פילה פורל בחרדל ושמנת

מצרכים:1 כף שמן אורז1 כף חמאה6 נתחי פילה פורל ורוד או לבן עם העור. 1/2 כוס קמח מלח ופלפל שחור גרוס טרי1/2 כוס יין לבן יבש6 עלי מרווה טריים (לא חובה)1 מיכל שמנת לבישול 15% שומן2 כפיות חרדל גרגירים משובח אופן ההכנה:מחממים מחבת בעלת מכסה מתאים עם השמן והחמאה.מקמחים את הדגים מצד העור בלבד ומתבלים במלח ובפלפל.מטגנים את הדגים מצד העור 2 דקות, תוך טלטול של המחבת כדי שלא יידבקו אליה.מוסיפים את היין ואת עלי המרווה, מכסים את המחבת ומבשלים דקה אחת. מערבבים את השמנת עם החרדל בקערית ויוצקים את התערובת על הדגים.מכסים את המחבת שוב ומבשלים 3 דקות נוספות.צילום אסף רונן