יקב תשבי חונך את שיראז אסטייט בציר 2006 – יין אדום יבש שהופק מ-100% ענבי שיראז מכרמים שבהרי יהודה וכפר יובל. היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים, וכן מתוצרי הסחיטה העדינה, עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת במשך שלושה שבועות, כאשר מתוכם היין שהה שבועיים עם הקליפות. לאחר מכן עבר היין תסיסה מלולאקטית המקנה את ארומת החמאה ליין.
היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך כ- 12 חודשים, ובוקבק ללא סינון או הצללה.
זהו יין מאוזן והרמוני, המפגין ניחוחות של פירות אדומים בשלים ושלל טעמים של פטל שחור, קסיס, שזיף בשל, תות שדה ווניל. ליין גוף מלא ועשיר, שצפוי להוכיח את איכותו במהלך השנים הבאות בהן יתיישן ויהיה טוב לשתייה עד 2016.
מחיר מומלץ: 95 ₪
סדרת תשבי אסטייט הנה מסדרות יינות הפרימיום של היקב. היינות בסדרה רכים, עדינים, ושופעים טעמים וניחוחות בזכות ענבים זניים אציליים מאזורי גידול נבחרים המיועדים לסדרת הפרימיום אסטייט וספיישל ריזרב, כדוגמה זכרון יעקב, גוש עציון, כרם בן זמרה ושדה בוקר.
היינות בסדרה מתאימים לצד ארוחה או כהנאה בפני עצמה.
תשבי הינו יקב משפחתי שהוקם בשנת 1985 ע"י יונתן תשבי, דור רביעי למשפחת כורמים משפייה שנבחרה בשנת 1882 ע"י אדמונד דה רוטשילד לטעת ולטפח כרמים באזור זכרון יעקב. היקב מייצר יינות מכרמים באזור זכרון יעקב, כרם בן זימרה, רמת הגולן, שמשון, כפר תבור, גוש עציון ושדה בוקר.
