החום המעיק עשה עבורנו את המעבר מיין אדום וגבינת קממבר לבירה קרה עם תוספת הבית שמציע הפאב התורן. ברוב המקומות הלכנו על מה שהציעו לנו – צ'יפס בלגי או טבעות בצל; עד שהגענו לנסות פאב אירי חדש שצץ לו באזורנו. המלצרית המליצה בחום על הבירה הטעימה ששתיתי מעולם – ווינשטאפן, והדהימה עם פטריות בבלילת בירה מטוגנות בשמן עמוק.השילוב מקסים, המתכון קל מאוד להכנה ומהווה אטרקציה לכל אירוע ביתי המלווה בבירה קרה.כיוון שאת הווינשטאפן אין אפשרות לרכוש בשום מקום חוץ מפאב, החלטתי לפחות להביא את המתכון של הפטריות הביתה.המצרכים: – 2 חבילות פטריות שמפיניון בינוניות ( מגיעות בסלסלה חביבה) בשום פנים ואופן לא מהשימורים.- 2 כפות שמן זית.- שתי כוסות קמח- פחית 750 בירה פושרת, יש "מכבי" שעושה את העבודה וזולה מאוד.- 2 ביצים.- כפית אבקת שום. – 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי. – כפית מלח גרוס גס.- כפית פלפל גרגירים.- שקית עשבי תיבול.- פירורי לחם לציפוי – לפי טעמכם – יש המון סוגים מוכנים ופיקנטיים.- שמן קנולה לטיגון עמוק.הוראות הכנה:בקערה מערבבים את הקמח עם שמן הזית, שופכים תוך כדי ערבוב את הבירה (חשוב שתהיה פושרת), עד שנוצרת עיסה. מוסיפים את הביצים, הלימון, ואבקת השום. גורסים במגרסה ביתית את המלח והפלפל ומוסיפים לבלילה. מעבירים לכלי ומכסים בניילון נצמד למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.מערבבים את פרורי הלחם עם עשבי התיבול. את הפטריות יש להכין ולהגיש במקום: מערבבים היטב את הבלילה עד שלא נותר שום מרקם, מחממים את שמן הקנולה בכלי עמוק. לוקחים מזלג ונועצים בגבעול הפטרייה, טובלים בבלילה ומוציאים כאשר מניחים לעודף לטפטף חזרה. מעבירים לפרורי הלחם כאשר בעזרת כף מצפים את הפטרייה מכל הכיוונים. מעבירים לשמן ומטגנים כשלוש דקות או עד קבלת ציפוי זהוב.המלצת הגשה:בצד בפטרייה יש להכין קערה עם יוגורט עם שמיר, או גבינת שמנת לטבילה. יש המעדיפים לימון בלבד.הייתי ממליץ על כמה סוגים שונים של תוספות לטבילה כגון לבן, גבינות שונות, ועוד דברים מקוריים.בתיאבון!

אנטי פסטי

 

חומרים1 דלורית בינונית 2 זוקיני בינוני1 בטטה מוארכת בינונית2 בצל סגול200 גרם פטריות טריות(אפשר להוסיף מגוון ירקות נוסף – כרובית, גזר, כרוב….)שליש כוס שמן זית3 קוביות ג'ינג'ר כתוש דורות4 קוביות שום כתוש דורות2 כפות דבש2-3 כפות רוטב סויה1-2 כפות חומץ בלסמי1 כפית גרגרי חרדל1 כף סוכרמעט פלפל שחור גרוסקורט מלחמעט טימין ורוזמריןאופן הכנהלקלוף ולחתוך את הירקות לשישיות או לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ולהניח בקערה.על הירקות החתוכים לצקת את השמן וכל יתר החומרים, לערבב ולהשאיר להשריה כ- 20-30 דקות.לשים בתבנית אפיה ולאפות כ- 20 דקות בחום של 180-200 מעלות עד השחמה קלה .אפשר גם לשפד על שיפודים ולצלות על גריל תוך כדי מריחת המרינאדה על הירקות.

תפוחי אדמה צלויים במטבל פונדו גבינה

 

מצרכים ל-5 מנותלתפוחי האדמה1/2 כוס שמן זית 4 כפות פטרוזיליה קצוצה 1 כף פפריקה מתוקה – לא חובה מלח לפי הטעם 5 תפוחי אדמה של דוד משה לטיגון ולצ'יפס לפונדו1/2 כוסות יין לבן או סיידר תפוחים 3 כפות קמח5 כוסות גבינה שוויצרית מגורדת או גרוייר או תערובת גבינות בעלות טעם חזק 2 כפות קירש או שנפס או ג'ין 1/4 כוס חלב מעט אגוד מוסקט מעט פלפל לבן אופן ההכנהתפוחי האדמהמערבבים את שמן הזית, הפטרוזיליה, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור, יוצקים על קוביות תפוחי האדמה ומערבבים היטב.אופים את תפוחי האדמה בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות במשך 30-20 דקות עד שהם מזהיבים.הפונדומחממים בסיר את היין הלבן.מערבבים בצלחת את הקמח עם הגבינה המגורדת ומקררים לטמפרטורת החדר.כאשר היין מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ותוך כדי ערבוב מוסיפים באיטיות חלק מתערובת הקמח והגבינה ומערבבים עד להמסה.ממיסים כך את כל תערובת הקמח והגבינה.מוסיפים את הקירש, החלב, אגוז מוסקט והפלפל הלבן.מעבירים לכלי פונדו להגשה.אפשר להשתמש בחלב (מחומם) בהתאם לצורך אם הפונדו מסמיך יתר על המידה.טובלים את תפוחי האדמה בפונדו ונהנים!

תפוחי אדמה אפויים בתנור

 

מצרכים ל-4 מנות10 תפו"א דוד משה לאפיה ומילוי 2-4 כפות שמן זית חצי כפית שום כתוש חצי כפית מלח דק מעט פלפל שחור חצי כפית פפריקה מתוקה מעט רוזמרין מעט אורגנו יבש עשבי טיבול טריים אופן ההכנהשוטפים וקולפים את תפוחי האדמה.שוטפים שוב ומסננים מהמים. חותכים לפרוסות בעובי אצבע או לקוביות בינוניות. מעבירים לקערה, מוסיפים את חומרי התיבול לפי הטעם האישי (לא חייבים את כולם).אופים בחום גבוהה-200°- בין חצי שעה לארבעים דקות. יש לבדוק בזמן האפיה ולסובב את התבנית בתנור, אך אין צורך לגעת בתפוחי האדמה ולערבב אותם.

קרוקטים תפוחי אדמה ושורש סלרי

 

מצרכים ל-4 מנות4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות של דוד משה לבישול ולמרק 2 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות מלח, פלפל אגוז מוסקט טחון 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות "דוד משה" באריזה האדומה לטיגון ולצ'יפס 2 כפות קנור Sweet & Spicy בצל 100 גרם קמח תפוחי אדמה 4 ביצים, טרופות 100 גרם בוטנים טחונים 100 גרם קוקוס טחון אופן ההכנהמבשלים את החתיכות הגדולות של תפוחי האדמה ושורש הסלרי במים עם מלח, עד לריכוך. מסננים ומחזירים לסיר. מיבשים מעט, מועכים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה ומערבבים עם קנור Sweet & Spicy בצל.צרים מהמחית כדורים וממלאים אותם בתערובת תפוחי האדמה והבצל. מצפים את הכדורים בקמח תפוחי אדמה, אחר-כך בביצים טרופות ולבסוף בתערובת בוטנים וקוקוס. מצננים את הכדורים המצופים במקפיא. מטגנים בשמן עמוק ומגישים מיד.

מחבת ירקות ופטריות מוקרם

 

רכיבים (כמויות למנה זוגית)3 פטריות פורטבלו 6 פטריות שמפיניון 2 כפות שמן זית 4 ראשי ברוקולי מאודים רבע בצל יבש חתוך לטבעות 30 גרם גבינה צהובה מגורדת 30 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת 20 סמ"ק יין לבן חצי יבש 500 סמ"ק שמנת מתוקהשן שום גרוסה פלפל שחור גרוס (לפי הטעם) מלח (לפי הטעם) אופן ההכנהמחממים מחבת עם שמן זית על אש גבוהה מקפיצים למשך 10 שניות את הפטריות מוסיפים את הברוקולי, הבצל והתבלינים ומקפיצים עד הזהבה. מוסיפים את היין הלבן והשמנת המתוקה. מחממים על אש גבוהה עד לצמצום השמנת. מוסיפים גבינה צהובה ופרמז'ן ומכניסים לתנור בטמפ' של 200 מעלות להקרמה. המנה מוכנה כאשר השמנת צומצמה והגבינה נמסה. מגישים עם לחם חם.

מדיאס (סירות קישואים ממולאים בגבינה)

 

מצרכים (10 יח')1 ק"ג קישואים בינוניים אך לא עבים4 ביצים1 כוס קמח200 ג' גבינה צהובה מפוררת200 ג' גבינה בולגריתקורט אגוז מוסקטקורט פלפל שחוראופן ההכנהבעזרת מזלג חורצים לאורך כל הקישוא את הקליפה.חותכים את הקישואים במרכז לשני חצאים ומורידים את העוקץ ואת הרגל משני הצדדים. חותכים את הגלילים שקיבלנו לחצי ומרוקנים את מרכז החצאים כך שתתקבל סירה. בקערה בנפרד מערבבים 2 ביצים, ואת כל הגבינות עם התבלינים. ממלאים את הסירות במילוי.מכינים 2 קערות, אחת עם הקמח ואחת עם הביצים, טובלים את הסירות בתוך הקמח, אחר כך בביצים ומטגנים בשמן עמוק חם. מצננים ומגישים בלווית יוגורט חמוץ.אפשרות נוספת לשים רוטב עגבניות סלסה ולצקת מעל הממולאים ולבשל למשך 10 ד' עם רוטב העגבניות.

גלילת חצילים במילוי פלפלים קלויים ופסטו עשבים

 

המצרכים2 חצילים פרוסים לאורך וקלויים בגריל או במחבת פסיםשמן זיתמלח ופלפל שחור גרוספלפלים קלויים קלופים ומתובלים בחומץ בלסמי, שמן זית וטימין טרי.ממרח פסטובזיליקוםזעתרזוטה לבנהאורגנו טריפרמזןתערובת גבינות צאן ( פרומעז) + צנוברים מלח ופלפל.אופן ההכנהקולים את הפלפלים, קולפים ומתבלים בחומץ בלסמי , שמן זית וטימין טרי.צולים את החצילים בגריל עד לקבלת "פסים" יפים וצבע נאה.מכינים את הפסטו מהעשבים עם מעט שמן זית וגבינת פרמזן טרי מגורד.מורחים את החציל בפסטו, עליו מניחים פלפל קלוי ואת תערובת הגבינות והצנוברים, מגלגלים לגליל חותכים לחצי ברוחב ומגישים עם קיסם.

סירות פלפלים ממולאות בסגנון ים תיכוני מוגשות על מצא פולנטה

 

חומרים לפלפלים2 פלפלים אדומים2 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים (ללא מיץ)6 זיתים שחורים מסוג קלמטה חתוכים לרצועות12 קוביות קטנות של גבינת פטה1 כף צלפים2 שיני שום חתוכות לפרוסות קטנות ודקות8 עלי בזיל חתכים לרצועות4 כפות שמן זית2 כפיות חומץ בלסמימלח פלפלהכנת הפלפליםלחתוך את הפלפלים לאורכם ולהשתדל להשאיר את העוקציםלשים אותם על גבי תבנית אפיה ולמלא אותם בשכבות:עגבניות, זיתים, שיני שום, בזיל, שמן, חומץ, מלח ופלפל.לאפות בתנור 180 מעלות C כחצי שעה, עד שיתרככו ולא ישחירו מדי. להוציא מהתנור להוסיף בשכבה העליונה את הגבינה ולהחזיר לתנור למספר דקות, עד שיתרכך. חומרים לפולנטה1 כף חמאה4 כפות שמן זית41 כפית שום כתוש1 עלה דפנה21 ספל חלב21 ספל מים61 ספל קמח תירס (לא אינסטנט)41 ספל גבינת פקורינומלח ופלפל לטעםהכנהלשים בסיר את החמאה, השמן, השום, עלה הדפנה, רק דקה או שתיים, כדי שהשום לא יישרף. להוסיף את הנוזליםלהביא לרתיחהלהקטין את האשלהוציא את עלה הדפנהלהוסיף לאט את קמח התירס, תוך בחישה מתמדת כ- 21 שעה עד שמתעבה. להוריד מהאשלהוסיף גבינה, מלח ופלפל.לשטח על תבנית זכוכית ואח"כ לחמם על הגריל כמות שרוצים, או להשתמש מיד. הגשה על צלחתמניחים את הפולנטה ומעל את הפלפל הממולא

פטריות פורטבלו במרינדה איכותית

 

המצרכיםפטריות פורטבלוצ'ילי מתוק חריףעלי בזיליקוםג'ינגר טרי מאודשום כתוששמן זיתמלח פלפלשמן שומשוםכוסברה קצוצה ( לא חובה )עשב לימוןאופן ההכנהמורידים לפטריה את הרגל.בקערה מערבבים צ'ילי מתוק חריף,כ-3 כפות, חצי ג'ינגר מגורד, 1 שן שום,CC 250 שמן זית,עלי בזיליקום קצוצים, עשב לימון קצוץ, מעט שמן שומשום. משרים את הפטריות במרינדה וצולים בגריל או במחבת.

פטריות בבלילת בירה

 

מדי יום שלישי אנו יוצאים לשתות בירה. החום המעיק עשה עבורנו את המעבר מיין אדום וגבינת קממבר לבירה קרה עם תוספת הבית שמציע הפאב התורן. ברוב המקומות הלכנו על מה שהציעו לנו – צ'יפס בלגי או טבעות בצל; עד שהגענו לנסות פאב אירי חדש שצץ לו באזורנו. המלצרית המליצה בחום על הבירה הטעימה ששתיתי מעולם – ווינשטאפן, והדהימה עם פטריות בבלילת בירה מטוגנות בשמן עמוק.השילוב מקסים, המתכון קל מאוד להכנה ומהווה אטרקציה לכל אירוע ביתי המלווה בבירה קרה.כיוון שאת הווינשטאפן אין אפשרות לרכוש בשום מקום חוץ מפאב, החלטתי לפחות להביא את המתכון של הפטריות הביתה.המצרכים: – 2 חבילות פטריות שמפיניון בינוניות ( מגיעות בסלסלה חביבה) בשום פנים ואופן לא מהשימורים.- 2 כפות שמן זית.- שתי כוסות קמח- פחית 750 בירה פושרת, יש "מכבי" שעושה את העבודה וזולה מאוד.- 2 ביצים.- כפית אבקת שום. – 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי. – כפית מלח גרוס גס.- כפית פלפל גרגירים.- שקית עשבי תיבול.- פירורי לחם לציפוי – לפי טעמכם – יש המון סוגים מוכנים ופיקנטיים.- שמן קנולה לטיגון עמוק.הוראות הכנה:בקערה מערבבים את הקמח עם שמן הזית, שופכים תוך כדי ערבוב את הבירה (חשוב שתהיה פושרת), עד שנוצרת עיסה. מוסיפים את הביצים, הלימון, ואבקת השום. גורסים במגרסה ביתית את המלח והפלפל ומוסיפים לבלילה. מעבירים לכלי ומכסים בניילון נצמד למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.מערבבים את פרורי הלחם עם עשבי התיבול. את הפטריות יש להכין ולהגיש במקום: מערבבים היטב את הבלילה עד שלא נותר שום מרקם, מחממים את שמן הקנולה בכלי עמוק. לוקחים מזלג ונועצים בגבעול הפטרייה, טובלים בבלילה ומוציאים כאשר מניחים לעודף לטפטף חזרה. מעבירים לפרורי הלחם כאשר בעזרת כף מצפים את הפטרייה מכל הכיוונים. מעבירים לשמן ומטגנים כשלוש דקות או עד קבלת ציפוי זהוב.המלצת הגשה:בצד בפטרייה יש להכין קערה עם יוגורט עם שמיר, או גבינת שמנת לטבילה. יש המעדיפים לימון בלבד.הייתי ממליץ על כמה סוגים שונים של תוספות לטבילה כגון לבן, גבינות שונות, ועוד דברים מקוריים.בתיאבון!

אנטי פסטי

 

חומרים1 דלורית בינונית 2 זוקיני בינוני1 בטטה מוארכת בינונית2 בצל סגול200 גרם פטריות טריות(אפשר להוסיף מגוון ירקות נוסף – כרובית, גזר, כרוב….)שליש כוס שמן זית3 קוביות ג'ינג'ר כתוש דורות4 קוביות שום כתוש דורות2 כפות דבש2-3 כפות רוטב סויה1-2 כפות חומץ בלסמי1 כפית גרגרי חרדל1 כף סוכרמעט פלפל שחור גרוסקורט מלחמעט טימין ורוזמריןאופן הכנהלקלוף ולחתוך את הירקות לשישיות או לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ולהניח בקערה.על הירקות החתוכים לצקת את השמן וכל יתר החומרים, לערבב ולהשאיר להשריה כ- 20-30 דקות.לשים בתבנית אפיה ולאפות כ- 20 דקות בחום של 180-200 מעלות עד השחמה קלה .אפשר גם לשפד על שיפודים ולצלות על גריל תוך כדי מריחת המרינאדה על הירקות.

תפוחי אדמה צלויים במטבל פונדו גבינה

 

מצרכים ל-5 מנותלתפוחי האדמה1/2 כוס שמן זית 4 כפות פטרוזיליה קצוצה 1 כף פפריקה מתוקה – לא חובה מלח לפי הטעם 5 תפוחי אדמה של דוד משה לטיגון ולצ'יפס לפונדו1/2 כוסות יין לבן או סיידר תפוחים 3 כפות קמח5 כוסות גבינה שוויצרית מגורדת או גרוייר או תערובת גבינות בעלות טעם חזק 2 כפות קירש או שנפס או ג'ין 1/4 כוס חלב מעט אגוד מוסקט מעט פלפל לבן אופן ההכנהתפוחי האדמהמערבבים את שמן הזית, הפטרוזיליה, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור, יוצקים על קוביות תפוחי האדמה ומערבבים היטב.אופים את תפוחי האדמה בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות במשך 30-20 דקות עד שהם מזהיבים.הפונדומחממים בסיר את היין הלבן.מערבבים בצלחת את הקמח עם הגבינה המגורדת ומקררים לטמפרטורת החדר.כאשר היין מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ותוך כדי ערבוב מוסיפים באיטיות חלק מתערובת הקמח והגבינה ומערבבים עד להמסה.ממיסים כך את כל תערובת הקמח והגבינה.מוסיפים את הקירש, החלב, אגוז מוסקט והפלפל הלבן.מעבירים לכלי פונדו להגשה.אפשר להשתמש בחלב (מחומם) בהתאם לצורך אם הפונדו מסמיך יתר על המידה.טובלים את תפוחי האדמה בפונדו ונהנים!

תפוחי אדמה אפויים בתנור

 

מצרכים ל-4 מנות10 תפו"א דוד משה לאפיה ומילוי 2-4 כפות שמן זית חצי כפית שום כתוש חצי כפית מלח דק מעט פלפל שחור חצי כפית פפריקה מתוקה מעט רוזמרין מעט אורגנו יבש עשבי טיבול טריים אופן ההכנהשוטפים וקולפים את תפוחי האדמה.שוטפים שוב ומסננים מהמים. חותכים לפרוסות בעובי אצבע או לקוביות בינוניות. מעבירים לקערה, מוסיפים את חומרי התיבול לפי הטעם האישי (לא חייבים את כולם).אופים בחום גבוהה-200°- בין חצי שעה לארבעים דקות. יש לבדוק בזמן האפיה ולסובב את התבנית בתנור, אך אין צורך לגעת בתפוחי האדמה ולערבב אותם.

קרוקטים תפוחי אדמה ושורש סלרי

 

מצרכים ל-4 מנות4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות של דוד משה לבישול ולמרק 2 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות מלח, פלפל אגוז מוסקט טחון 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות "דוד משה" באריזה האדומה לטיגון ולצ'יפס 2 כפות קנור Sweet & Spicy בצל 100 גרם קמח תפוחי אדמה 4 ביצים, טרופות 100 גרם בוטנים טחונים 100 גרם קוקוס טחון אופן ההכנהמבשלים את החתיכות הגדולות של תפוחי האדמה ושורש הסלרי במים עם מלח, עד לריכוך. מסננים ומחזירים לסיר. מיבשים מעט, מועכים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה ומערבבים עם קנור Sweet & Spicy בצל.צרים מהמחית כדורים וממלאים אותם בתערובת תפוחי האדמה והבצל. מצפים את הכדורים בקמח תפוחי אדמה, אחר-כך בביצים טרופות ולבסוף בתערובת בוטנים וקוקוס. מצננים את הכדורים המצופים במקפיא. מטגנים בשמן עמוק ומגישים מיד.

מחבת ירקות ופטריות מוקרם

 

רכיבים (כמויות למנה זוגית)3 פטריות פורטבלו 6 פטריות שמפיניון 2 כפות שמן זית 4 ראשי ברוקולי מאודים רבע בצל יבש חתוך לטבעות 30 גרם גבינה צהובה מגורדת 30 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת 20 סמ"ק יין לבן חצי יבש 500 סמ"ק שמנת מתוקהשן שום גרוסה פלפל שחור גרוס (לפי הטעם) מלח (לפי הטעם) אופן ההכנהמחממים מחבת עם שמן זית על אש גבוהה מקפיצים למשך 10 שניות את הפטריות מוסיפים את הברוקולי, הבצל והתבלינים ומקפיצים עד הזהבה. מוסיפים את היין הלבן והשמנת המתוקה. מחממים על אש גבוהה עד לצמצום השמנת. מוסיפים גבינה צהובה ופרמז'ן ומכניסים לתנור בטמפ' של 200 מעלות להקרמה. המנה מוכנה כאשר השמנת צומצמה והגבינה נמסה. מגישים עם לחם חם.

מדיאס (סירות קישואים ממולאים בגבינה)

 

מצרכים (10 יח')1 ק"ג קישואים בינוניים אך לא עבים4 ביצים1 כוס קמח200 ג' גבינה צהובה מפוררת200 ג' גבינה בולגריתקורט אגוז מוסקטקורט פלפל שחוראופן ההכנהבעזרת מזלג חורצים לאורך כל הקישוא את הקליפה.חותכים את הקישואים במרכז לשני חצאים ומורידים את העוקץ ואת הרגל משני הצדדים. חותכים את הגלילים שקיבלנו לחצי ומרוקנים את מרכז החצאים כך שתתקבל סירה. בקערה בנפרד מערבבים 2 ביצים, ואת כל הגבינות עם התבלינים. ממלאים את הסירות במילוי.מכינים 2 קערות, אחת עם הקמח ואחת עם הביצים, טובלים את הסירות בתוך הקמח, אחר כך בביצים ומטגנים בשמן עמוק חם. מצננים ומגישים בלווית יוגורט חמוץ.אפשרות נוספת לשים רוטב עגבניות סלסה ולצקת מעל הממולאים ולבשל למשך 10 ד' עם רוטב העגבניות.

חדש באתר