מחממים תנור ל-220 מעלות.
חותכים את הגבעול בתחתית הכרובית כך שתעמוד ישר, ומסירים את העלים החיצוניים.
מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, המלח, הפפריקה והכמון, ומושחים בידיים את כל הכרובית, כולל בין הפרחים.
מעבירים לסיר ברזל יצוק או לתבנית קטנה ומכסים במכסה או בנייר כסף. צולים 30 דקות.
מסירים את המכסה ומברישים את הכרובית בשמן שנאגר בתחתית.
צולים בלי מכסה עוד 30 עד 35 דקות, עד שהכרובית שחומה וסכין דקה נכנסת לגבעול בלי התנגדות.
מורחים את הטחינה על צלחת הגשה, מניחים עליה את הכרובית, סוחטים לימון ומפזרים פטרוזיליה.
