מחממים תנור ל-190 מעלות.
מייבשים את העוף היטב במגבת נייר מבפנים ומבחוץ, זה קריטי לעור פריך.
מערבבים שמן זית עם מלח, פלפל ופפריקה, מורחים על כל העוף כולל מתחת לעור החזה.
ממלאים את חלל הבטן בלימון השלם החצוי, שתי שיני שום וענפי רוזמרין.
מסדרים את תפוחי האדמה בתחתית תבנית, מפזרים מעליהם שמן זית, מלח ושיני השום הנותרות.
מניחים את העוף מעל תפוחי האדמה, מפזרים פרוסות לימון וענפי רוזמרין נוספים סביב.
צולים כשעה ורבע, בלי לפתוח את התנור, עד שהעור זהוב והמיץ שיוצא מהירך צלול.
מוציאים ומכסים ברפיון ברדיד אלומיניום, מנוחים 10 דקות לפני החיתוך.