No Picture
מתכוני בשר

משמשים במלית בשר

 

 חומרים12 משמשים גדולים יבשים חצוייםלמלית3 כפות שמן1 בצל קטן250 בשר טחון ( עדיף טרי)רבע כוס שקדים קצוציםרבע כוס פיסטוקים קצוצים (אפשר גם צנוברים)רבע כפית מלחרבע כפית פלפל שחוררבע כפית אגוז מוסקטלרוטב:כף וחצי ריבת משמשיםחצי כוס […]

No Picture
מתכוני עוגות

קדאיף במוס שוקולד קפה והל

 

 לקדאיף200 גרם קדאיף טריות (ניתן להשיג בשוק לוינסקי ת"א)אבקת סוכר שתעטוף את השערות (בערך 50 גרם)שליש כוס שמן זיתאופן הכנת הקדאיףמנפים עליהן את אבקת הסוכר, בכמות שתכסה את כולן אבל שלא תשאר בתחתית הקערה. מוזגים […]

No Picture
מתכוני עוגות

טארט פירות בקרם קוקוס

 

 לבצק שקדים180 גרם קמח50 גרם אבקת סוכר50 גרם שקדים קלויים טחונים120 גרם חמאה1 חלמוןכף מים קריםמערבבים את כל החומרים היבשים + קוביות חמאה קרהלערבב עם הגיטרה במיקסר עד פירורים, להוסיף עם הנוזלים ולערבב עד לאחיד.קרם […]

No Picture
מתכוני עוף

מולארד במלית פירות יבשים

 

 חומריםמולארד שלםרוטב3 כפות ריבת שזיפים או משמשים6 כפות קוקוה קולה (לא דיאט)5 כפות רוטב סויה4 כפות קואנטרו (ליקר תפוזים)רבע כפית מלחרבע כפית אגוז מוסקטרבע כפית ג'ינג'ר טחוןתימין – לפי הטעםמליתרבע כוס משמשים מיובשיםרבע כוס תאנים […]

No Picture
מתכוני בשר

פילה מניון ברוטב תמרינד ותמרים על מצע בטטה וקונפי פורטבלו

 

 חומרים ל- 4 מנות ק"ג אחד של פילה בקר, מחולק לארבעה נתחים, 250 גר' הנתחקורט מלח קורט פלפל 4 כפות שמן לטיגוןאופן הכנהלתבל במלח ובפלפל ולטגןבמחבת מכל הצדדיםעד לדרגת מדיום.חומרים לרוטב 200 מ"ל רוטב תמרינדי […]

No Picture
מתכוני עוף

ברווז מושו

 

 חומרים ל-4 מנות5 חלקי ירך ברווזשומן ברווז1 תפוז1 מקל קינמון2 שיני שום2 חתיכות ג'ינג'ר2 כפיות גרעיני שומרחומרים לפנקייק בצל ירוק5 ביצים2.5 חלמונים50 גרם חמאה חומה5 כפות שמן זית250 גרם קמח5 כפות סוכר250 גרם בצל ירוק […]

No Picture
מתכוני עוף

חזה מולארד צלוי ברוטב פסיפלורה בניחוח תפוזים ולמון גראס על מצע כוסמת

 

 חומרים ל-4 מנות 1 וחצי ק"ג חזה מולארד אופן הכנת חזה המולארדלצרוב במחבת כ- 10 דקות כשהחלק השמן למטה, להפוך ולצרוב למשך נוספות.חומרים לרוטב250 מ"ל מיץ תפוזים 500 מ"ל מיץ פסיפלורה 2 גרם זרעי שומר […]

No Picture
מתכוני בשר

אומצת עגל חלב בליצ'י מיובש על מצע קרמבולה מיובשת

 

 מצרכים (5 מנות)5 אומצות עגל חלב פרוסות דק בעובי 1 ס"מ1 בצל קצוץ דק1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות1 גזר חתוך לקוביות קטנותחצי כוס יין לבן מענבי מוסקטמלחפלפל שחור גרוס לפי הטעם100 גרם ליצ'י מיובש10 […]

No Picture
מתכוני עוף

חזה עוף ברוטב פירות יבשים על מצע ורדים מיובשים

 

 מצרכים (10 מנות)10 חזות שלמים של עוף צעיר1 בצל קצוץ.30 גרם שקדים קלופים, קלויים ופרוסים30 גרם אגוזי מלך קצוצים גס10 תמרים ללא גלעין10 תאנים10 משמשים מיובשים10 שזיפים מיובשים30 גרם צימוקים לבניםחצי כוס יין לבן יבשמלחפלפל […]