מקלות דגים קריספיים לצד רוטב מרענן

מצרכים

1 נתח פילה דג דניס

1 כפית מלח

1 כפית פלפל

1 כוס קמח

1 ביצה

2 כפות חלב (אפשר מים במקום)

1 כפית מלח

1 כפית פלפל

פירורי פנקו (לפי כמות הדגים)

עבור הרוטב

½ כוס מיונז

½ שמנת חמוצה

1 כף מלפפון חמוץ טחון

1 כפית מיץ חמוצים

1 כפית פטרוזיליה

1 כפית עשב שמיר

1 כפית עירית

1 כפית שום טחון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים מגש עם נייר אפייה.

מחלקים את החומרים ל-3 קערות: קערה עם קמח, קערה עם חלב וביצה, וקערה ובה פירורי פנקו עם מלח ופלפל לפי הטעם.

מהצד הארוך חותכים את הדג לרצועות (אפשר גם להשאיר בשלמותו) – לפחות 8 מקלות, תלוי במספר הסועדים.

מפזרים מלח ופלפל על כל חלק.

טובלים את מקלות הדג בקערת הקמח, לאחר מכן טובלים אותו בתערובת הביצים ולבסוף מכסים בתערובת פנקו.

מניחים את המקלות בתבנית האפייה.

אופים כ-20 דקות עד שהמקלות  מקבלים צבע חום זהוב.

בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושמים בצד.

מחלקים את המנה לשתי צלחות הגשה – אחת למקלות הדגים ובשנייה הרוטב בכוס קטנה.

מומלץ להוסיף קצת ירקות טריים להגשה.