עוגת גבינה בציפוי פסיפלורה

חומרים:
500 גר' גבינה לבנה 5% או 9%
250 גר' גבינת שמנת
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קונפלור
1 כוס סוכר
5 ביצים מופרדות
4 שקיות סוכר וניל

לציפוי:
¼ כוס מים
2 כפות אבקת ג'לטין
2 כפות סוכר
½ כוס מחית פסיפלורה
½ כוס שיכר דאנו פסיפלורה של יקב מורד

אופן ההכנה:
להקציף 5 חלבונים , סוכר וניל וסוכר לקצף יציב.
בנפרד – לערבב גבינות, אינסטנט פודינג , קונפלור וחלמונים.
לאחד גבינות וקצף בתנועות קיפול עדינות.
לצקת לתבנית קפיצית 26.
את התבנית להניח בתבנית התנור שבתוכה 3 כוסות מים רותחים.
לאפות ב- 180 מעלות , 50 דקות בתנור שחומם מראש.
להעביר סכין בין העוגה לדפנות בעומק 1 ס"מ.
להשאיר את העוגה להצטנן בתנור.
להכניס למקרר למספר שעות.
לשים בקערה ¼ כוס מים מהברז.
לפזר את הג'לטין מעל, לחכות כמה דקות.
לחמם כ- 10 שניות במיקרוגל להמסת הג'לטין.
לערבב פסיפלורה, שיכר דאנו פסיפלורה וסוכר.
להוסיף הג'לטין המומס ולצקת על העוגה הקרה.
להעביר למקרר להתייצבות לשעה.