רשתות הקפה הממותגות מחמיצות את הפוטנציאל שטמון בפריפריה

רשתות הקפה הממותגות מחמיצות את הפוטנציאל שטמון בפריפריה. כך טוען זמיר זמיר שמרשמר, מנכ"ל חברת פוינטס מיפוי עסקי. לדבריו, רשתות הקפה ארומה וקפה קפה מובילות את שוק בתי הקפה בישראל עם כ- 100 סניפים ו- 20% מסך כל הסניפים לכל אחת מהן.

רשת הקפה ארומה עומדת בראש רשימת רשתות הקפה בישראל עם 104 סניפים המהווים 21% מסך כל סניפי רשתות הקפה הממותגות, המונות למעלה מ- 10 סניפים ומבוססות על מודל של קפה-מסעדה (הערת מערכת אכול ושאטו: יש לשים לב לחלוקה ל"ארומה ישראל" ו"ארומה תל אביב" – שתי רשתות נפרדות).
בצמוד לה ניצבת רשת קפה קפה עם 99 סניפים ו- 20% מסך כל סניפי בתי הקפה בישראל. ברמת דרג שניה, עם נתח שוק של 11% כל אחת וכ- 55 סניפים ברחבי ישראל, עומדות הרשתות קפה ג'ו וקפה גרג. בסך הכל פעילות בישראל 12 רשתות קפה מובילות עם כ- 480 סניפים.

כאמור, הנתונים התקבלו מחברת פוינטס מיפוי עסקי, המתמחה בייעוץ גיאוגרפי עסקי, מחברת בין המימד המרחבי לתהליכים עסקיים ומציעה ללקוחותיה תהליכי אופטימיזציה של רשתות סניפים, ניתוחי שיווק גיאוגרפיים, דמוגרפיה מרחבית, מיפוי פוטנציאל שיווקי, תכנון טריטוריות מכירה, תכנון קווי חלוקה, מיפוי מועדוני לקוחות, תכנון קד"מ גיאוגרפי, מיפוי מתחרים, ניהול סיכונים ואשראי ועוד.

כ – 44% מכלל הסניפים ממוקמים בגוש דן, 18% באזור השרון, 16% בצפון הארץ (צפונית לזכרון יעקב), 12% בדרום ורק 7% בירושלים, ובסך הכל, ניתן לומר כי 62% מסניפי הרשתות השונות מתמקדים במרכז הארץ, בין חדרה לגדרה.

"כאשר בודקים את היחס בין מספר תושבים לסניף, רואים כי היחס הארצי עומד על 15 אלף תושבים לסניף. הצפיפות הגבוהה ביותר של בתי קפה נרשמת באזור השרון, עם 6,000 תושבים לסניף, לעומת הפריפריה, בצפון הארץ ובדרומה (מלבד אילת הנתפסת כעיר תיירותית), שם נמצא כי לכל 24,000 תושבים מוצע סניף אחד של אחת מרשתות הקפה הנדונות, כלומר פי שלושה מהיחס בגוש דן" אומר זמיר שמר, מנכ"ל פוינטס מיפוי עסקי.

צפון הארץ שייך לרשת קפה גרג, שצמחה בצפון ויתרונה ניכר שם – 38% מהסניפים הם של קפה גרג לעומת 24% של ארומה. בתל אביב חולקת ארומה את השליטה עם המותג הנפרד ארומה תל אביב. בעוד שלרשת ארומה פיזור רחב בכל אזורי הארץ, ניכר כי מרבית הרשתות האחרות משקיעות את מירב המאמצים ושיא הפעילות במרכז גוש דן: קפה קפה, קפה ג'ו, רולדין, ארקפה, ארומה תל אביב, קקאו, קפה נטו ואילן'ס. קפה הלל מתמקד בירושלים, וסי אספרסו בחדרה ובנתניה.

שמר טוען כי "רשתות רבות סבורות שאם לא תהיינה קיימות בתל אביב, הרי שלא תהיינה קיימות כלל. על רקע זה, הן מחליטות להקים סניפים ישירות מול התחרות החזקה ביותר שלהם. בדיקת הפריסה הגיאוגרפית של הרשתות הקיימות ובניית תוכנית פריסה מבוססת על המצב הקיים בשטח, אולי הייתה מובילה חלק מן המותגים להתחיל עם הסניפים הראשונים דווקא בפריפריה, במקומות כמו נהריה, עפולה או חדרה, בהם יש אוכלוסיה שכמהה לבתי קפה. אילו כך היתה נוהגת, למשל, רשת סטארבאקס בזמנו, הייתה מגדילה את סיכוייה לשרוד, הייתה מחזקת את המותג, ובהדרגה מתקדמת לעבר המרכז".

בבדיקה של התפלגות הסניפים לפי ערים מובילות בארץ: תל אביב יפו מובילה בראש עם 21% מסניפי כל הרשתות. הבאות אחריה, בפיגור ניכר, הן חיפה עם 7% מהסניפים, וירושלים עם 6%.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה