מתכוני עוף

 1 עוף מחולק לנתחים1 כף קמח2 כפות שמןמלח ופלפל גרוסלמרינדה1 בקבוק יין אדום באיכות טובה2 גזרים קלופים ופרוסים1 גבעול סלרי בשרני קצוץ לגפרורים20 בצלצלים קטנטנים קלופים אבל שלמים2 ענפי טימין2 עלי דפנה3 ענפי פטרוזיליהפלפל שחור […]

 חומרים1 שקית 350 גרם להכנה קלה ומהירה300-400 גרם רצועות חזה עוף1 בצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום קצוצותרבע כוס שמן ( רצוי שמן זיתשליש כוס מיץ לימון1 כף קליפת לימון מגורדת1 כוס תמרים קצוציםרבע כוס […]

 חומריםמולארד שלםרוטב3 כפות ריבת שזיפים או משמשים6 כפות קוקוה קולה (לא דיאט)5 כפות רוטב סויה4 כפות קואנטרו (ליקר תפוזים)רבע כפית מלחרבע כפית אגוז מוסקטרבע כפית ג'ינג'ר טחוןתימין – לפי הטעםמליתרבע כוס משמשים מיובשיםרבע כוס תאנים […]

 חומרים ל-4 מנות5 חלקי ירך ברווזשומן ברווז1 תפוז1 מקל קינמון2 שיני שום2 חתיכות ג'ינג'ר2 כפיות גרעיני שומרחומרים לפנקייק בצל ירוק5 ביצים2.5 חלמונים50 גרם חמאה חומה5 כפות שמן זית250 גרם קמח5 כפות סוכר250 גרם בצל ירוק […]

 חומרים ל-4 מנות 1 וחצי ק"ג חזה מולארד אופן הכנת חזה המולארדלצרוב במחבת כ- 10 דקות כשהחלק השמן למטה, להפוך ולצרוב למשך נוספות.חומרים לרוטב250 מ"ל מיץ תפוזים 500 מ"ל מיץ פסיפלורה 2 גרם זרעי שומר […]

 מצרכים (6-8 מנות)8 כרעי עוף או 12-16 מדליוני סטייק פרגיתלרוטב1 ק"ג חציל גמדיחצי ק"ג ליצ'י מיובש1 ק"ג בצל יבש קטן מקולף5 ראשי שום1 ק"ג תפוז סיני או תפוז רגיל חצוי ל-8100 גרם פלפל אדום מתוק […]

 מצרכים (10 מנות)10 חזות שלמים של עוף צעיר1 בצל קצוץ.30 גרם שקדים קלופים, קלויים ופרוסים30 גרם אגוזי מלך קצוצים גס10 תמרים ללא גלעין10 תאנים10 משמשים מיובשים10 שזיפים מיובשים30 גרם צימוקים לבניםחצי כוס יין לבן יבשמלחפלפל […]

 מצרכים (4 מנות)50 גרם פיסטוקים50 גרם אגוזי מלך2 כפות חמאהלחם דגנים טרי (2 פרוסות למנה)4 חתיכות חזה עוףמעט שמן זיתמעט פלפל שחור גרוסמעט צ'ילי קצוץ100 ג' קיווי מיובשמלח, פלפלאופן ההכנהלטגן את הפיסטוקים והאגוזים כשתי דקות […]

 מרכיבים6-8 שוקיים8 תפוחי אדמה קלופים חתוכים ל-4 לאורך6 בצלים פרוסים לרצועותחצי כוס סויה4 שיני שוםפפריקה מתוקה400 גרם לימונים ננסים מוחמצים של "קבוצת יבנה" (נמכרים במשקל במעדניות)1 כפית זינגוול טחון1 כוס יין לבן (יבש)1 כוס מיםמלחאופן […]

 מרכיבים1 חזה עוף מבושל (אפשרי אפילו במים)1 קופסא פטריות קצוצות (טריות, חלוטות או משומרות)300 גרם לימונים ננסים חמוצים של "קבוצת יבנה" (נמכרים במשקל במעדניות)1 סלרי קצוץחצי צרור פטרוזיליה קצוצה5 בצל ירוק קצוץהרוטב4 כפות מיונז2 כפות […]