פלפלים ממולאים אורז ובשר מוכנים ב-25 דקות הכנה ושעה בישול בסיר על האש, ברוטב עגבניות שמתבשל יחד איתם. זו מנה שמתבשלת בעיקר לבד, כמו אצל סבתא.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
בחירת הפלפלים הנכונים
פלפלים בגודל בינוני עם בסיס שטוח יציבים בסיר ולא נופלים בזמן הבישול. חותכים רק את החלק העליון ושומרים על הפלפל שלם, כך שהוא מחזיק את המילוי בלי לדלוף.
המילוי שסופג את כל הטעם
השימוש באורז גולמי, לא מבושל, הוא מה שהופך את המילוי לעסיסי. האורז סופג את מיצי הבשר ואת הרוטב תוך כדי הבישול, בעוד אורז מבושל מראש היה יוצא יבש. ממלאים רק שלושה רבעים מגובה הפלפל, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח.
פלפלים ממולאים אורז ובשר בסגנון סבתא
Ingredients
Method
- חותכים את החלק העליון של כל פלפל ומוציאים את הגרעינים והמחיצות הפנימיות, שומרים על הפלפל שלם.
- מערבבים בקערה את הבשר הטחון, האורז הגולמי, הבצל המגורר, השום, הפטרוזיליה והתבלינים עד תערובת אחידה.
- ממלאים כל פלפל בתערובת עד כשלושה רבעים גובה, לא עד הסוף, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים זקוף בסיר רחב, צפוף אחד ליד השני כדי שלא ייפלו.
- מערבבים את העגבניות המרוסקות עם רסק העגבניות, הסוכר והמלח, ומדללים במעט מים. יוצקים סביב הפלפלים עד כמחצית גובהם.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כשעה עד שהאורז רך והפלפלים מתרככים.
- מגישים חמים עם הרוטב מהסיר.
בישול בסיר, לא בתנור
סידור צפוף של הפלפלים בסיר רחב שומר עליהם זקופים בזמן הבישול. הרוטב סביבם מתבשל יחד עם המילוי על אש נמוכה, וזה מה שנותן למנה את הטעם העמוק שלה בלי מאמץ נוסף.
שאלות נפוצות
למה למלא רק שלושה רבעים מהפלפל ולא עד הסוף?
האורז הגולמי תופח בבישול וסופג נוזלים. מילוי מלא עד הסוף יגרום למילוי להתפוצץ מהפלפל.
אפשר להשתמש באורז מבושל במקום גולמי?
לא מומלץ. אורז גולמי סופג את מיצי הבשר והרוטב תוך כדי הבישול, וזו הסיבה שהמילוי יוצא עסיסי. אורז מבושל מראש ייצא יבש.
אפשר להכין בתנור במקום בסיר?
כן. מניחים בתבנית עמוקה עם הרוטב, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים על 180 מעלות כשעה ורבע.
כמה זמן אפשר לשמור פלפלים ממולאים במקרר?
עד שלושה ימים בכלי סגור, יש לחמם היטב לפני ההגשה.
תגובות
0