עראייס דגים עם טחינה עמבה

מצרכים ל-8 מנות

4 פיתות חצויות
2 יחידות דג לברק נקי וטחון
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום כתושה
חופן פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית סומק
1 לימון – גרידה בלבד
¼ כוס שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

לטחינה עמבה

1/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מים

2 כפות עמבה

קורט מלח

להגשה

עגבניות מרוסקות

אופן ההכנה

מכינים תערובת לעראייס

מערבבים את הדג הטחון עם בצל קצוץ דק, שום כתוש, חופן פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כפית סומק, מלח ופלפל לפי הטעם  וגרידה מלימון אחד.

אופים בתנור

מחממים תנור ל-200 מעלות.

ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הדגים.

מושחים את הפיתות עם התערובת בשמן זית.

מכניסים לתנור החם עד שהפיתות מזהיבות בצד אחד.

הופכים אותן ל-2-3 דקות נוספות עד שהצד השני מזהיב.

מכינים טחינה עמבה

מוזגים לקערית 1/4 כוס טחינה גולמית, 1/2 כוס מים ומלח.

מערבבים היטב.

מוסיפים 2 כפיות עמבה.

מערבבים לאיחוד.

השלמת המנה והגשה

מזליפים מעל הפיתות את רוטב הטחינה עמבה.

מגישים חמות לצד עגבניות מרוסקות וטחינה עמבה בקעריות.