No Picture
מתכוני עוף

סלט עוף עם לימונים ננסים

 

 מרכיבים1 חזה עוף מבושל (אפשרי אפילו במים)1 קופסא פטריות קצוצות (טריות, חלוטות או משומרות)300 גרם לימונים ננסים חמוצים של "קבוצת יבנה" (נמכרים במשקל במעדניות)1 סלרי קצוץחצי צרור פטרוזיליה קצוצה5 בצל ירוק קצוץהרוטב4 כפות מיונז2 כפות […]

No Picture
מתכוני עוף

קדרה של קורקבנים ושורש סלרי

 

 מצרכים1.5 ק"ג קורקבנים מנופים ושטופים1 ק"ג שומן אווז חתוך לקוביות300 ג' גרגרי פלפל שחור שלם6 יח' שורש סלרי בינוני קלוף1 כפית מלח2 כפות סוכר2 כפות קימל שחור2 כפות כוסברה יבשה גרגרים שלמים2 כפות גרידת לימון […]

No Picture
מתכוני עוף

קדרה של עוף וחצילים בסויה וג'ינג'ר

 

 מצרכים1 עוף שלם5 חצילים שלמים בינוניים קלופים מקליפתם5 כפות סויה5 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץחצי כוס שמן זית5 כפות סילאן דבש תמרים10 בצלים ירוקים שלמים1 כפית מלח גס2 כפות אבקת מרק עוף1/2 ליטר מיםאופן ההכנהלחמם במחבת […]

No Picture
מתכוני עוף

חזה אווז באגסים וקלבדוס

 

 הקלבדוס הוא ברנדי תפוחים משכר מאד מחבל נורמנדי. כנהוג בנורמנדי, משתמשים במשקה, לבד משתייתו, גם להכנת רטבים למאכלים שונים.מצרכים4 חזות אווז מנוגבים1 אגס מקולף וחתוך לקוביותשלושת רבעי כוס מיץ תפוחיםחצי כפית קורנפלור2 כפות קלבדוס1 כף […]

No Picture
מתכוני עוף

מניפת מולארד ביין אדום, תמרים וסילאן

 

 מצרכים4 חזה אווז מולארדחצי כוס סילאן4 תמרים3 כפות סויה1 כפית פפריקה מתוקהמעט פפריקה חריפה2 כוסות יין אדום2 כפות דבש1 כוס מיםאופן ההכנהלחתוך צורת X על גבי שומן המולארד לפני הטיגון.לטגן את החזה במעט שמן משני […]

No Picture
מתכוני עוף

עוף מדפונה עם ירקות שורש עשבי תיבול ובהרט

 

 "מדפונה" הוא מאכל בדואי מסורתי שפרוש שמו "קבור". מדובר בנתחי בשר (או צאן או עוף) הקבורים באדמה מתחת לגחלים לוחשות עם ירקות ותבלינים ל- 3-4 שעות. ניחוחות התבשיל המשכרים גורמים להתנפלות, אכילה בידיים וחברותא גרגרנית […]

No Picture
מתכוני עוף

עופיון במלית כבד אווז בעשבי תבלין

 

 מצרכים 6 מנות6 עופיוניםלמלית600 גרם כבד אווז200 גרם קרוטונים אפויים בשמן זית ושוםתימיןרוזמריןמלחפלפל שחור גרוס טריאופן הכנה1. צולים את הכבד על רשת מכל הכיוונים , מקררים וחותכים לקוביות.2. להכנת הקרוטונים – מקפיצים קוביות לחם עם […]

No Picture
מתכוני עוף

חזה עוף בעשבי תיבול

 

 חומרים1 יח' חזה עוף נקי משומן ועוררבע כוס שמן סויהמלח ופלפל שחורחופן נענע קצוצה גסחופן כוסברה קצוצה גסחופן שמיר קצוץ1 יח' לימון סחוט1 יח' פלפל שאטה קצוץ2 וחצי כוס שמן זיתאופן ההכנה1. במחבת מחממים שמן […]