לאחר הצלחת הקורס הראשון שהסתיים זה לא מכבר עם 43 בוגרים, מתחילה ההרשמה לקורס היין המקצועי השני במכללת רמת גן, שייפתח באוקטובר 2007.

השנה הוחלט ע"י המכללה והיועצים המקצועיים של הקורס ועקב ביקוש גובר מצד שוחרי ואוהבי היין למיניהם, לשנות במקצת את תוכנית הלימודים, לקצץ מספר שעות בנושאים העוסקים משלבי הנטיעה, הכרם ועד היקב, ולהתמקד בעיקר בנושאים שעוסקים החל משלב הביקבוק ועד שלב החך.

הקורס הראשון, בהיקף של כ- 300 שעות, היה מיועד בעיקר לעוסקים בתחום היין: ייננים, מלצרי יין, כורמים, עובדי יקבים, עובדים ברשתות שיווק והפצה, וגם כאלה שהיין הוא תחביבם ואהבתם.
שנה, ולנוכח הביקוש הגובר דווקא מצד חובבי היין שאינם עוסקים ביין ביומיום, עיקר קהל היעד הם אלה שרוצים להעשיר את ידיעתם והבנתם בתחום כתחביב, אך באופן מקצועי יותר מאשר סדנת טעימות או הרצאות בודדות.

תוכנית הלימודים העדכנית לשנת 2007-2008 תכלול 160 שעות אקדמאיות, כולל שיעור מעבדה לכימיה, סדנאות טעימה של סוגי יינות שונים ומובחרים מהארץ ומהעולם, ובנוסף 6 או 7 סיורים ביקבים ברחבי הארץ (יקבים מסחריים ויקבי בוטיק), וסיור ברשת שיווק והפצת יין.

בין הנושאים העיקריים בקורס: פילוסופיה של היין, הטרואר והשפעותיו, הגפן, הבציר, זנים וכנות, עולם חדש מול עולם ישן, פיזיולוגיה והנדסה גנטית, תהליכי ייצור, כימיה של היין, מעבדה לכימיה, ויניפיקציות, הערכת יין וזיהוי פגמים, סוגי היינות השונים (לבנים, אדומים, מבעבעים ויינות קינוח), ציודים ביקב ויישון חביות, מסע עולמי (צרפת, איטליה, ספרד ופורטוגל, אוסטרליה, ניו זילנד, דרא"פ, ד' אמריקה, גרמניה ואוסטריה, ארצות אגן הים התיכון, יינות ישראל ועוד), הסומלייה-הגשה, והתאמת כוסות, התאמת אוכל ליין, מעגל הריחות ועוד.

בנוסף, הקורס יכלול שני מפגשים בשלושה נושאים: עולם חדש מול עולם ישן, השפעות הטרואר באזורים שונים, ויינות ישראל לאן. המפגשים יתקיימו בצורת פאנל שינוהל ע"י 3 או 4 מטובי המומחים, ובהשתתפות קהל התלמידים.

בקורס, אשר ינוהל אקדמית ע"י פרופסור עודד שוסיוב – מרצה וחוקר בינ"ל מהאוניברסיטה העברית בירושלים (ומבעלי יקב ברבדו כרמי יוסף) ישתתפו מטובי ובכירי המרצים בארץ. ביניהם:
פרופסור עמוס הדס מהמכון הוולקני, ערן הרכבי ממשרד החקלאות, ד"ר ארקדי פפיקיאן – יועץ עצמאי ליקבים, ד"ר זהר כרם מהפקולטה לחקלאות ומזון באוניברסיטה העברית בי-ם,
אדם מונטיפיורי, עמוס רביד, קובי ארנס ושי טובלי -מיקבי כרמל, ויקטור שונפלד – יינן ראשי ביקבי רמה"ג, טלי סנדובסקי – ייננית יקבי רמה"ג, מוקי וינשטוק – מנהל מחלקת הדרכה ביקבי רמה"ג, ששון בן אהרון ואסף פז – ייננים יקבי בנימינה, איתי להט ויותם שרון מיקבי ברקן, ברי ססלוב מיקב ססלוב, חיים גן מאיש הענבים ביפו, אריאל אפשטיין ושריאל שני מחברת הכרם, דניאל רוגוב – מבקר יין עיתון הארץ, יעקב אור-יה – מומחה לכשרות יין, עו"ד אורי גלבוע, ואורנה צ'ילג מיקב צ'ילג.

הקורס שייפתח ב- 14 לאוקטובר, יתקיים ב- 33 מפגשים שבועיים, אחת לשבוע בכל יום א' בין השעות 18:00 עד 21:30.
הסיורים מתקיימים בימי ו', כשמרבית הסיורים כוללים הסעה.
רוב השיעורים כוללים סדנאות טעימה, ליווי של מצגות וירטואליות וחומרי עזר נוספים,
התלמידים מקבלים מצגת מודפסת, ובנוסף תקליטורים המכילים את תוכני ההרצאות כפי שמועברים ע"י המרצים.

המחיר הכולל לקורס: 6,900 ₪.
לחברי מועדוני יין למיניהם – יקבים, חנויות למכירת משקאות, אתרי יין – כולל ארכול ושאטו, מנויי וקוראי ירחונים ועיתונים מתחום המזון והאלכוהול, פורומים העוסקים ביין ובאוכל, גופים מאורגנים וכדומה, תינתן הנחה של 900 ₪ (כ- 15%).
מספר המקומות בקורס מוגבל.

לפרטים נוספים, תוכנית הלימודים המלאה והרשמה ניתן לפנות למכללת רמת גן בטלפון 03-6710000 או באתר המכללה www.org.co.il