fbpx

מתכוני מנות ראשונות

קרוסטיני טפנד זיתים וגבינת מוצרלה

 

מצרכים לקרוסטיני2 לחמים מסוג ג'בטה פרוסים לפרוסות דקות2 עגבניות פרוסות דק3 כדורים גדולים של גבינת מוצרלה במים2 גבעולי ריחן קצוציםמצרכים לטפנד זיתים100 גר' זיתים מגולעניםשן שום קורט מלחקורט פלפל200 מ"ל שמן זית משובחגבעול קורנית (טימין)אופן הכנת הטפנדמכניסים את כל המוצרים לבר מיקסר עד לקבלת מחית חלקה.טיפ: ניתן לשדרג את הטעם של הטפנד ע"י הוספת מעט גבינת קשקבל לתערובת.אופן הכנת הקרוסטיניעל פרוסות הג'בטה מורחים את הטפנד זיתים, עליהן מניחים פרוסה דקה של עגבניה, עליהן מניחים פרוסה של מוצרלה ומלמעלה מפזרים את עלי הריחן הקצוצים. את הפרוסות מסדרים בתבנית. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס בין 5 ל-10 דקות, עד שהגבינה מתחילה להיות מותכת מעט. מוציאים מהתנור, מסדרים בצלחות ומגישים חם.

טפנד זיתים

 

קילו זיתים – קלמטה מגולען150ג"ר שום קלוף 10 פילטים של אנשובי1/2 ליטר שמן זית3 פלפל שאטה יבש2 כפות צלפיםאופן ההכנהמכניסים הכל יחד למעבד מזון עד לקבלת ממרח.

ברוסקטת פלפלים צבעוניים

 

מתכון למנה אחת1 פרוסה לחם שאור – את הלבן בלבד, מרודדת ע"י מערוך וקלוי בטוסטר.פלפלים צבעוניים(1/3 פלפל מכל צבע – אדום וצהוב, קלויים בגריל קלופים ומגולענים1 כף שמן זית2 עלי אורגנו1 כפית איולי זעפרן (1 כפית מיונז ביתי או קנוי עם קמצוץ זעפרן וכמה טיפות מיץ לימון טרי)5 גרם גבינת עיזים מסוג גבינת סנט מור1 פילה אנשוביקמצוץ צ'ילי טרי קמצוץ שוםאופן ההכנהמניחים את טוסט לחם השאור על צלחת, שמים כפית איולי, שלושה חצאי פלפל קלוי, אנשובי, פרורי גבינת עיזים, אורגנו, כף שמן זית, מעט שום וצ'ילי טרי קצוץ, ומגישים לצד מרק העגבניות.

כדורי שמרים ממולאים בגבינות

 

חומרים ל-10 מנותלבצק שמרים4 כוסות קמח30 גרם שמרי שמרית או 15 גר' שמרים יבשים1 כף סוכר1 כפית מלח150 גרם חמאת תנובה רכה3 ביצים טרופות2/3 כוס חלב תנובה פושר2 כפות שמן זיתלמלית1 גביע גבינה בולגרית מגוררת200 גרם גבינת קשקבל מגוררת1 גביע גבינת זיתים100 גר' פתיתי עמק למאפים 4 כפות זיתים שחורים קצוצים3 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח, פלפל שחור טחון טרי1 ביצהלציפוי100 גרם חמאה מומסתשלושת רבעי כוס שומשום שחור או קצחשלושת רבעי כוס שומשום לבןתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנתאופן ההכנה1. שמים את כל המרכיבים לבצק, פרט לחמאה ולמלח בקערת מערבל עם וו לישה, לשים 3 דקות במהירות נמוכה, מוסיפים את המלח והחמאה ולשים עוד 5 דקות, מכסים את הקערה ומתפיחם כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.2. לשים את הבצק פעם נוספת ומתפיחים פעם שנייה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל 14 כדורים שווים, מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. משטחים כל כדור לעלה עגול בקוטר 12 ס"מ, מנחים במרכז מעט מהמלית אוספים את השולים מעל המלית וסוגרים לכדור באותו אופן ממלאים את שאר כדורי הבצק.3. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מגלגלים את הכדורים בחמאה מומסת, 7 כדורים מגלגלים בשומשום לבן, 7כדורים מגלגלים בשומשום שחור או קצח, מסדרים את כדורי הבצק בתבנית לסירוגין כדור מצופה בשומשום לבן וכדור מצופה בשומשום שחור או קצח, אופים כ 35 דקות עד שהמאפה מזהיב, מגישים בטמפ' החדר.

קרוסטיני ירקות קלויים עם גבינת אמנטל

 

מצרכים לקרוסטיני2 לחמים מסוג ג'בטה פרוסים לרוחב (פרוסות רחבות ודקות)2 פלפלים אדומים – כל פלפל לחתוך לארבע פרוסות מכל צדדיו. הפרוסות צריכות להיות שטוחות.1 קישוא פרוס לפרוסות דקות1 חציל בנוני פרוס לפרוסות דקות200 גרם גבינת אמנטל פרוסה (או לחילופין גבינת טל העמק פרוסה)חצי כוס שמן זית משובח4 עלי קורניתמצרכים לממרח פסטו200 מ"ל שמן זית משובח2 שיני שום קצוצות8 גבעולי ריחןקורט מלחקורט פלפל שחור גרוסאופן הכנת לממרח פסטומכניסים את כל המוצרים לבר מיקסר על לקבלת מחית חלקה.אופן הכנת הקרוסטינימשמנים מגש בשמן זית ושמים את כל הירקות הפרוסים ממליחים ומפלפלים, מפזרים עלי קורנית מעל, בוזקים מעל שמן זית, ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס, בין 8 ל-10 דקות. בתום האפייה מוציאים מהתנור ומקררים.את הג'בטה פורסים לפרוסות רחבות ודקות. על כל פרוסה מורחים את ממרח הפסטו, עליה מסדרים פרוסת קישוא, פרוסת פלפל, פרוסת חציל ועליהם מסדרים את חתיכות גבינת האמנטל.מסדרים את הקרוסטיני בתבנית אפיה, בוזקים מלמעלה פסטו ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, ל-5 דקות עד שהגבינה נמסה. מוציאים מהתנור, מסדרים בצלחות ומגישים חם.

לחם כפרי טרי, טחינה וגרנולה פינוקי בריאות

 

פרוסה דקה של לחם שחור טריכף אחת של טחינה גולמית, מרוחה על פני הפרוסה, בשלולית נדיבה2 כפות של גרנולה פינוקי בריאות תלמה מפוזרות על פני הטחינהמאכל זה לא משנה את הלחם, הוא רק הופך אותו לעמוק יותר, מרקם הגרנולה מעניק את התחושה שחלק מדגני הלחם נטחנו ביד והטחינה מעניקה טעמים אגוזיים. ככה היו צריכים להטעם לחמים.תוספת של ריבת תותים חמה שגמרה עכשיו להתבשל בסיר תעניק לפרוסה הזו את אחד התענוגות הגדולים שיכולה להביא אכילה, קצת מזכיר את הלחם הטרי, החמאה והחלווה, רק הרבה יותר טעים.

סשימי ילוטייל ברוטב נאנבנזוקה בויניגרט לימונים כבושים ועגבניות שדה

 

מצרכים ל-4 מנות4 עלי חסה משי30 גרם עלי חסה מסולסלת30 גרם ארוגולה10 גרם סשימי של יולוטייללרוטב נאנבאנזוקהחצי כוס חומץ אורז5 כפיות סוכרשליש כוס רוטב סויה יפנהשליש כוס מים15 גרם ג'ינג'ר טרי, פרוס לג'וליינים2 בצל ירוק, פרוס לג'וליינים3 צ'ילי תיאלנדי טרי, פרוס לעגולים דקיםלויניגרט לימונים כבושיםרבע כוס לימונים כבושים מרוקאיים קצוצים דקרבע כוס עגבניות שדה קצוצות דקרבע כוס מיץ לימון1 כפית קליפת לימון מגוררת2 כפיות מיץ יוזו (מרינדה יפנית מרירה)1 כוס חומץ אורזחצי כוס ציר עוף1 כפית ג'ינג'ר טחוןרבע כוס דבש2 כפיות חרדל דיז'ון11 כוס שמן זרעי ענביםמלח, פלפל טחון טריאופן ההכנה1. לויניגרט הלימונים: טורפים היטב את כל המרכיבים.2. לרוטב הנאנבנזוקה: טורפים היטב את כל המרכיבים ומקררים.3. משרים את נתחי הסשימי ברוטב הנאנבאנזוקה למשך 5 דקות. מסננים ושומרים את הנוזלים. 4. להגשה: מסדרים בכל צלחת את נתחי הסשימי. מערבבים את החסות עם מעט ויניגרט ומחלקים בין הצלחות. זולפים מעל הסלט והסשימי 2 כפות ויניגרט וכף מרוטב הנאנבאנזוקה.מגישים מיד.מומלץ ללוות מנה זו עם יין ירדן בלנק ד'בלנק.

מאקי סושי

 

חומרים ל- 4 מנות1 כוס אורז (עדיף ריזוטו)3 כפות חומץ אורז1 כפית סוכר2 כוסות מיםחבילת אצות נוריגזר מלפפון ואבוקדו חתוכים דק לאורך100 גרם פילה סלמון / טונה טרירוטב סויהג'ינ'ר מוחמץוואסביאופן ההכנהמבשלים את האורז עם 2 כוסות המים כ-25 דקות.מערבבים את חומץ האורז עם הסוכר ומוסיפים לאורז החם תוך קירור האורז.מחלקים אצת נורי לחצי ומניחים על מחצלת לוקחים כדור אורז (כ- 100 גרם) ומשטחים על אצת הנורי.מניחים במרכז רצועת דג סלמון ורצועה מכל ירק ומגלגלים בעדינות עד שמתקבל צינור. פורסים עם סכין חד ל–6 או 8 טבעות.מגישים עם וואסבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה ליד.

קרוסטיני טפנד זיתים וגבינת מוצרלה

 

מצרכים לקרוסטיני2 לחמים מסוג ג'בטה פרוסים לפרוסות דקות2 עגבניות פרוסות דק3 כדורים גדולים של גבינת מוצרלה במים2 גבעולי ריחן קצוציםמצרכים לטפנד זיתים100 גר' זיתים מגולעניםשן שום קורט מלחקורט פלפל200 מ"ל שמן זית משובחגבעול קורנית (טימין)אופן הכנת הטפנדמכניסים את כל המוצרים לבר מיקסר עד לקבלת מחית חלקה.טיפ: ניתן לשדרג את הטעם של הטפנד ע"י הוספת מעט גבינת קשקבל לתערובת.אופן הכנת הקרוסטיניעל פרוסות הג'בטה מורחים את הטפנד זיתים, עליהן מניחים פרוסה דקה של עגבניה, עליהן מניחים פרוסה של מוצרלה ומלמעלה מפזרים את עלי הריחן הקצוצים. את הפרוסות מסדרים בתבנית. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס בין 5 ל-10 דקות, עד שהגבינה מתחילה להיות מותכת מעט. מוציאים מהתנור, מסדרים בצלחות ומגישים חם.

טפנד זיתים

 

קילו זיתים – קלמטה מגולען150ג"ר שום קלוף 10 פילטים של אנשובי1/2 ליטר שמן זית3 פלפל שאטה יבש2 כפות צלפיםאופן ההכנהמכניסים הכל יחד למעבד מזון עד לקבלת ממרח.

ברוסקטת פלפלים צבעוניים

 

מתכון למנה אחת1 פרוסה לחם שאור – את הלבן בלבד, מרודדת ע"י מערוך וקלוי בטוסטר.פלפלים צבעוניים(1/3 פלפל מכל צבע – אדום וצהוב, קלויים בגריל קלופים ומגולענים1 כף שמן זית2 עלי אורגנו1 כפית איולי זעפרן (1 כפית מיונז ביתי או קנוי עם קמצוץ זעפרן וכמה טיפות מיץ לימון טרי)5 גרם גבינת עיזים מסוג גבינת סנט מור1 פילה אנשוביקמצוץ צ'ילי טרי קמצוץ שוםאופן ההכנהמניחים את טוסט לחם השאור על צלחת, שמים כפית איולי, שלושה חצאי פלפל קלוי, אנשובי, פרורי גבינת עיזים, אורגנו, כף שמן זית, מעט שום וצ'ילי טרי קצוץ, ומגישים לצד מרק העגבניות.

כדורי שמרים ממולאים בגבינות

 

חומרים ל-10 מנותלבצק שמרים4 כוסות קמח30 גרם שמרי שמרית או 15 גר' שמרים יבשים1 כף סוכר1 כפית מלח150 גרם חמאת תנובה רכה3 ביצים טרופות2/3 כוס חלב תנובה פושר2 כפות שמן זיתלמלית1 גביע גבינה בולגרית מגוררת200 גרם גבינת קשקבל מגוררת1 גביע גבינת זיתים100 גר' פתיתי עמק למאפים 4 כפות זיתים שחורים קצוצים3 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח, פלפל שחור טחון טרי1 ביצהלציפוי100 גרם חמאה מומסתשלושת רבעי כוס שומשום שחור או קצחשלושת רבעי כוס שומשום לבןתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנתאופן ההכנה1. שמים את כל המרכיבים לבצק, פרט לחמאה ולמלח בקערת מערבל עם וו לישה, לשים 3 דקות במהירות נמוכה, מוסיפים את המלח והחמאה ולשים עוד 5 דקות, מכסים את הקערה ומתפיחם כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.2. לשים את הבצק פעם נוספת ומתפיחים פעם שנייה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל 14 כדורים שווים, מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. משטחים כל כדור לעלה עגול בקוטר 12 ס"מ, מנחים במרכז מעט מהמלית אוספים את השולים מעל המלית וסוגרים לכדור באותו אופן ממלאים את שאר כדורי הבצק.3. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מגלגלים את הכדורים בחמאה מומסת, 7 כדורים מגלגלים בשומשום לבן, 7כדורים מגלגלים בשומשום שחור או קצח, מסדרים את כדורי הבצק בתבנית לסירוגין כדור מצופה בשומשום לבן וכדור מצופה בשומשום שחור או קצח, אופים כ 35 דקות עד שהמאפה מזהיב, מגישים בטמפ' החדר.

קרוסטיני ירקות קלויים עם גבינת אמנטל

 

מצרכים לקרוסטיני2 לחמים מסוג ג'בטה פרוסים לרוחב (פרוסות רחבות ודקות)2 פלפלים אדומים – כל פלפל לחתוך לארבע פרוסות מכל צדדיו. הפרוסות צריכות להיות שטוחות.1 קישוא פרוס לפרוסות דקות1 חציל בנוני פרוס לפרוסות דקות200 גרם גבינת אמנטל פרוסה (או לחילופין גבינת טל העמק פרוסה)חצי כוס שמן זית משובח4 עלי קורניתמצרכים לממרח פסטו200 מ"ל שמן זית משובח2 שיני שום קצוצות8 גבעולי ריחןקורט מלחקורט פלפל שחור גרוסאופן הכנת לממרח פסטומכניסים את כל המוצרים לבר מיקסר על לקבלת מחית חלקה.אופן הכנת הקרוסטינימשמנים מגש בשמן זית ושמים את כל הירקות הפרוסים ממליחים ומפלפלים, מפזרים עלי קורנית מעל, בוזקים מעל שמן זית, ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס, בין 8 ל-10 דקות. בתום האפייה מוציאים מהתנור ומקררים.את הג'בטה פורסים לפרוסות רחבות ודקות. על כל פרוסה מורחים את ממרח הפסטו, עליה מסדרים פרוסת קישוא, פרוסת פלפל, פרוסת חציל ועליהם מסדרים את חתיכות גבינת האמנטל.מסדרים את הקרוסטיני בתבנית אפיה, בוזקים מלמעלה פסטו ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, ל-5 דקות עד שהגבינה נמסה. מוציאים מהתנור, מסדרים בצלחות ומגישים חם.

לחם כפרי טרי, טחינה וגרנולה פינוקי בריאות

 

פרוסה דקה של לחם שחור טריכף אחת של טחינה גולמית, מרוחה על פני הפרוסה, בשלולית נדיבה2 כפות של גרנולה פינוקי בריאות תלמה מפוזרות על פני הטחינהמאכל זה לא משנה את הלחם, הוא רק הופך אותו לעמוק יותר, מרקם הגרנולה מעניק את התחושה שחלק מדגני הלחם נטחנו ביד והטחינה מעניקה טעמים אגוזיים. ככה היו צריכים להטעם לחמים.תוספת של ריבת תותים חמה שגמרה עכשיו להתבשל בסיר תעניק לפרוסה הזו את אחד התענוגות הגדולים שיכולה להביא אכילה, קצת מזכיר את הלחם הטרי, החמאה והחלווה, רק הרבה יותר טעים.

סשימי ילוטייל ברוטב נאנבנזוקה בויניגרט לימונים כבושים ועגבניות שדה

 

מצרכים ל-4 מנות4 עלי חסה משי30 גרם עלי חסה מסולסלת30 גרם ארוגולה10 גרם סשימי של יולוטייללרוטב נאנבאנזוקהחצי כוס חומץ אורז5 כפיות סוכרשליש כוס רוטב סויה יפנהשליש כוס מים15 גרם ג'ינג'ר טרי, פרוס לג'וליינים2 בצל ירוק, פרוס לג'וליינים3 צ'ילי תיאלנדי טרי, פרוס לעגולים דקיםלויניגרט לימונים כבושיםרבע כוס לימונים כבושים מרוקאיים קצוצים דקרבע כוס עגבניות שדה קצוצות דקרבע כוס מיץ לימון1 כפית קליפת לימון מגוררת2 כפיות מיץ יוזו (מרינדה יפנית מרירה)1 כוס חומץ אורזחצי כוס ציר עוף1 כפית ג'ינג'ר טחוןרבע כוס דבש2 כפיות חרדל דיז'ון11 כוס שמן זרעי ענביםמלח, פלפל טחון טריאופן ההכנה1. לויניגרט הלימונים: טורפים היטב את כל המרכיבים.2. לרוטב הנאנבנזוקה: טורפים היטב את כל המרכיבים ומקררים.3. משרים את נתחי הסשימי ברוטב הנאנבאנזוקה למשך 5 דקות. מסננים ושומרים את הנוזלים. 4. להגשה: מסדרים בכל צלחת את נתחי הסשימי. מערבבים את החסות עם מעט ויניגרט ומחלקים בין הצלחות. זולפים מעל הסלט והסשימי 2 כפות ויניגרט וכף מרוטב הנאנבאנזוקה.מגישים מיד.מומלץ ללוות מנה זו עם יין ירדן בלנק ד'בלנק.

מאקי סושי

 

חומרים ל- 4 מנות1 כוס אורז (עדיף ריזוטו)3 כפות חומץ אורז1 כפית סוכר2 כוסות מיםחבילת אצות נוריגזר מלפפון ואבוקדו חתוכים דק לאורך100 גרם פילה סלמון / טונה טרירוטב סויהג'ינ'ר מוחמץוואסביאופן ההכנהמבשלים את האורז עם 2 כוסות המים כ-25 דקות.מערבבים את חומץ האורז עם הסוכר ומוסיפים לאורז החם תוך קירור האורז.מחלקים אצת נורי לחצי ומניחים על מחצלת לוקחים כדור אורז (כ- 100 גרם) ומשטחים על אצת הנורי.מניחים במרכז רצועת דג סלמון ורצועה מכל ירק ומגלגלים בעדינות עד שמתקבל צינור. פורסים עם סכין חד ל–6 או 8 טבעות.מגישים עם וואסבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה ליד.

חדש באתר