חומריםשני מיכלים שמנת מתוקהרבע כוס ערקשתי כפות סוכרשלושה רימונים מופרדים לגרגיריםחבילת גלידת ונילאופן ההכנה1. מחממים בסיר את השמנת, מוסיפים את הערק ואת הסוכר. מבשלים קלות על מנת להסמיך מעט את השמנת. מקררים היטב.2. בכוס מרגריטה מסדרים כדור גלידה, מפזרים גרגירי רימון על הכדור גלידה ומעל יוצקים את קרם הערק.
המשך קריאה >>החומרים200 גרם נתח פילה בקר נקי150 גרם נתח כבד אווז100 מ"ל פורט משובח100 מ"ל ציר בקר50 גרם חמאה לטיגון50 גרם חמאה חתוכה לקוביותמלחפלפל שחור גרוס3 יחידות תאנים טריות מושרות בפורט ומטוגנות בחמאה3 פרוסות בטטה אפויות בתנוראופן ההכנהמטגנים את הפילה עד דרגת השחמה מבחוץ – ואדום מבפנים, ושומרים במקום חם.מטגנים את נתח כבד אווז ושומרים במקום חם.מביאים את ציר הבקר ביחד עם הפורט לחצי כמות, לאחר מכן מוסיפים את החמאה הקרה בקוביות עם להמסתם. מוסיפים את התאנים וניגשים להרכיב את המנה. בצלחת מחוממת מניחים את הבטטה האפויה ואת הפילה, עליו מניחים את נתח כבד האווז, ומוסיפים מעל התאנים ובוזקים את הרוטב מלמעלה, מקשטים עם עלי עירית קצוצה.
המשך קריאה >>מצרכים ל-6 מנות10 תאנים מיובשות קצוצות גס1 כוס ברנדי1 כוס יין אדום3 יוגורט קרמי מעודן1 מיכל שמנת מתוקה2 כפות אגוזים סינים מסוכרים קצוציםאופן ההכנהלתוך סיר מוסיפים תאנים יין וברנדי ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ–20 דקות עד שהעיסה מסמיכה.(מיני קומפוט) מקררים ומחלקים את תערובת התאנים בתחתית כל כוס. (כוסות מרטיני או יין)לתוך קערה מרוקנים את היוגורט ומערבבים קלות.בקערה נוספת מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצף יציב ומקפלים לתוך היוגורט בעדינות.מחלקים את התערובת שווה בשווה בין הכוסות ומכניסים למקרר לשעהלפני ההגשה מפזרים את האגוזים.
המשך קריאה >>חומרים4 יחידות קלמרי מידה S מנוקה מעצם מרכזיתאופן הכנהלמלא בקוביות גבינת עזים, ברבע תאנה טריה ומעט ג'ינג'ר לסגור עם קיסם ולטגן בצ'יפסר.הגשה: בצלחת טאפס – להניח 4 יחידות, לגרד מעל גבינת צאן ולקשט בתאנים טריות מסביב.
המשך קריאה >>חצי ק"ג תאנים2 חזה אווז טרי100 ג"ר שבבי פרמזן3 כפות שמן זית2 כפות חומץ בלסמימלח+פלפל2 ראשי חסה מסולסלת200 ג"ר עלי בייבי מיקסאופן ההכנה1. מחממים מחבת, "סוגרים" את חזה האווז (מתחילים מהצד עם השומן) במשך כ- 2 דק' מכל צד.2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות למשך 4 דק'.3. חותכים את התאנים לרבעים.4. מתבלים את החסות ועלי הבייבי בשמן זית,בלסמי מלח ופלפל.5. פורסים את חזה האווז לפרוסות דקות לרוחב.6. מניחים על תערובת החסות את התאנים, חזה האווז ושבבי הפרמזן.
המשך קריאה >>חומרים להכנת סלט ל- 4 מנותמבחר עלי חסה (כחצי חבילה)עלי רוקט גבינה בולגרית חתוכה לקוביות גדולות 8 זיתים שחורים. חצי קופסת גרעיני תירסחצי חבילת פטריות טריותבצל פרוס פרוסות בטטה קלויות על האש3-4 פלפלים צלויים וחתוכים לרצועות2-3 כפות שמן זית.מלח ופלפל שחור, גרוס טרירוטב3-4 כפות בלסמי.2-3 כפות דבש.אופן הכנהמערבבים את כל המרכיבים ומגישים על פוקצ'ה חצויה לשני חלקים. שופכים מעל את הרוטב שנשאר בקערה. מפזרים 2-3 עלי בזיליקום ומגישים.
המשך קריאה >>