חותכים את החלק העליון של כל פלפל ומוציאים את הגרעינים והמחיצות הפנימיות, שומרים על הפלפל שלם.
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, האורז הגולמי, הבצל המגורר, השום, הפטרוזיליה והתבלינים עד תערובת אחידה.
ממלאים כל פלפל בתערובת עד כשלושה רבעים גובה, לא עד הסוף, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח.
מסדרים את הפלפלים הממולאים זקוף בסיר רחב, צפוף אחד ליד השני כדי שלא ייפלו.
מערבבים את העגבניות המרוסקות עם רסק העגבניות, הסוכר והמלח, ומדללים במעט מים. יוצקים סביב הפלפלים עד כמחצית גובהם.
מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כשעה עד שהאורז רך והפלפלים מתרככים.
מגישים חמים עם הרוטב מהסיר.