פסטיבל היין ירושלים: המצטיינים של הילה

פסטיבל היין השנתי בגן הפסלים של מוזיאון ישראל בירושלים, שהתקיים בשבוע האחרון במשך ארבעה ערבים, הוא אחד החביבים עלי.
המחשבה על הבריזה הנהדרת בגן בשיא חום אוגוסט, מצדיקה את הנסיעה וההגעה, ומשנה לשנה משמח לראות איך ענף היין בישראל מתפתח באיכות, בכמות היקבים, ובסגנונות היין וזני הענבים. לשוחרי תרבות יין, אין כמו טעימת יינות במזג אויר שכזה.

הפעם השתתפו מגוון יקבים ישראלים, ביניהם מוכרים יותר ופחות: מונטיפיורי, דלתון, רמת הגולן, טוליפ, צ'ימבליסטה, דוכתא, תשבי, צובה, רמת נגב, אמפורה, רקנאטי, אייל, אור הגנוז, יפו. לצדם, בפעם הראשונה הוטעמו גם יינות לא כשרים, בעיקר מדוכני יבואנים כמו חברת הכרם וקיפיס, ודוכן הגוורצטרמינר.

בלטו בהעדרם כמה יקבים בולטים כמו כרמל, בנימינה וטפרברג, אך הרבים שהשתתפו הטעימו מספיק יין לחוויית שתייה מגוונת ועשירה, תוך בילוי ערב מהנה.
במעבר בין הדוכנים, תוך המלצות המטעימים, התרשמתי מלקט יינות:

דלתון, עלמה לבן 2014
בלנד של סמיון, ויונייה ופינו גרי – כולם מהגליל העליון. יין לבן ייחודי, שעבר יישון חלקי בחביות 3 חודשים.
יופי של יין במחיר אטרקטיבי של 75 ₪. לשתות קר היטב, לבד או עם ארוחת פסטה ודגים.

אור הגנוז, רוזה 2014
גימיק או לא גימיק. מדי שנה, יותר יקבים בארץ מוסיפים לסל היינות את הרוזה, בין אדום ללבן.
גם הקהל הישראלי התחיל להתחבר בשמחה ליינות אלו, שבעיקרם נועדו לשתייה מידית, קרים מאוד, עם או בלי אוכל קל. 
באווירת השנה החדשה יתאים למעבר בין שתית יין לבן ליין אדום, או כפתיחה טרום ארוחה.
בלנד מוצלח של מורבדר וקברנה פרנק. תחושה של יין יבש ולא מתוק, פריך בחך ונותן תמורה מצוינת עבור 55 ₪.

וילה מריה, גוורצטרמינר 2013
בדוכן שהוקדש כולו ליינות גוורצטרמינר מיובאים, טעמתי בהנאה את היין הזה: גוורצטרמינר למתקדמים. אלגנטי ועשוי ביקב מהידועים ועטורי פרסים בניו זילנד. ביטוי זני טהור של זן אשר קשה לייצר ממנו בארץ יינות איכות.
70 ₪  נותנים תמורה מעולה עם יין שישתדך יפה עם מנות דגים נאים, או אסיאתיות כדוגמת סושי.

צ'ימבליסטה, סוביניון בלאן 2013
אשת היין אלנה צ'ימבליסטה, דמות מהנה לכשעצמה לשיחה, מייצרת במושב אביגדור רק יינות לבנים. מזג האוויר בארץ מזמין שתיית יין לבן צונן, ואזור הגידול של הענבים מתאים במיוחד לזנים לבנים.
ליין ארומות רעננות של פרי הדר ודשא לאחר כיסוח, ובפה רעננות ופריכות מזמינות המשך שתייה. ייצוג יפה של הזן, במחיר ראוי: 80 ₪. לקנות ולשתות קר מאוד.

קטלב, ואדי קטלב 2012
יין מורכב בסגנון בורדולזי: קברנה סוביניון, מרלו, פטי וורדו וקברנה פרנק, לאחר יישון ארוך במיוחד של 28 חודשים, כסגנון עשיית היינות של היינן יוסי יטח במושב נס הרים הסמוך לירושלים.
יין לא קל לשתייה, בעיקר לא בקיץ, ועדיין צעיר מאוד עם עפיצות בולטת בחך. המתנה של חצי שעה לפחות בכוס, מבליטה טעמי הפרי השחור ותיבול המבקש מנות בשר.
לחכות עם היין לימות חורף קרים, ולאורך זמן – לפי היקב, 15 שנים. 150 ₪ נותנים תמורה טובה לחובבי סגנון יין שכזה.

אמפורה, ריטון 2012
בלנד בורדו: קברנה סוביניון, סירה ומרלו, לאחר יישון במשך שנתיים וחצי בחביות ושנה בבקבוק.
90 ₪ הם מחיר מצוין ליין איכותי ברמה גבוהה, שנעשה בידיו המוערכות של איש היין ד"ר ארקדי פפיקיאן, ובליווי מישל רולאן – יועץ היינות מאנשי המפתח בתעשיית היין העולמית. החך כולו מרגיש את האמנות והיצירתיות של אנשי היין, לצד השימוש בפרי מחלקות המייצגות היטב כל זן.
היין ישמח להשתדך למנות בשר עדינות. לשתייה בחודשים הקרובים, ובטח לאחר יישון כמה שנים.

מונטיפיורי, פטיט סירה, שיראז, מלבק 2014
מותג צעיר, שבין מקימיו צאצאי משפחתו של משה מונטיפיורי. ליקב אין מתקנים משלו, והיינן הוותיק והמוערך סם סורוקה מייצר עבורו יינות מכרמים באזור יהודה, שהנם נגישים למגוון טעמי חך וסגנון, וחלק גדול מהבקבוקים מיוצאים לעולם.
היין הזה, בהשקה ראשונה, נעשה ללא חבית. כדאי לקרר ולשתות בחודשים הקרובים עם מנות בשר או מנות פסטה קלות. 70 ₪ נותנים תמורה מהנה מאוד ליין כזה לכל אחד.

יקב צובה, פלמ"ח 2013 – טרום השקה
פול דאב, היינן הוותיק מהיקב שבקיבוץ צובה הסמוך לירושלים, הציג בחשיפה ראשונה לקהל את היין שמורכב מ-70% קברנה סוביניון ו-30% סירה, שאחרי 24 חודשי יישון בחביות, ייצא לשוק בעוד כשנה בסדרה מוגבלתשל 1200 בקבוקים בלבד (500 מהם כבר הוזמנו ע"י המפיץ בארה"ב).
ביין מאוזן, עם ארומות פרי אדום נעימות, טאניות עדינה, חמיצות טובה מאוד, והוא נגיש כבר עכשיו.
מחירו לצרכן יהיה כ-200 ₪ – מחיר גבוה ומותאם לקהל יעד מבוסס, המבקש ליהנות מיינות במיתוג יוקרתי לאירועים מיוחדים או בכלל.

יפו, קריניאן 2014
היקב המשפחתי של אן ומשה (ההורים) וסטפן (הבן) צלניקר, עבר כברת דרך מרשימה מאז הקמתו במרתף הבית ביפו, ההמשך המרתף נוסף – ברמת החי'ל, והיום במושב רוגלית (נוה מיכאל) שבעמק האלה.
היין מהסדרה המוגדרת כפראית וקלילה – Sauvage, נותן ביטוי יפה למאפייני הזן. 8 חודשי יישון בחבית הניבו יין מורכב, מאוזן, וקל יחסית לעומת מקביליו מיקבים אחרים בארץ.
מי שאוהב את הזן הזה, יגלה ביין ארומות פרי טובות לצד תיבול אדמתי לא עדין. מתאים מאוד גם לקיץ ולאקלים ים תיכוני, אחרי קירור טוב. כ-80 ₪ מבטיחים תמורה מהנה.

טוליפ, ויייט פרנק 2014
חובבי יין נוטים להתרחק מהיינות החצי היבשים. למרות זאת, בתוך מגוון היינות היותר רציניים של יקב טוליפ, בהובלת היינן דוד בר אילן, ובעיקר בהשראת הבעלים רועי יצחקי, היין הזה קנה שם טוב בקרב חובבי היין בארץ.
שילוב של קברנה פרנק אדום וסוביניון בלאן לבן, הניב יין קליל מאוד ומתאים לקיץ. יחד עם מנות דגים, פסטות, ואפילו קינוחים, טעמי החך מבליטים גוף קל של יין אדום, וארומות פרי מרעננות של יין לבן. 80 ₪ ישמחו את חובבי הסגנון.

לצד דוכן יקב טוליפ, נכונה לי הפתעה ופגישה עם אנשי יקב מיוון, אשר רועי יצחקי, בעלי יקב טוליפ, החל ליבא ולשווק את יינותיו לצד יינות טוליפ. זאת כחלק מפועלו המגוון בענף היין,
רועי מספר כי יינות יווניים עשויים מזנים לא מוכרים לנו, אך אידיאליים לגידול ולשתייה באקלים הים תיכוני.
טעימת היינות של יקב Troupis יחד עם שיחה מרתקת עם איש היין ובעלי היקב היווני יאניס טרופיס, המחישה את הצדק שבדבריו:

לבן Fteri 2014
יין מענבי מוסקופילרו, שזכה כבר במגוון מדליות עם צאתו לשוק לפני חודשיים. היין נעשה בטמפרטורות נמוכות במיוחד כדי לשמר על מאפייני הפרי.
יין מאוד פרחוני, עם אף של פריחות יסמין והדרים, וארומה חדה. מתאים כאפריטיף או לצד פסטה עם עשבי תיבול ירוקים, או עוף צלוי.

רוזה Fteri 2014
בלנד של מוסקופילרו מאזור גידול מישורי, עם ענבי אגיורגיטיקו מאזור גידול הררי. התוצאה: יין רוזה לא שגרתי, מאוזן היטב ומורכב יחסית בארומות ובטעמי החי. אף מקסים של דובדבן ותות, וגוף מלא יחסית לסגנון. יתאים מאוד למנות על בסיס עגבניות, פירות ים, וגם מנות סיניות קלות.

היקב מציע גם יין אדום להשלמת הסדרה. כל היינות יימכרו בטווח של 60-80 ₪. מחיר מצוין כדי להשקיע לפחות לטעימה וחוויה בפעם הראשונה, ולהנאה מתמשכת מיין ים תיכוני בכלל.

את טעימת היינות לערב זה של הפסטיבל, סגרתי עם יינות יקב רמת הגולן.
יחד עם נציגת היקב נבחרו שלושה יינות מתאימים לארוחת החג. בהתאם לאופי הארוחה והסועדים, כל יין יתאים לסגנון חך אחר:

השמורה, רוזה 2014
עשוי מענבי סירה. יין חצוף וחד, מתאים לשתייה עם מנות פתיחה קלות או כאפריטיף. 50 ₪ מבטיחים הנאה גם לחובבי יינות יותר כבדים, כפתיחה לערב ולסעודה ארוכה.

הר חרמון, לבן 2014
בשתי מילים: יין מנצח. אחד מהיינות הקלאסיים הקלים לשתייה בחום בארץ.
במונחי מחיר, זהו יין שובר שוק, בעיקר בתקופת טרום חג. במחיר של כ-30-50 ₪ או מבצעי רשתות השיווק בשלישיה ב- 100 ₪. ללא מאמץ, שידוך מוצלח לדגים של החג, ואפילו מרק וסלט.

ירדן, מלבק 2012, כרם עינות יונתן
יין מאתגר ומעניין לחובבי יין רציניים. נגיש לשתייה כבר לחג הקרב, ובטח לישון למספר שנים. לשידוך עם ארוחות בשר עשירות כמו צלעות טלה או בקר מתובלות.
נוכחות טובה של מאפייני הזן לאחר 18 חודשי יישון בחביות. ניחוחות פירות אדומים ושחורים בשלים, לצד טבק ותה. גוף מלא, המשלב ריכוז טעמים טוב יחד עם טאנינים רכים.
125 ₪ הם תמחור מיטבי ליין שמגיע מיקב שהנו ממובילי הענף בארץ, באיכות ובעקביות העשייה הבלתי מתפשרת.