כשהמעבר בין הסתיו לחורף מתחיל להיות מורגש, כבר קריר ולא רק בלילות. רוצים אוכל חם. בדרך כלל, אנחנו נחפש בצורה אוטומטית את המרק, את הפסטה, הקציצות, האוכל הביתי המחמם עם ה…רוטב.
למה לא לאכול ישר את הרוטב בלי לחפש תירוצים?
בואו ניגש ישר לעניין האמיתי: ניתן לעבות אותו, להוסיף לו מה שבא בצורה הכי פשוטה ולאכול אותו כך סתם, ניתן לשדך אותו לכל מאכל שיספוג אותו בשמחה או כתוספת.
אני נוטה לקרוא למשפחה הזו "תבשילים", תבשיל הוא מנה חמה, רטובה, עשירה ובייתית מאוד. לא תמיד בחורף אנחנו רוצים להיות מתוחכמים מאוד, מורכבים ופעמים רבות תבשיל פשוט יכול לעשות את העבודה בצורה מצויינת, במיוחד כשהוא מגיע בצלוחית מתחת לשמיכה טובה.
למנות בשריות מסוג זה המבושלות בד"כ עם בשר טחון, קוראים "ראגו" עם בשר מסוג שריר לדוגמא יכול להיות גולאש, יש תבשילי קדירה ועוד.
לכולנו יש את התבשילים שאנחנו מכינים "מהבית" ובדרך כלל הם מלווים אותנו שנים רבות.
אצלי העניין התחיל כשרק הגעתי לעיר הגדולה (או עיר קטנה) , יום חורפי אחד הרחתי משהו מהשכנים, אין לי מושג עד היום מה זה היה אבל רציתי גם, לקחתי את כל מה שהיה לי במקרר ובמדפים והכנתי משהו שקראתי לו "תבשיל", עד היום הוא רשום כך במחברת שלי ולימים אני מוכנה להודות שהוא לא היה להיט ולכן גם אין צורך לפרט אותו כאן.
הבאתי מתכונים שהם מוצלחים יותר לתבשילים ביתיים חמים ומחממים.
ראגו
תבשיל חצילים, פטריות ועגבניות
