fbpx

מתכוני פסטה

פטוצ'יני ברוטב וודקה לימון

 

החומרים1 חבילה פטוצ'יני – ברילה500 cc שמנת מתוקהקליפת לימון מגוררת מלימון אחד .רבע כוס וודקהמלח ופלפל לבן טחון לטעמכם1 עגבניה קלופה קצוצה500 גרם פנה "ברילה"אופן ההכנהלבשל את הפסטה לפי הוראות יצרן1. מחממים במחבת את השמנת עם המלח והפלפל . 2. כאשר השמנת רותחת מנמיכים את האש מוסיפים את קליפת הלימון המגורדת .3. מוסיפים את הוודקה בזהירות ( הוודקה עלולה להידלק ) מגבירים את האש ומבשלים עוד 4 דקות 4. מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת , מערבבים ומגישים מיד. 5. להוסיף לרוטב כף אחת של עגבניות קצוצות.

פסטה בנקניקיות ועשבי תיבול

 

חומרים350 גרם פסטה פטוצ'יני- ברילה8 נקניקיות פרוסות דק1 צינצנת רוטב נפולטנה1 בצל קצוץ 1 גזר קצוץשן שום כתושה1 כפית עלי קורנית טריים וקצוצים 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה4 כפות שמן מלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנהמבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות יצרן. מסננים ומניחים בצד. מטגנים את השום, הבצל, הגזר והנקניקיות במחבת עם שמן עד לריכוך . מוסיפים למחבת רסק העגבניות. מערבבים היטב ויוצקים על הפסטה .

פסטה ברוטב שמנת וקארי

 

חומרים ל– 4 מנות250 גרם ספגטי מספר 5- ברילה1 יחידה שמנת מתוקה2 יחידות שן שוםלפי הטעם : מלח כפית קארי20 גרם חמאהפפריקה חריפה לטעמכםאופן ההכנה1. לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן .2. להמיס את החמאה במחבת , וברגע שהיא נמסה להוסיף את השום הכתוש . 3. לטגן את השום בחמאה 2 דק' לא יותר , להוסיף את השמנת , המלח,הפפריקה הקארי ולבשל במשך 3 – 5 דקות על אש נמוכה להוסיף את הפסטה ולערבב.להגיש מיד. ניתן לפזר מעל פרמזן.

פסטה עם פרגיות

 

החומרים ל – 4 מנות300 גרם עוף – בשר פרגיות חתוך לקוביות1 חב' טורטליני מס' 83- ברילה1 יחידה בצל2 שיני שום כתוש4 כפות שמן זית½ כוס יין אדום1 כף פטרוזיליה קצוצה1 כפית טימיןלפי הטעם : מלח , פלפל שחור גרוסאופן ההכנהמבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן, במקביל1. מטגנים בצל עד שמזהיב , מוסיפים את הפרגיות וממשיכים לטגן עד שמשנה את הצבע. 2. מוסיפים את הפסטה וממשיכים לטגן עם שני השום הכתושות. 3. מוסיפים את היין ומרכזים. 4. מוסיפים את הפסטה5. מוסיפים את עשבי התבלין והתבלינים ומגישים.

פטאי: תבשיל אטריות תאילנדי

 

החומרים1 חבילה ספגטי מס' 3 – ברילה 4 כפות סוכר חום 4 כפות רוטב סויה 4 שיני שום מעוכות ,רבע כוס שמן1 כף חמאת בוטנים ,קורט מלח3 שיני שוםחצי כרוב2 גזרים1 כוס נבטים סיניים 2 בצלים ירוקים 1 כפית סוכר חום 3 כפות רוטב סויה שמן לטיגון1 פלפל חריףחופן בוטנים לפיזוראופן ההכנה1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות יצרן, וחותכים לרצועות באורך 5 ס"מ2. מכינים את הרוטב : מערבבים 4 כפות סוכר , 4 כפות רוטב סויה, 4 שיני שום, רבע כוס שמן, 1 כף חמאת בוטנים וקורט מלח. 3. שופכים את הרוטב לקערת הפסטה ומערבבים עד שהרוטב נספג בכל הפסטה. 4. חותכים את הבצל, גזר וכרוב לרצועות. 5. מקפיצים בווק שום, גזר, כרוב, בצל ונבטים. 6. מוסיפים כפית סוכר, רוטב סויה והפסטה מקפיצים שתי דקות נוספות ומורידים מהאש. 7. מפזרים מעל בוטנים ומגישים חם.

קוגל מתוק מסורתי

 

החומרים1 חב' פפרדלה- ברילה50 גרם חמאה / מרגרינהחצי כוס סוכר חום 1 כף קליפת לימון מגוררתחצי כוס צימוקים3 ביצים טרופותקורט קינמון , מלח , פלפל שחור1 סוכר ונילאופן ההכנהמבשלים את האטריות על פי הנחיות היצרן. מסננים . שומרים כמה כפות ממי הבישול.ממיסים בסיר חמאה או מרגרינה עם 2 – 3 כפות ממי בישול הפסטה , מוסיפים סוכר ומזהיבים לקרמל.מוסיפים את הפסטה לסיר עם הצימוקים, קליפת לימון ותבלינים.טורפים את הביצים ומערבבים עם האטריות, או מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את החלמונים בעדינות ומקפלים פנימה את הקצף, אופים בתנור מחומם ב- 120-100 מעלות ללילה שלם.

ריזוטו ים תיכוני אפוי עם ארטישוק

 

החומרים ל – 10 מנות1 חבילה מיני פנה רגטה -ברילהשליש כוס יין לבןשליש כוס שמן זית1 שן שום קצוץ90 גר' תחתיות ארטישוק חתוך לרצועות50 גר' בצלי שלוט קצוצים1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות0.45 ליטר נוזל ירקות עשירשליש כוס פטרוזיליה קצוצהמלח , פלפל שחור לפי הטעםלסיום : 120 גרם גבינת פרמזן, 80 גר' חמאהאופן ההכנה1. מחממים את השמן ומטגנים קלות את הבצל והשום , מוסיפים את הארטישוק ומטגנים דקה. מוסיפים את הזיטי. 2 . מוסיפים את היין לסיר ונותנים לו להתאדות מעט.3 . מוסיפים את המים בכמות של כוס וחצי כל פעם, מערבבים ונותנים לנוזלים להיספג.4 . כאשר נספגו כל המים והזיטי מוכנים מתבלים , מוסיפים את העגבנייה והפטרוזיליה ומערבבים היטב. 5 . לאחר כדקה מוסיפים את הפרמזן והחמאה מערבבים ומגישים.

נודלס ספגטי סיני עם אווז מעושן וירקות

 

החומרים : ל–10 מנות750 גרם בבטה מס' 13 -ברילה 200 גרם אווז מעושן חתוך100 גרם אספרגוס חלוט1 כוס פטריות שחורות מושרות וחצויות2 גזרים חתוכים לגפרורים1 פלפל צ'ילי טרי חתוך דקחצי כוס בצל ירוק לעיטורחצי כוס שום טחון1 כפית ג'ינג'ר טחון2 בצלי שלוט קצוצים2 כפות שמןשמן שומשום חצי כוס סויהרבע כוס סוכר חום אופן ההכנה1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן ומצננים.2. מלהטים ווק ולתוכו שמים 2 כפות שמן ומיד את חזה האווז ומקפיצים עד להזהבה קלה . ( חשוב לחמם היטב את הווק על מנת לקבל את הריח האופייני המעושן ).3. מוסיפים את השום, ג'ינג'ר, שלוט, פלפל הצ'ילי ומוודאים שלא ישרפו.4. מוסיפים את הפטריות השחורות והגזר ומתבלים בסויה , סוכר וטעמים.5. מוסיפים את הספגטי ומערבבים היטב, משלימים טעם אם צריך, וברגע האחרון מוסיפים את האספרגוס.6. מסירים מהאש, מעטרים בבצל ירוק, ומזליפים שמן שומשום.

סלט פסטה עם גבינה בולגרית וירקות קלויים

 

החומרים ל – 8 מנות500 גרם פסטה פוזילי- ברילה מבושלת לפי הוראות היצרןשמן1 חציל בינוני חתוך לקוביות3 פלפלים ( צהוב , אדום , ירוק ) קלויים וחתוכים לרצועות דקות 3 – 5 שיני שום כתושיםחצי כוס עלי בזיליקום טריים חתוכים לרצועות 4 כפות שמן זית משובח100 גרם זיתים שחורים חתוכים200 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביותמלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנה1. קולים את קוביות החציל2. מטגנים קלות את רצועות הפלפל ב – 2 כפות שמן זית3. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה ומתבלים

רביולי סלק במילוי סרטנים

 

מצרכים1 סלק בינוני100 גר' בשר סרטנים נקיקליפת ליים קצוצה לקוביות קטנותמיץ מ- 1 ליים2 כפות שמן זית1 יח' זוקינימלח ופלפל2 כפות כוסברה קצוצהחצי מקל ונילחצי כוס שמנתחצי כוס חלבאופן ההכנה 1. לבשל במים את הסלק עד לרכיכות מינימלית2. לפרוס לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה כ- 8 פרוסות3. לקצוץ את הזוקיני לקוביות קטנות ולחלוט במים רותחים כדקה4. לערבב בקערה את בשר הסרטנים, קליפת הליים, מיץ הליים, שמן זית, זוקיני כוסברה מלח ופלפל5. לבשל את שאריות הסלק עם השמנת, החלב ומקל הוניל6. לטחון ולסנן7. לסדר על 4 צלחות קטנות 4 פרוסות סלק, באמצע לשים כף מילוי ולסגור מעל עם פרוסת סלק. להקציף את הרוטב ולצקת מעל

פטוצ'יני ברוטב וודקה לימון

 

החומרים1 חבילה פטוצ'יני – ברילה500 cc שמנת מתוקהקליפת לימון מגוררת מלימון אחד .רבע כוס וודקהמלח ופלפל לבן טחון לטעמכם1 עגבניה קלופה קצוצה500 גרם פנה "ברילה"אופן ההכנהלבשל את הפסטה לפי הוראות יצרן1. מחממים במחבת את השמנת עם המלח והפלפל . 2. כאשר השמנת רותחת מנמיכים את האש מוסיפים את קליפת הלימון המגורדת .3. מוסיפים את הוודקה בזהירות ( הוודקה עלולה להידלק ) מגבירים את האש ומבשלים עוד 4 דקות 4. מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת , מערבבים ומגישים מיד. 5. להוסיף לרוטב כף אחת של עגבניות קצוצות.

פסטה בנקניקיות ועשבי תיבול

 

חומרים350 גרם פסטה פטוצ'יני- ברילה8 נקניקיות פרוסות דק1 צינצנת רוטב נפולטנה1 בצל קצוץ 1 גזר קצוץשן שום כתושה1 כפית עלי קורנית טריים וקצוצים 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה4 כפות שמן מלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנהמבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות יצרן. מסננים ומניחים בצד. מטגנים את השום, הבצל, הגזר והנקניקיות במחבת עם שמן עד לריכוך . מוסיפים למחבת רסק העגבניות. מערבבים היטב ויוצקים על הפסטה .

פסטה ברוטב שמנת וקארי

 

חומרים ל– 4 מנות250 גרם ספגטי מספר 5- ברילה1 יחידה שמנת מתוקה2 יחידות שן שוםלפי הטעם : מלח כפית קארי20 גרם חמאהפפריקה חריפה לטעמכםאופן ההכנה1. לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן .2. להמיס את החמאה במחבת , וברגע שהיא נמסה להוסיף את השום הכתוש . 3. לטגן את השום בחמאה 2 דק' לא יותר , להוסיף את השמנת , המלח,הפפריקה הקארי ולבשל במשך 3 – 5 דקות על אש נמוכה להוסיף את הפסטה ולערבב.להגיש מיד. ניתן לפזר מעל פרמזן.

פסטה עם פרגיות

 

החומרים ל – 4 מנות300 גרם עוף – בשר פרגיות חתוך לקוביות1 חב' טורטליני מס' 83- ברילה1 יחידה בצל2 שיני שום כתוש4 כפות שמן זית½ כוס יין אדום1 כף פטרוזיליה קצוצה1 כפית טימיןלפי הטעם : מלח , פלפל שחור גרוסאופן ההכנהמבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן, במקביל1. מטגנים בצל עד שמזהיב , מוסיפים את הפרגיות וממשיכים לטגן עד שמשנה את הצבע. 2. מוסיפים את הפסטה וממשיכים לטגן עם שני השום הכתושות. 3. מוסיפים את היין ומרכזים. 4. מוסיפים את הפסטה5. מוסיפים את עשבי התבלין והתבלינים ומגישים.

פטאי: תבשיל אטריות תאילנדי

 

החומרים1 חבילה ספגטי מס' 3 – ברילה 4 כפות סוכר חום 4 כפות רוטב סויה 4 שיני שום מעוכות ,רבע כוס שמן1 כף חמאת בוטנים ,קורט מלח3 שיני שוםחצי כרוב2 גזרים1 כוס נבטים סיניים 2 בצלים ירוקים 1 כפית סוכר חום 3 כפות רוטב סויה שמן לטיגון1 פלפל חריףחופן בוטנים לפיזוראופן ההכנה1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות יצרן, וחותכים לרצועות באורך 5 ס"מ2. מכינים את הרוטב : מערבבים 4 כפות סוכר , 4 כפות רוטב סויה, 4 שיני שום, רבע כוס שמן, 1 כף חמאת בוטנים וקורט מלח. 3. שופכים את הרוטב לקערת הפסטה ומערבבים עד שהרוטב נספג בכל הפסטה. 4. חותכים את הבצל, גזר וכרוב לרצועות. 5. מקפיצים בווק שום, גזר, כרוב, בצל ונבטים. 6. מוסיפים כפית סוכר, רוטב סויה והפסטה מקפיצים שתי דקות נוספות ומורידים מהאש. 7. מפזרים מעל בוטנים ומגישים חם.

קוגל מתוק מסורתי

 

החומרים1 חב' פפרדלה- ברילה50 גרם חמאה / מרגרינהחצי כוס סוכר חום 1 כף קליפת לימון מגוררתחצי כוס צימוקים3 ביצים טרופותקורט קינמון , מלח , פלפל שחור1 סוכר ונילאופן ההכנהמבשלים את האטריות על פי הנחיות היצרן. מסננים . שומרים כמה כפות ממי הבישול.ממיסים בסיר חמאה או מרגרינה עם 2 – 3 כפות ממי בישול הפסטה , מוסיפים סוכר ומזהיבים לקרמל.מוסיפים את הפסטה לסיר עם הצימוקים, קליפת לימון ותבלינים.טורפים את הביצים ומערבבים עם האטריות, או מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את החלמונים בעדינות ומקפלים פנימה את הקצף, אופים בתנור מחומם ב- 120-100 מעלות ללילה שלם.

ריזוטו ים תיכוני אפוי עם ארטישוק

 

החומרים ל – 10 מנות1 חבילה מיני פנה רגטה -ברילהשליש כוס יין לבןשליש כוס שמן זית1 שן שום קצוץ90 גר' תחתיות ארטישוק חתוך לרצועות50 גר' בצלי שלוט קצוצים1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות0.45 ליטר נוזל ירקות עשירשליש כוס פטרוזיליה קצוצהמלח , פלפל שחור לפי הטעםלסיום : 120 גרם גבינת פרמזן, 80 גר' חמאהאופן ההכנה1. מחממים את השמן ומטגנים קלות את הבצל והשום , מוסיפים את הארטישוק ומטגנים דקה. מוסיפים את הזיטי. 2 . מוסיפים את היין לסיר ונותנים לו להתאדות מעט.3 . מוסיפים את המים בכמות של כוס וחצי כל פעם, מערבבים ונותנים לנוזלים להיספג.4 . כאשר נספגו כל המים והזיטי מוכנים מתבלים , מוסיפים את העגבנייה והפטרוזיליה ומערבבים היטב. 5 . לאחר כדקה מוסיפים את הפרמזן והחמאה מערבבים ומגישים.

נודלס ספגטי סיני עם אווז מעושן וירקות

 

החומרים : ל–10 מנות750 גרם בבטה מס' 13 -ברילה 200 גרם אווז מעושן חתוך100 גרם אספרגוס חלוט1 כוס פטריות שחורות מושרות וחצויות2 גזרים חתוכים לגפרורים1 פלפל צ'ילי טרי חתוך דקחצי כוס בצל ירוק לעיטורחצי כוס שום טחון1 כפית ג'ינג'ר טחון2 בצלי שלוט קצוצים2 כפות שמןשמן שומשום חצי כוס סויהרבע כוס סוכר חום אופן ההכנה1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן ומצננים.2. מלהטים ווק ולתוכו שמים 2 כפות שמן ומיד את חזה האווז ומקפיצים עד להזהבה קלה . ( חשוב לחמם היטב את הווק על מנת לקבל את הריח האופייני המעושן ).3. מוסיפים את השום, ג'ינג'ר, שלוט, פלפל הצ'ילי ומוודאים שלא ישרפו.4. מוסיפים את הפטריות השחורות והגזר ומתבלים בסויה , סוכר וטעמים.5. מוסיפים את הספגטי ומערבבים היטב, משלימים טעם אם צריך, וברגע האחרון מוסיפים את האספרגוס.6. מסירים מהאש, מעטרים בבצל ירוק, ומזליפים שמן שומשום.

סלט פסטה עם גבינה בולגרית וירקות קלויים

 

החומרים ל – 8 מנות500 גרם פסטה פוזילי- ברילה מבושלת לפי הוראות היצרןשמן1 חציל בינוני חתוך לקוביות3 פלפלים ( צהוב , אדום , ירוק ) קלויים וחתוכים לרצועות דקות 3 – 5 שיני שום כתושיםחצי כוס עלי בזיליקום טריים חתוכים לרצועות 4 כפות שמן זית משובח100 גרם זיתים שחורים חתוכים200 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביותמלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנה1. קולים את קוביות החציל2. מטגנים קלות את רצועות הפלפל ב – 2 כפות שמן זית3. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה ומתבלים

רביולי סלק במילוי סרטנים

 

מצרכים1 סלק בינוני100 גר' בשר סרטנים נקיקליפת ליים קצוצה לקוביות קטנותמיץ מ- 1 ליים2 כפות שמן זית1 יח' זוקינימלח ופלפל2 כפות כוסברה קצוצהחצי מקל ונילחצי כוס שמנתחצי כוס חלבאופן ההכנה 1. לבשל במים את הסלק עד לרכיכות מינימלית2. לפרוס לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה כ- 8 פרוסות3. לקצוץ את הזוקיני לקוביות קטנות ולחלוט במים רותחים כדקה4. לערבב בקערה את בשר הסרטנים, קליפת הליים, מיץ הליים, שמן זית, זוקיני כוסברה מלח ופלפל5. לבשל את שאריות הסלק עם השמנת, החלב ומקל הוניל6. לטחון ולסנן7. לסדר על 4 צלחות קטנות 4 פרוסות סלק, באמצע לשים כף מילוי ולסגור מעל עם פרוסת סלק. להקציף את הרוטב ולצקת מעל

חדש באתר