fbpx

מתכוני פשטידות

פאי גבינות צאן וירקות קלויים

 

חומרים ל- 10 מנותבצקחצי ק"ג קמח 200 גרם חמאה רכה 1 גביע שמנת חמוצה 1 ביצה 75 מ"ל מים מילוי הפאי1 חבילה גבינת קממבר איכותית 1 חבילה גבינת עזים איכותית 50 גרם גבינת קשקבל מגורדת50 גרם גבינת פטה מגורדת 1 חציל1 בטטה בינונית 2 פלפל אדום 1 עגבנייה 4 ביצים4 שיני שום פרוסות שמן זית צרור טימין מפורר 1 קופסא שמנת מתוקה 42% שומן מלח פלפל לבן אגוז מוסקט אופן הכנההבצק 1. מערבבים יחד את כל המצרכים מלבד המים במיקסר עם מלוש.2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד הבצק.3. מניחים בצד למשך כ- 20 דקות מחוסה במגבת.4. מרדדים בעזרת מארוך את הבצק לעובי של חצי ס"מ. 5. מניחים את הבצק המרודד בתוך תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. 6. גובה התבנית צריך להיות כ- 4-5 ס"מ, אפשר להשתמש בכל כלי עמיד בחום.7. מהדקים את הבצק. המילוי1. פורסים את החציל, העגבנייה והבטטה לפרוסות בעובי של ס"מ. 2. פורסים את הפלפל לאורך בצורה גסה.3. מסדרים בתבנית ומזלפים מעל הירקות שמן זית, מלח, פלפל לבן, את שיני השום ועלי הטימין המפוררים.4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות.5. הירקות צריכים להיות חרוכים ולא רכים לגמרי.6. מסדרים בצורה סימטרית בתוך הפאי שכבה של בטטות, מעל שכבה של גבינת קשקבל, מעליה שכבה של חציל, שכבה גבינת עזים, פלפלים, שכבה גבינת פטה, שכבה עגבנייה ושכבה גבינת קממבר.

פשטידת-פיצה עם ממרח זיתים

 

מצרכים:1 כוס מים100 גרם חמאה1/4 1 כוס קמחמלח, פלפל3 כפות ממרח זיתים5 ביצים150 גרם גבינה צהובהלציפוי:2 עגבניות אדומות, קטנות, פרוסות2-1 בצלים, קלופים ופרוסים לטבעות אופן ההכנה:מחממים בסיר מים וחמאה, וכשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח בבת אחת.בוחשים עד שהעיסה ניתקת מהדפנות ומכבים להבה.ממליחים, מפלפלים, מוסיפים ממרח זיתים וביצים בזו אחר זו. מערבבים עד להבלעת כל ביצה בבצק.מוסיפים את רוב הגבינה.משטחים בתבנית עגולה ומשומנת, ומניחים על הבצק פרוסות עגבנייה ובצל. בוזקים את שארית הגבינה.אופים ב- 190 מעלות צלזיוס (חום גבוה) במשך 50 דקות.

קונקורד פסטה וגבינה

 

מצרכים:200 גרם פסטת צינורות חלולים1 כוס שמנת מתוקה100 גרם גבינת פטה או בולגרית100 גרם גבינת קשקבלמלח, פלפל שחור50 גרם זיתים שחורים קצוציםקורט אגוז מוסקטמיורן או אורגנו טריים וקצוצים (או יבשים) אופן הכנה:מבשלים את הפסטה בהרבה מי מלח. מסננים.בינתיים מערבבים את כל שאר החומרים בקערה גדולה. מוסיפים את הפסטה.שמים בתבנית עמוקה לא גדולה, ומסדרים את הפסטה כך שהצינורות יזדקרו מעט כלפי מעלה.אופים 35 דקות בתנור שחומם ל– 180 מעלות צלזיוס (חום בינוני גבוה).

פאי בצל ופלפל על בסיס טופו

 

החומרים לבצק: חצי כוס מים פושרים חצי כף שמרים חצי כף סוכר חום כוס וחצי קמח מלא רבע כפית מלח החומרים למלית: 300 גרם טופו כף שמן זית שן שום כתושה או חצי כפית אבקת שום חצי כפית אורגנו או בזיליקום מלח ופלפל לפי הטעם 2 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים פרוסים דק פלפל ירוק פרוס לרצועות דקות פלפל אדום פרוס לרצועות דקות שן שום קצוצה אופן ההכנה: שמים בקערה את המים, את השמרים ואת הסוכר בקערה לתפיחה במשך 15 דקות. מוסיפים את הקמח ואת המלח, ולשים עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית פאי משומנת, ומניחים בצד עד להכנת המלית. שמים את חומרי המלית במעבד מזון, ומערבלים עד לקבלת מרקם קרמי אחיד. מפזרים את התערובת על הבצק. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל, הפלפלים והשום עד לשקיפות הבצל. מפזרים את הירקות על שכבת הטופו. אופים בחום בינוני כחצי שעה, עד שהטופו מזהיב.

קיש בטטה פלפלים וגבינת עזים

 

חומרים לבצק:220 גר' קמח 50 גר' חמאה1/2 כפית מלח45 סמ"ק מים קרים חומרים לרויאל:250 סמ"ק שמנת מתוקה4 ביצים60 גר' קמח1 כפית מלח1/4 כפית מוסקט טחון1/4 כפית פלפל אנגלי טחון1/4 כפית פלפל לבן1/2 כפית שום כתושחומרים למלית:2 בטטות בינוניות, חתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומבושלות בישול חלקי (כ- 5 דקות רתיחה)2 פלפלים ירוקים קלויים ומקולפים חתוכים לרצועות200 גר' קוביות גבינת עזים50 גר' צנוברים קלוייםאופן ההכנה:מערבלים את חלקי הבצק במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד, מניחים במקרר לשעה.משמנים תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ, מרדדים הבצק לעובי של 2-3 מ"מ, מרפדים את תבנית הפאי בבצק, ואופים על חום של 180 מעלות כ- 20 דקות.מניחים לבצק האפוי להתקרר. מניחים את פרוסות הבטטה על תחתית הבצק, עליהן מניחים את רצועות הפלפלים, עליהם מפזרים את קוביות הגבינה.את כל חומרי הרויאל מערבלים במעבד מזון ומעבירים דרך מסננת.יוצקים את הרויאל על המלית, מפזרים מעל את הצנוברים הקלויים.אופים בחום של 160 מעלות כ- 40 דקות.

לביבות בטטה מעושנות עם שיני שום אפויים

 

את הטעם המעושן במתכון זה מנהיג חזה האווז המעושן.למי שלא חסיד של טעם מעושן עז, ממליץ להפחית את כמות האווז.חומרים:150 גר' אווז מעושר או פסטרמה הודו ברבקיובטטות מקולפות ומגוררות בפומפייה דקה2 ביציםחצי כפית קארירבע כפית פלפל אנגלי3-4 כפות פירורי לחם1 כף קמחמעט מלח ומעט פלפל שחורשמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לסחוט את הבטטות היטב.לערבב היטב את כל החומרים, עד שהמסה תהיה אחידה.ליצור לביבות שטוחות, לטגן משני הצדדים, להניח על נייר סופג ולהגיש.תערובת הלביבות צריכה להיות בצקית משהו, אם היא דלילה מדי מוסיפים עוד מעט פירורי לחם, בוחשים וממתינים כמה דקות עד שהם יספגו את הנוזלים המיותרים.שיני שום אפויות:חומרים:25 שיני שום קלופות1 כף חומץ בלסמי1 כפית סויהכפית סוכר חוםמעט מלחחצי כוס שמן זית כתית מעולה של עץ הזית בריאות מהטבעמספר טיפות טבסקומעט טימין טריאופן ההכנה:בכלי חסין אש קטן נערבב את כל החומרים חוץ מהסוכר.נפזר את הסוכר מעליהם ונכניס לתנור בחום של כ- 150 מעלות לכ- 20 עד 30 דקות עד שהשיניים ירככו.אופן ההגשה:נניח את לביבת הבטטה על סלט ירוקים ועליה 3-4 שיני שום וניצוק מסביב מאט משמן השום.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המועשרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבות תירס וקבנוס על סלסה טרייה

 

את הלביבה הזאת הכנתי לראשונה למסיבת יום הולדת של אחד מילדי. הם כמובן העדיפו להגיש לידה קטשופ, אנחנו פשוט נחליף את הקטשופ במשהו מרענן יותר.חומרים:1 קופסה תירס משומר, מסונן ממים ומיובש במסננת150 גרם קבנוס קצוצים דקשליש כוס בצל ירוק קצוץ דקמאט שמיר טרי קצוץמלח ופלפלשני ביצים2 כפות פירורי לחם1 כף קמחשמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לערבב את כל החומרים היטב עד שמגיעים למסה אחידה.לטגן בשמן, להניח על נייר סופג ולהגיש על סלסה טרייה.סלסה טריה:5 עגבניות חלוטות במים וקלופות קצוצות דק מאד1 פלפל אדום קצוץ דק אף הוא1 פלפלון חריף קצוץ דק3 כפות שמן זית כתית מעולה של עץ הזית 1 כף מיץ לימון2 כפות בצל ירוק קצוץ דק מאדמעט מלחלערבב, להמתין מספר דקות ולהגיש.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבות שורשים עם בשר טלה

 

חומרים:2 תפוחי אדמה מגורדים על פומפייה דקהחצי כוס מתערובת של שורש סלרי ושורש פטרוזיליה מגורדים על פומפייה דקה אף הם300 גרם בשר טלה טחון2 כפות צנוברים1 גזר מקולף ומגורד על פומייה דקה1 כפית בהרט2-3 ביצים4 כפות פירורי לחםפלפל שחור ומלחשמן קנולה / שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לסחוט את תפוחי האדמה היטבלערבב את כל החומריםלטגן בשמן ולהניח על נייר סופגלהגיש על טחינה אדומה:על חצי כוס טחינה גולמית, בזמן ההכנה נכניס חוץ מהשום הלימון והמים לבלנדר, כף גדושה של עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבת תפוח אדמה וכבד

 

אנחנו נכין כאן לביבה מתפוח אדמה מעוך למחית שמזכירה את הקניש הקלאסי.חומרים:3 תפוחי אדמה גדולים קלופים1 ביצה2 כפות קמחפלפל שחורמלח שמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף לייבש ונמעך לפירהנערבב את כל החומרים ונניח בצד.מלית כבד:200 גרם כבד עוף חתוך לשתיים1 בצל גדול חתוך לריבועים קטניםמעט שמן קנולה / שמן מיקס לטיגוןמלח ופלפלאופן הכנת המלית:במחבת קטן נזהיב את הבצל בשמן, נוסיף את הכבד ונטגן מספר דקות, נפלפל ונמליח (כדאי מאוד לא לטגן כבד עוף יותר מידי שכן זה מה שעושה אותו מריר ובעל מרקם של חול).נצנן את התערובת ובאמצעות סכין נחתוך את הכבד לחתיכות קטנות יותרהרכבת המנה:ניצור לביבות שלתוכן נכניס כף שטוחה של מלית הכבדנקמח מבחוץ ונטגן בשמן קנולה/ שמן מיקסכדאי מאוד להגיש מנה זו עם טבעות בצל בשני צבעים (אדום ולבן).לטגן במחבת בעאט שמן, נוסיף מלח וכאשר הטבעות שזופות יפה נוסיף שוב מעט חומץ בלסמי ונמשיך לטגן 2 דקות נוספות.כך נוכל ליצור מצע של טבעות בצל יפות וצבעוניות שעליו נניח את הלביבה.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבת דגים מלוחים

 

מדובר בלביבת תפוח אדמה בסיסית שעליה נניח דג מטיאס, שמנת וצלפים.חומרים:3 תפוחי אדמה גדולים קלופים1 ביצה2 כפות קמחפלפל שחורמלח שמן קנולה של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן הכנת הלביבה הבסיסית:לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף, לייבש ונמעך לפירהנערבב את כל החומרים ונניח בצד. לטגן בשמן קנולה / שמן מיקס ולהניח על נייר סופג. חומרים לסלט המטיאס:שלושה נתחי פילה מטיאס חתוכים לפרוסות בעובי אצבע1 צנצנת שמנת חמוצה1 כף מיונז1 כף שמיר קצוץ דקשלושה גבעולי בצל ירוק קצוציםחצי כפית צלפים מסונניםאופן ההכנה:נערבב את כל החומרים, נניח במקרר למשך שעה ונגיש כף גדושה מהסלט על לביבת תפוח האדמה.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

פאי גבינות צאן וירקות קלויים

 

חומרים ל- 10 מנותבצקחצי ק"ג קמח 200 גרם חמאה רכה 1 גביע שמנת חמוצה 1 ביצה 75 מ"ל מים מילוי הפאי1 חבילה גבינת קממבר איכותית 1 חבילה גבינת עזים איכותית 50 גרם גבינת קשקבל מגורדת50 גרם גבינת פטה מגורדת 1 חציל1 בטטה בינונית 2 פלפל אדום 1 עגבנייה 4 ביצים4 שיני שום פרוסות שמן זית צרור טימין מפורר 1 קופסא שמנת מתוקה 42% שומן מלח פלפל לבן אגוז מוסקט אופן הכנההבצק 1. מערבבים יחד את כל המצרכים מלבד המים במיקסר עם מלוש.2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד הבצק.3. מניחים בצד למשך כ- 20 דקות מחוסה במגבת.4. מרדדים בעזרת מארוך את הבצק לעובי של חצי ס"מ. 5. מניחים את הבצק המרודד בתוך תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. 6. גובה התבנית צריך להיות כ- 4-5 ס"מ, אפשר להשתמש בכל כלי עמיד בחום.7. מהדקים את הבצק. המילוי1. פורסים את החציל, העגבנייה והבטטה לפרוסות בעובי של ס"מ. 2. פורסים את הפלפל לאורך בצורה גסה.3. מסדרים בתבנית ומזלפים מעל הירקות שמן זית, מלח, פלפל לבן, את שיני השום ועלי הטימין המפוררים.4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות.5. הירקות צריכים להיות חרוכים ולא רכים לגמרי.6. מסדרים בצורה סימטרית בתוך הפאי שכבה של בטטות, מעל שכבה של גבינת קשקבל, מעליה שכבה של חציל, שכבה גבינת עזים, פלפלים, שכבה גבינת פטה, שכבה עגבנייה ושכבה גבינת קממבר.

פשטידת-פיצה עם ממרח זיתים

 

מצרכים:1 כוס מים100 גרם חמאה1/4 1 כוס קמחמלח, פלפל3 כפות ממרח זיתים5 ביצים150 גרם גבינה צהובהלציפוי:2 עגבניות אדומות, קטנות, פרוסות2-1 בצלים, קלופים ופרוסים לטבעות אופן ההכנה:מחממים בסיר מים וחמאה, וכשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח בבת אחת.בוחשים עד שהעיסה ניתקת מהדפנות ומכבים להבה.ממליחים, מפלפלים, מוסיפים ממרח זיתים וביצים בזו אחר זו. מערבבים עד להבלעת כל ביצה בבצק.מוסיפים את רוב הגבינה.משטחים בתבנית עגולה ומשומנת, ומניחים על הבצק פרוסות עגבנייה ובצל. בוזקים את שארית הגבינה.אופים ב- 190 מעלות צלזיוס (חום גבוה) במשך 50 דקות.

קונקורד פסטה וגבינה

 

מצרכים:200 גרם פסטת צינורות חלולים1 כוס שמנת מתוקה100 גרם גבינת פטה או בולגרית100 גרם גבינת קשקבלמלח, פלפל שחור50 גרם זיתים שחורים קצוציםקורט אגוז מוסקטמיורן או אורגנו טריים וקצוצים (או יבשים) אופן הכנה:מבשלים את הפסטה בהרבה מי מלח. מסננים.בינתיים מערבבים את כל שאר החומרים בקערה גדולה. מוסיפים את הפסטה.שמים בתבנית עמוקה לא גדולה, ומסדרים את הפסטה כך שהצינורות יזדקרו מעט כלפי מעלה.אופים 35 דקות בתנור שחומם ל– 180 מעלות צלזיוס (חום בינוני גבוה).

פאי בצל ופלפל על בסיס טופו

 

החומרים לבצק: חצי כוס מים פושרים חצי כף שמרים חצי כף סוכר חום כוס וחצי קמח מלא רבע כפית מלח החומרים למלית: 300 גרם טופו כף שמן זית שן שום כתושה או חצי כפית אבקת שום חצי כפית אורגנו או בזיליקום מלח ופלפל לפי הטעם 2 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים פרוסים דק פלפל ירוק פרוס לרצועות דקות פלפל אדום פרוס לרצועות דקות שן שום קצוצה אופן ההכנה: שמים בקערה את המים, את השמרים ואת הסוכר בקערה לתפיחה במשך 15 דקות. מוסיפים את הקמח ואת המלח, ולשים עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית פאי משומנת, ומניחים בצד עד להכנת המלית. שמים את חומרי המלית במעבד מזון, ומערבלים עד לקבלת מרקם קרמי אחיד. מפזרים את התערובת על הבצק. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל, הפלפלים והשום עד לשקיפות הבצל. מפזרים את הירקות על שכבת הטופו. אופים בחום בינוני כחצי שעה, עד שהטופו מזהיב.

קיש בטטה פלפלים וגבינת עזים

 

חומרים לבצק:220 גר' קמח 50 גר' חמאה1/2 כפית מלח45 סמ"ק מים קרים חומרים לרויאל:250 סמ"ק שמנת מתוקה4 ביצים60 גר' קמח1 כפית מלח1/4 כפית מוסקט טחון1/4 כפית פלפל אנגלי טחון1/4 כפית פלפל לבן1/2 כפית שום כתושחומרים למלית:2 בטטות בינוניות, חתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומבושלות בישול חלקי (כ- 5 דקות רתיחה)2 פלפלים ירוקים קלויים ומקולפים חתוכים לרצועות200 גר' קוביות גבינת עזים50 גר' צנוברים קלוייםאופן ההכנה:מערבלים את חלקי הבצק במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד, מניחים במקרר לשעה.משמנים תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ, מרדדים הבצק לעובי של 2-3 מ"מ, מרפדים את תבנית הפאי בבצק, ואופים על חום של 180 מעלות כ- 20 דקות.מניחים לבצק האפוי להתקרר. מניחים את פרוסות הבטטה על תחתית הבצק, עליהן מניחים את רצועות הפלפלים, עליהם מפזרים את קוביות הגבינה.את כל חומרי הרויאל מערבלים במעבד מזון ומעבירים דרך מסננת.יוצקים את הרויאל על המלית, מפזרים מעל את הצנוברים הקלויים.אופים בחום של 160 מעלות כ- 40 דקות.

לביבות בטטה מעושנות עם שיני שום אפויים

 

את הטעם המעושן במתכון זה מנהיג חזה האווז המעושן.למי שלא חסיד של טעם מעושן עז, ממליץ להפחית את כמות האווז.חומרים:150 גר' אווז מעושר או פסטרמה הודו ברבקיובטטות מקולפות ומגוררות בפומפייה דקה2 ביציםחצי כפית קארירבע כפית פלפל אנגלי3-4 כפות פירורי לחם1 כף קמחמעט מלח ומעט פלפל שחורשמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לסחוט את הבטטות היטב.לערבב היטב את כל החומרים, עד שהמסה תהיה אחידה.ליצור לביבות שטוחות, לטגן משני הצדדים, להניח על נייר סופג ולהגיש.תערובת הלביבות צריכה להיות בצקית משהו, אם היא דלילה מדי מוסיפים עוד מעט פירורי לחם, בוחשים וממתינים כמה דקות עד שהם יספגו את הנוזלים המיותרים.שיני שום אפויות:חומרים:25 שיני שום קלופות1 כף חומץ בלסמי1 כפית סויהכפית סוכר חוםמעט מלחחצי כוס שמן זית כתית מעולה של עץ הזית בריאות מהטבעמספר טיפות טבסקומעט טימין טריאופן ההכנה:בכלי חסין אש קטן נערבב את כל החומרים חוץ מהסוכר.נפזר את הסוכר מעליהם ונכניס לתנור בחום של כ- 150 מעלות לכ- 20 עד 30 דקות עד שהשיניים ירככו.אופן ההגשה:נניח את לביבת הבטטה על סלט ירוקים ועליה 3-4 שיני שום וניצוק מסביב מאט משמן השום.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המועשרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבות תירס וקבנוס על סלסה טרייה

 

את הלביבה הזאת הכנתי לראשונה למסיבת יום הולדת של אחד מילדי. הם כמובן העדיפו להגיש לידה קטשופ, אנחנו פשוט נחליף את הקטשופ במשהו מרענן יותר.חומרים:1 קופסה תירס משומר, מסונן ממים ומיובש במסננת150 גרם קבנוס קצוצים דקשליש כוס בצל ירוק קצוץ דקמאט שמיר טרי קצוץמלח ופלפלשני ביצים2 כפות פירורי לחם1 כף קמחשמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לערבב את כל החומרים היטב עד שמגיעים למסה אחידה.לטגן בשמן, להניח על נייר סופג ולהגיש על סלסה טרייה.סלסה טריה:5 עגבניות חלוטות במים וקלופות קצוצות דק מאד1 פלפל אדום קצוץ דק אף הוא1 פלפלון חריף קצוץ דק3 כפות שמן זית כתית מעולה של עץ הזית 1 כף מיץ לימון2 כפות בצל ירוק קצוץ דק מאדמעט מלחלערבב, להמתין מספר דקות ולהגיש.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבות שורשים עם בשר טלה

 

חומרים:2 תפוחי אדמה מגורדים על פומפייה דקהחצי כוס מתערובת של שורש סלרי ושורש פטרוזיליה מגורדים על פומפייה דקה אף הם300 גרם בשר טלה טחון2 כפות צנוברים1 גזר מקולף ומגורד על פומייה דקה1 כפית בהרט2-3 ביצים4 כפות פירורי לחםפלפל שחור ומלחשמן קנולה / שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לסחוט את תפוחי האדמה היטבלערבב את כל החומריםלטגן בשמן ולהניח על נייר סופגלהגיש על טחינה אדומה:על חצי כוס טחינה גולמית, בזמן ההכנה נכניס חוץ מהשום הלימון והמים לבלנדר, כף גדושה של עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבת תפוח אדמה וכבד

 

אנחנו נכין כאן לביבה מתפוח אדמה מעוך למחית שמזכירה את הקניש הקלאסי.חומרים:3 תפוחי אדמה גדולים קלופים1 ביצה2 כפות קמחפלפל שחורמלח שמן קנולה/ שמן מיקס של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן ההכנה:לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף לייבש ונמעך לפירהנערבב את כל החומרים ונניח בצד.מלית כבד:200 גרם כבד עוף חתוך לשתיים1 בצל גדול חתוך לריבועים קטניםמעט שמן קנולה / שמן מיקס לטיגוןמלח ופלפלאופן הכנת המלית:במחבת קטן נזהיב את הבצל בשמן, נוסיף את הכבד ונטגן מספר דקות, נפלפל ונמליח (כדאי מאוד לא לטגן כבד עוף יותר מידי שכן זה מה שעושה אותו מריר ובעל מרקם של חול).נצנן את התערובת ובאמצעות סכין נחתוך את הכבד לחתיכות קטנות יותרהרכבת המנה:ניצור לביבות שלתוכן נכניס כף שטוחה של מלית הכבדנקמח מבחוץ ונטגן בשמן קנולה/ שמן מיקסכדאי מאוד להגיש מנה זו עם טבעות בצל בשני צבעים (אדום ולבן).לטגן במחבת בעאט שמן, נוסיף מלח וכאשר הטבעות שזופות יפה נוסיף שוב מעט חומץ בלסמי ונמשיך לטגן 2 דקות נוספות.כך נוכל ליצור מצע של טבעות בצל יפות וצבעוניות שעליו נניח את הלביבה.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

לביבת דגים מלוחים

 

מדובר בלביבת תפוח אדמה בסיסית שעליה נניח דג מטיאס, שמנת וצלפים.חומרים:3 תפוחי אדמה גדולים קלופים1 ביצה2 כפות קמחפלפל שחורמלח שמן קנולה של עץ הזית בריאות מהטבע לטיגוןאופן הכנת הלביבה הבסיסית:לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף, לייבש ונמעך לפירהנערבב את כל החומרים ונניח בצד. לטגן בשמן קנולה / שמן מיקס ולהניח על נייר סופג. חומרים לסלט המטיאס:שלושה נתחי פילה מטיאס חתוכים לפרוסות בעובי אצבע1 צנצנת שמנת חמוצה1 כף מיונז1 כף שמיר קצוץ דקשלושה גבעולי בצל ירוק קצוציםחצי כפית צלפים מסונניםאופן ההכנה:נערבב את כל החומרים, נניח במקרר למשך שעה ונגיש כף גדושה מהסלט על לביבת תפוח האדמה.לרגל חנוכה, חג השמן והטיגון: מתכונים חגיגיים של שף מייסטר רפי אהרונוביץ באדיבות "שמן תעשיות", יצרנית שמני המאכל מסדרת "עץ הזית" המעושרת בויטמין E ו"עץ הזית בריאות מהטבע"

חדש באתר