מחממים תנור ל-180 מעלות.
במחבת ברזל יצוק או נירוסטה בקוטר 26 ס"מ ממיסים את החמאה עם הסוכר והמלח על אש בינונית. מבשלים 4 עד 5 דקות, בלי לערבב, עד שהקרמל מקבל צבע ענבר.
מורידים מהאש ומסדרים את פלחי התפוחים צפופים במעגל, הצד המעוגל למטה. מחזירים לאש בינונית ומבשלים 5 דקות, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך ומשחררים מיץ.
בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר, השמן, החלב ותמצית הווניל. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים רק עד שאין קמח יבש.
יוצקים את הבלילה על התפוחים במחבת ומיישרים בעדינות עד השוליים.
אופים 35 עד 40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות. מעבירים סכין סביב השוליים, מניחים צלחת הגשה הפוכה על המחבת והופכים בתנועה אחת, עם כפפות תנור.
