בבא גנוש מעושן בלי גריל: הטריק עם הכיריים

בבא גנוש מעושן אפשר להכין בלי גריל, רק עם להבת הגז הרגילה במטבח. שורפים את הקליפה של החציל ישירות על האש עד שהיא שחורה לגמרי, וזה מה שנותן את טעם העשן.

בבא גנוש מעושן

חצילים שרופים ישירות על להבת הגז עד לקבלת טעם עשן, מעוכים עם טחינה, שום ולימון.

מנות: 4 מנותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 20 דק'זמן כולל: 35 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 2 יחידות חצילים גדולים
• 2 כפות טחינה גולמית
• 1 שן שום (כתושה)
• 0.5 יחידה לימון (מיץ סחוט)
• 2 כפות שמן זית (ועוד לזילוף)
• מלח
• פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• קורט פפריקה מתוקה (אופציונלי)

הכנה

1. מניחים את החצילים ישירות על להבת הגז (בעוצמה בינונית), הופכים כל כמה דקות עד שהקליפה שחורה לגמרי מכל הצדדים, כ-15-20 דקות. אפשר גם על גריל אם יש.

2. מניחים את החצילים לנוח בקערה מכוסה 10 דקות, זה עוזר לקלף בקלות.

3. מקלפים את הקליפה השחורה ומסננים את הבשר בכברה כמה דקות כדי להיפטר מנוזלים עודפים.

4. מועכים את בשר החציל במזלג, מוסיפים טחינה, שום, מיץ לימון ומלח ומערבבים.

5. מגישים בקערה עם זילוף שמן זית, פטרוזיליה ופפריקה.

שאלות נפוצות

הכיריים שלי חשמליים, אפשר בתנור?
כן, גריל תנור (ברוילר) בעוצמה גבוהה עובד. פחות עשן מלהבת גז ישירה, אבל התוצאה עדיין טובה.

למה הבבא גנוש יצא מריר?
בדרך כלל שאריות קליפה שרופה או גרעינים שלא סוננו. חשוב לקלף היטב ולסנן את הנוזלים העודפים.

כמה זמן זה נשמר?
עד שלושה ימים במקרר, בכלי סגור.

אפשר בלי טחינה?
כן, זה יוצא יותר כמו סלט חצילים צלוי. שונה, אבל טעים באותה מידה.