מרק עוף וירקות ליל שישי מוכן תוך שעה וחצי: עוף וירקות שורש מתבשלים יחד עד שהמרק צלול ועשיר.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
המרק שסבתא הייתה מכינה
אין כאן שום דבר מתוחכם: עוף, כמה ירקות שורש ומים, אבל דווקא הפשטות הזו היא מה שהופך את המרק הזה למנה שכל בית ישראלי מכיר. השעה וחצי בישול איטי היא מה שמוציאה מהעוף ומהירקות את כל הטעם.
הטריק למרק צלול
מתחילים ממים קרים, לא רותחים, כדי שהחלבונים ישתחררו לאט ולא יעכירו את המרק. בעשר הדקות הראשונות של הרתיחה עולה קצף לפני השטח, ומסירים אותו בעדינות בכף. אחר כך מבשלים על אש נמוכה בלבד, לא ברתיחה גועשת.
מרק עוף וירקות ליל שישי
Ingredients
Method
- מניחים את העוף בסיר גדול ומכסים במים קרים.
- מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית ומסירים את הקצף שעולה למעלה בעשר הדקות הראשונות.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי, הבצל השלם, שורש הפטרוזיליה ועלי הדפנה.
- מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים כשעה וחצי, עד שהעוף רך והמרק עשיר.
- מתבלים במלח ופלפל, מסירים את הבצל השלם ועלי הדפנה.
- מגישים חם, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
שאלות נפוצות
למה המרק שלי עכור ולא צלול?
לרוב כי הוא רתח חזק מדי. מבשלים על אש נמוכה ומסירים קצף בתחילת הבישול.
אפשר להקפיא?
כן, עד שלושה חודשים בכלי אטום.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד ארבעה ימים בכלי סגור.
אפשר עם חזה עוף במקום עוף שלם?
כן, אבל המרק יהיה פחות עשיר בטעם. אפשר להוסיף כמה כנפי עוף לחיזוק הטעם.
תגובות
0