פסטיית גבינת עיזים

מצרכים (למנה אחת):2 עלי פסטליםרול גבינת פורמעז2 עגבניות אדומות בשלות (חתוכות לקוביות)250 גרם עלי תרדפלפל שחור גרוסמלח שולחןשמן זית כתיתחציל באלדי125 מיליגרם שמנת מתוקה 42%2 שיני שום כתושות חופן עלי אורגנו טרייםאופן ההכנה:במחבת לוהטת מחממים מעט שמן זית, מוסיפים שום כתוש ומערבבים קלות.מוסיפים את העגבניות (קוביות) ועלי התרד ומבשלים כשתי דקות. מסננים את הנוזלים.מניחים את הפסטייה על משטח העבודה ובמרכזה 3 פרוסות גבינת עיזים בשורה.על הגבינה מניחים את תערובת התרד והעגבניות.מקפלים את שולי הפסטייה, ומורחים בדבק קמח ומים את השוליים הנוספים ומקפלים בהידוק.מחממים תנור ל- 200 מעלות ומכניסים את הפסטייה להשחמה למשך 8-10 דקותהכנת קרם חציל:על אש בוערת קולים את החציל (אפשר גם בתנור), מצננים ומקלפים את החציל.במעבד מזון שמים את החציל הקלוי, מעט שום כתוש פלפל ומלח, שמן זית (2 כפיות), שמנת מתוקה 42%, וחופן עלי אורגנו.טוחנים למחית אחידה.הגשה:מורחים מעט מקרם החציל ומניחים מעל את הפסטיות.מוזגים זרזיף של שמן זית. צילום ויקטוריה גוגיטידזה