מורגן דה לארוש מדומיין בושארד ודומיין ויליאם פאבר, הגיע לישראל כאורח של חברת 'שקד'.
יחד עם מורגן התקיים במרתף דרך היין בתל אביב, מפגש טעימות משני היקבים הללו מבורגון ושאבלי.

על היקבים והכרמים:
יינות Domaine William Fevre הם מהמוערכים ביותר באזור שאבלי. לדומיין יש חלקות בשישה מתוך שבעת כרמי הגראנד קרו. סך הכל יש לדומיין כ-470 דונם, מהם 152 דונם בכרמי גראנד קרו וכן 120 דונם בכרמי פרמייר קרו. על מנת להשלים את מגוון היינות היקב קונה ענבים ממגדלים אחרים מכרמי גרנד קרו ופרמייר קרו, תוך פיקוח הדוק על הנעשה בכרם.
משפחת Fevre באזור שבלי כבר מעל 250 שנה. אביו של וויליאם פייב היה יינן בפני עצמו כאשר הקים וויליאם את הדומיין בשנת 1959 תחת השם Domaine de Maladiere והחל לרכוש אדמות בחלקות הטובות ביותר.
לאורך השנים, עד לבציר 1998 היה נהוג ליישן את היינות בחביות עץ, ברובן חדשות. לאחר שב-1998 נקנה הדומיין על ידי בית השמפניה "Joseph Henriot", השתנו תהליכי ייצור היין ביקב. כספים רבים הושקעו במטרה לייצר את היינות האיכותיים ביותר מהחלקות המעולות שעומדות לרשות הדומיין. היינן Didier Séguier מאמין ביבולים נמוכים, בציר ידני, מיון קפדני ביותר הן בכרם והן ביקב, ויישון היינות בשילוב של עץ ישן ומיכלי נירוסטה על פי שנת הבציר.

St Bris הינו אפלסיון ייחודי דרום מערבית לכרמי העיירה שאבלי. באפלסיון המיוחד נטועים כ-1000 דונם סוביניון בלאן וכן סוביניון גרי. זהו כרם בודד בו יש היתר לנטוע זנים אחרים מאשר שרדונה, וכן אליגוטה. העובדה כי חל איסור על שילוב זנים אלו בייצור ה-Cremant, מונעת ממגדלים רבים לטעת אותם. האזור הפך ל-AOC בשנת 1995. הכרמים הנטועים סביב הינם כרמי פינו נואר וכן שרדונה תחת אפלסיון נפרד.

אזור שאבלי (Chablis) הנו האזור הצפוני ביותר בבורגון. באזור מייצרים יינות לבנים בלבד. יש מעט חלקות נטועות פינו נואר, אך הן מוגדרות כבורגון כללי ולא שאבלי. יינות שאבלי הינם יינות מינרליים, אלגנטיים במיוחד, בעלי ניחוחות וטעמים הרמוניים נפלאים, ונותנים תמורה גבוהה למחיר יחסית ליינות הקוט ד'אור.
בשאבלי כיום ישנם 7 כרמי גראנד קרו וכן 17 כרמי פרמייר קרו. מעבר לכך נטועים הכרמים בדרגת פטיט שאבלי וכן שאבלי. 

 
Domaine Bouchard Père & Fils הינו אחד היקבים חשובים בבורגון, הן מבחינת איכות היינות והן מבחינת הכרמים מהם הדומיין יוצר את יינותיו האיכותיים. היקב פועל על פי התפישה כי יש ליצור יינות מהחלקות הטובות ביותר, וכי אין להתפשר על איכות הענבים, רמת היבול או כל פרט אחר. לדומיין כ-1350 דונם כרמים באזור ה-Cote d'Or, מהם כ-120 דונם כרמי גראנד קרו, וכן מעל 740 דונם של כרמי פרמייר קרו. מהם חלק מהכרמים החשובים באזור. בנוסף מייצר הדומיין תחת המותג שלו יינות מכרמים אשר בבעלות כורמים אחרים, תוך פיקוח הדוק על הנעשה בכרמים.
בשנת 1995 העבירה משפחת בושארד את השליטה ביקב למשפחת Henriot, אחת ממשפחות שמפיין הידועות. עם הרכישה התפתחה השקעה אדירה בכרמים וביקב.
 
 Meursault Genévrières Premier Cru – שטח הכרם עומד על כ-460 דונם. החלקה של דומיין בושארד נטועה על כ-26 וחצי דונם מתוכם. הכרם נחשב לאחד החשובים בכרמי הכפר מרסו, וכבר בשנת 1855 זכה להכרה בספר הידוע של Dr Lavalle. לדומיין יש החלקה הגדולה ביותר בכרם.

Corton Charlemagne Grand Cru  – הכרמים באזור היו מתנת הקיסר Charlemagne (שארל הגדול) לקהילה הדתית שלסנט אנדוש דה סולייה בשנת 775. הכרמים נותרו תחת שליטתם כאלף שנה עד למהפכה הצרפתית. לאחר המהפכה הועברו החלקות לרשות יזמים אשר השכילו לרכוש ולהרחיב את שליטתם באדמות. האזור מהווה את הקישור בין ה- Cote de Beaune ל- Cote d'Or. בשטח הכרם בכלל ניתן לנטוע פינו נואר או שרדונה. בדרך כלל הפינו נואר נטוע יותר נמוך על הגבעה של קורטון. ל- Bouchard Père & Fils יש כ- 32 דונם בכרם, בצד של הכפר אלוקס קורטון. דומיין בושארד רכש את החלקה הראשונה (כ- 70 דונם) כבר בשנת 1909, חלקה אשר הנטיעה בה הייתה שילוב של פינו נואר ושרדונה.

טעימת היינות:
Domaine William Fevre St Bris 2011
100% סוביניון בלאן מכרם סנט ברי – אפלסיון ייחודי בדרום מערב אזור שאבלי.
היין תסס ושהה מספר חודשים במיכלי נירוסטה לשימור הרעננות.
זהו סוביניון בלאן במיטבו. צבע קש בהיר. ריח הדרים נעים, עשבוני. החמיצות בולטת ונעימה מאוד. מעט מינרלי. בפה מגוון פירות הדר. מאוד נעים לשתייה.
המחיר 95 ₪

Domaine William Fevre Chablis 2011
זן ענבים: שרדונה משאבלי. כ-10% מהיין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי, והיתר במיכלי נירוסטה לשימור הרעננות.
צבע צהבהב נאה. ריח הדרים עם רמז לפירות סובטרופיים. הטעם האופייני ליינות שאבלי, המזכיר צדפות ונובע מהקרקע זרועת המאובנים מהתקופה הקדומה בה האזור היה מכוסה בים, ניכר מידית. שרדונה במיטבו, המתיישב על הלשון וממלא את הפה בטעמים למרות עדינותו. לטעמי מומלץ מאוד, ובוודאי בהתייחס למחירו.
המחיר 125 ₪

Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Vaudesir 2008
עשוי מענבי שרדונה. לדומיין וויליאם פאבר יש כ-12 דונם מתוך שטח הכרם העומד על יותר מ- 147 דונם. לחלקה של הדומיין בכרם חשיפה דרומית מלאה. היין התיישן מעל לשנה בחביות עץ אלון צרפתי.
רמה אחרת של יין, הן באיכות והן במחיר. צבע זהוב בהיר. ריח מורכב, דבשי. הוא עמוק, מעט נושך, בעל אופי. החמיצות משתלבת היטב עם המרירות. ארוך בפה. אפטר טייסט מאוד נעים של קליפת אשכולית/פומלה. מי שנכון להשקיע סכומים כאלה ביין – ייהנה מתמורה מצוינת למחיר.
המחיר 400 ₪

Domaine William Fevre Chablis Grand Cru le Clos 2008
עשוי מענבי שרדונה מכרם לה קלו, אחד משבעת כרמי הגראנד קרו בשאבלי. לדומיין וויליאם פאבר יש חלקה גדולה יחסית בכרם, במיקום נפלא. תהליך ייצור: היין התיישן כ-14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
יין מדהים. צבע דבש אקציה צלול ומזמין. צרור פרחים ותבלינים עולה באף, מלווה את מגוון פירות ההדר. גוף נהדר. היין מטייל בפה הלוך וחזור. הסיומת ארוכה ומהנה. יין בעל נוכחות ורעננות.
המחיר 445 ₪

Domaine Bouchard Père & Fils Bourgogne Rouge Coteaux des Moines זן ענבים: פינו נואר מבורגון. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי
זהו פינו נואר פירותי מאוד. בטעם יש חמיצות נעימה, אבל היין יחסית פשוט, לא מורכב. יין "שולחני" טוב, כפי שאומרים הצרפתים.
המחיר 115 ₪

Domaine Bouchard Père & Fils Savigny les Beaune les Lavieres Premier Cru 2009
עשוי מענבי פינו נואר מהכפר סוויני לה בון בקוט דה בון שבבורגון. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי.
צבע יפה. פרי עמוק. ריח אדמתי מעט טחוב. יין עגול, מורכב, ממלא את הפה במגוון טעמים טובים. פרי מצוין. מרירות מאוד נעימה, שרק תורמת לתחושות. גוף בינוני פלוס. טאנינים רכים ונעימים וסיומת ארוכה וטובה. יופי של יין.
המחיר 200 ₪

Domaine Bouchard Père & Fils Beaune du Château Blanc Premier Cru 2010
עשוי מענבי שרדונה מבורגון. היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתי, מהן כ-15% חדשות.
הפעם לא רק צבע דבש אלא גם טעם דבש. "נקטר" אמיתי (משקה האלים). היין מיוצר מענבים הבאים מחמש החלקות היותר טובות של כרמים שבבעלות היקב. פרי נהדר. אורך מרשים. חבל לדבר. צריך פשוט לשתות אותו.
המחיר 210 ₪

Domaine Bouchard Père & Fils Meursault Genévrières Premier Cru 2010
עשוי מענבי שרדונה מכרם Genévrières שבמרסו. היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתי, מהן עד כ-15% חדשות.
מרסו במיטבו. אף נהדר. יין פירותי ופרחוני. מינרלי. צבע משגע. צריך לתת לו עוד שנה שנתיים כדי שטעם האלון יתעדן בו קצת, והוא יהיה עוד יותר טוב.
המחיר 380 ₪

Domaine Bouchard Père & Fils Corton Charlemagne Grand Cru 2010
עשוי מענבי שרדונה מכרמי גבעת קורטון. חלקת הדומיין הינה בחלק העליון של הכרם. כרמי הפינו נואר והשרדונה נטועים בסמוך זה לזה בראש הגבעה. היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתי, מהן כ-20% חדשות.
היין מפגין מינרליות מרשימה מאוד. ריחות וטעמים של פרי ירוק (תפוח עץ) ופרחים לבנים. היין אמנם עדיין מאוד צעיר, והמתנה של מספר שנים רק תתרום להגברת ההנאה ממנו, אבל כבר כיום ניתן לשתות אותו כדי לקבל "טעם של עוד". אלגנטיות ניכרת. ממלא את הפה. מי שמוכן להשקיע כזה סכום – לא יתאכזב.
המחיר 700 ₪