עַשְׁתִידְכּ
ספר הבישול העיראקי
למעלה מ- 100 מתכונים טעימים וכשרים ממטבחם של יוצאי עיראק
מתובלים בסיפורי נהרות בבל
עריכה: שרית שמואלי
צילום: מיכל רביבו
סגנון: גליה אורנן
ייעוץ מתכונים: שף פטר שיקלושי
עיצוב: קרן וגולן עיצוב גרפי
הוצאת LunchBox
מחיר 128 שקל

"עַשְׁתִידְכּ", אומרים העיראקים בסיומה של ארוחה, כשמבקשים הם להודות לבעלת הבית על תבשיליה הטובים. פירושן של שתי המילים – עָאשְׁת ואִידְכּ – שהיו לאחת: תבורכנה ידייך.

שושי אורן שמעה לראשונה את המילה "עשתידכ" כשהכירה עוד בהיותם בני 16 את מי שושי אורןשלימים יהיה בעלה – איציק אורן, יליד עיראק. מהר מאוד התאהבה בת הונגריה בו ובבני משפחתו, בהם אחותו לורן רביד ובעלה אדמון, וגם במטעמי המטבח העיראקי שהפליאו להכין: תְבִּית שמחבק את הבית בריחות נעימים, זְנְגוּלָה ללקק את האצבעות ובְּעְבְּע תמרים מתוקים כדבש.

בין פָּאצָ'ה לעָגָ'ה, הבינה שושי, אשר הקימה עם בעלה את קבוצת 'שילב' ועומדת איתו בראשה, שאת האוצר הזה חייבים להנציח ולשמור. את מתכוניה של לורן, גיסתה, שעברו מדור לדור דרך הידיים, העיניים והלב, החלה לתעד למזכרת והעלתה אותם על הכתב. יחד כינסו את המרשמים המשפחתיים ואספו אותם באהבה לספר מחמם לב ובטן.

לצד סיפורי יהודי בבל ותרבותם, על מטבחם המפואר ועל הגעגועים לבגדד, תמצאו כאן תמונות מעוררות תיאבון והוראות הכנה בדוקות ומדויקות של המיטב שבמתכוני עיראק:
קובות ממולאות הפתעות, סמבוסק פריכים, וכמובן, ארוחת הבוקר של שבת, שזכתה לכינוי "סביח", עם החצילים המטוגנים, הביצים החומות, הלאפות והעמבה.
.