כדורי גבינה בציפוי שקדים

מצרכים ל-6 מנות

לכדורים

2 יחידות גבינת כנען או טוב טעם
3 ביצים

1 כף חמאה מומסת
2-4 כפות סולת
2-4 כפות קמח
3 כפות סוכר
תמצית וניל

לציפוי

100 גרם חמאה

2 כפות פירורי לחם

2 כפות סוכר

6 כפות שקדים טחונים

לריבה

500 גרם דובדבנים מגולענים (אם אין דובדבנים בעונה אפשר להשתמש בשזיפים)

300 גרם (1 ו-1/2 כוסות) סוכר

להגשה

2 יחידות שמנת חמוצה

שקדים קלויים

דובדבנים טריים

אופן ההכנה

לכדורים

מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים במקרר לשעה.
מרתיחים סיר עם הרבה מים.
בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים.

מבשלים במים הרותחים.

הכדורים מוכנים כשהם צפים על פני המים.

מסננים ומצננים.

לריבה

מבשלים בקלחת קטנה את הדובדבנים והסוכר על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות עד שנוצרת ריבה דלילה שיכולה לשמש כרוטב.

לקראת הגשה

מחממים חמאה במחבת רחבה.

מוסיפים פירורי לחם, סוכר ושקדים.

מטגנים מעט ומוסיפים את כדורי הגבינה.

עוטפים את כדורי הגבינה בתערובת החמאה והפירורים.

מסירים מהאש.

הגשה

מגישים בליווי שמנת חמוצה, ריבת דובדבנים, שקדים קלויים ודובדבנים טריים.