במרק העגבניות הזה כל הירקות נצלים יחד בתבנית אחת בתנור: עגבניות, בצל, פלפל אדום ושיני שום. אחרי 40 דקות ב-220 מעלות טוחנים אותם עם ציר ירקות חם, ומקבלים מרק אדום וסמיך, ללא שמנת וטבעוני.

למה צולים ולא מבשלים

מרק עגבניות מבושל בדרך כלל בסיר, והעגבניות מתבשלות בנוזל של עצמן. בתנור, בחום גבוה, חלק מהמים מתאדים והסוכרים של העגבניות והפלפל מתקרמלים בשוליים. הטעם יוצא מרוכז ומתוק יותר, עם נגיעה מעושנת מהקצוות שהשחימו.

הקלייה גם חוסכת עבודה. לא עומדים ליד הסיר ולא מערבבים: חוצים את העגבניות, חותכים את הבצל והפלפל, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור. בזמן הזה מחממים את הציר. התבנית צריכה להיות גדולה מספיק כדי שהירקות יישבו בשכבה אחת, כי ירקות צפופים מאדים זה את זה ולא משחימים.

מרק סמיך ללא שמנת

הסמיכות מגיעה מהירקות עצמם. הפלפל האדום והבצל הקלויים נטחנים למחית חלקה שמחזיקה את המרק, ושיני השום נעשות בתנור רכות ומתוקות. לכן אין צורך בשמנת, ומתחילים עם שלוש כוסות ציר בלבד. אם המרק יוצא סמיך מדי, מוסיפים עוד חצי כוס.

את המיצים שנשארו בתבנית מגרדים לסיר יחד עם הירקות, כי שם נמצא חלק גדול מהטעם. מי שרוצה מרקם חלק לגמרי מסנן את המרק אחרי הטחינה, כדי להוציא קליפות וגרעינים.

לעוד מרק חלק לסתיו: מרק דלעת קטיפתי.

מרק עגבניות קלויות בתבנית אחת

עגבניות, בצל, פלפל אדום ושום נצלים יחד בתבנית אחת, ונטחנים עם ציר ירקות למרק סמיך, ללא שמנת.

מרק עגבניות קלויות בתבנית אחת
מנות: 4 מנותזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 45 דק'זמן כולל: 55 דק'

מרכיבים

  • 1.2 ק"ג עגבניות (חצויות)
  • 1 בצל גדול (חתוך לשמיניות)
  • 2 פלפלים אדומים (ללא גרעינים וחתוכים לרצועות)
  • 8 שיני שום (קלופות)
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 3 כוסות ציר ירקות חם (750 מ"ל)

להגשה (אופציונלי)

  • עלי בזיליקום

הכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

  2. מסדרים בתבנית גדולה, בשכבה אחת, את העגבניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, ואת הבצל, הפלפלים ושיני השום. מזלפים שמן זית ומפזרים מלח, פלפל ואורגנו.

  3. צולים 40 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והשוליים משחימים.

  4. מעבירים לסיר את הירקות ואת המיצים שבתבנית, ומוסיפים את הציר החם.

  5. טוחנים בבלנדר מוט עד שמקבלים מרק חלק. מחממים 5 דקות ומתקנים תיבול.

  6. מגישים חם, ומפזרים עלי בזיליקום.

שאלות נפוצות

אפשר להכין מרק עגבניות קלויות מעגבניות שרי?
כן. עגבניות שרי נצלות מהר יותר, ולכן בודקים אותן אחרי 30 דקות.

המרק טבעוני?
כן, כל המרכיבים צמחיים. אם משתמשים באבקת מרק או בציר קנוי, כדאי לבדוק בתווית שאין בהם מוצרי חלב.

אפשר להקפיא מרק עגבניות?
כן, עד שלושה חודשים בקופסה סגורה.

מה מגישים עם מרק עגבניות?
קרוטונים, פרוסת לחם קלוי עם שמן זית או כמה עלי בזיליקום טריים.