מתכוני מאפים

השנה החדשה היא הזדמנות לציין את האיחוד בין ״מלח הארץ״ ״סוגת״ ו״עץ הזית״. לכל אחד ממרכיבי המתכון יש תפקיד בהצלחת החלה הארץ ישראלית: הקמח נותן את הגוף, שמן הזית מעניק את המרקם הרך, הטעם והעסיסיות […]

מצרכים ל-12 לחמניות בתבנית עגולה קוטר 26-28 500 גרם קמח לבן 1 כפית קינמון 50 גרם סוכר 10 גרם שמרים יבשים 60 גרם רסק תפוחים 60 גרם שמן קנולה 30 גרם סילאן 30 גרם מייפל […]

חומרים ל- 50 חטיפים 220 גרם (2 כוסות) קמח חומוס 220 גרם (2 כוסות) שקדים טחונים 20גרם (2 כפות) שמרי בירה 20גרם (2 כפות) מלח 1/2 כפית כורכום 1/2 כפית פפריקה 1/2 כפית צ׳ילי יבש […]

מצרכים 1 חבילת בצק עלים חמאה 200 גרם תערובת פיצוחים קלופים לא קלויים (גרעיני חמנייה, צנובר וגרעיני דלעת) 1 ביצה טרופה מלח גס קמח אופן ההכנה מחממים תנור על טורבו ל- 185 מעלות. פורסים את […]

חומרים לעוגה בקוטר 40-35 ס״מ 1 ק"ג קמח כוסמין לבן כמו של סוגת 630-680 גרם (2 ושמינית כוסות-2 ושליש כוסות) גרם מים קרירים 25-30 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים 2 כפות סוכר קנים […]

רכיבים 3 בצלי שאלוט 40 עגבניות שרי בצבעים שונים שטופות ויבשות 3 שיני שום 1 גיליון בצק עלים שמן זית כתית מעולה 3 ענפי טימין טרי מלח פלפל שחור טחון   אופן ההכנה מחממים מים […]

מצרכים ל-6 פיתות רחבות לסלוף 1 ק"ג קמח ללחם 1 כף שטוחה סוכר 1 כף שמרים יבשים 3 כוסות מים פושרים 1 כף שמן זית למאשוויה 2 עגבניות 1 גמבה 1 פלפל ירוק חריף 1 […]

רכיבים 1 בטטה בינונית (בערך 3 כוסות בטטה חתוכה לקוביות) 3/4 כוס קמח כוסמין מלא 1/3 כוס עגבניות מרוסקות (אני ממליצה על המוצר של mutti בזכוכית) 1/2 כוס גבינת תום עיזים או מוצרלה מגורדת 1/3 […]

רכיבים לבצק 1 ק"ג קמח מנופה פיצה ופוקצ'ה כמו של "טחנות ישראליות" 1 כף שמרים יבשים 2 כפות דבש 1 כף מלח 650 מ"ל מים לרוטב 1 קופסת עגבניות קצוצות 1 כף שמן זית 1 […]

מצרכים לבצק 500 גרם קמח ½ כוס מים ½ כף מלח 100 גרם חמאה למילוי ½ בצל 100 גר' נבטי שום 200 גר' פול 75 גר' עולש (אנדיב) 100 גר' טופו 1 כפית מלח שחור […]