העוגיות האלה נעשות ללא מיקסר: החמאה מומסת ולא מוקצפת, וכל השאר מתערבב ביד בקערה גדולה עם כף עץ, בחמש דקות. אחרי חצי שעה במקרר ו-11 דקות בתנור יוצאות כ-20 עוגיות שוקולד צ'יפס עם שוליים זהובים ומרכז רך ולעיס.

למה חמאה מומסת נותנת עוגייה לעיסה

ברוב המתכונים מקציפים חמאה רכה עם סוכר במיקסר. ההקצפה מכניסה לבצק בועות אוויר, והעוגייה תופחת בתנור ויוצאת אוורירית, קצת כמו עוגה. חמאה מומסת לא מחזיקה אוויר, ולכן הבצק דחוס יותר והעוגייה יוצאת שטוחה ולעיסה.

גם הסוכר משפיע. סוכר חום מכיל מולסה ששומרת על לחות, ולכן יש כאן כפול ממנו לעומת הסוכר הלבן. החלמון הנוסף מוסיף שומן ושומר על מרכז רך גם יום אחרי האפייה.

אופים עם הילדים

ללא מיקסר אין רעש ואין להבים, וילדים יכולים לעשות כמעט הכול לבד: לשבור ביצים, לערבב ולשפוך פנימה את השוקולד צ'יפס. את החמאה ממיסים מראש ונותנים לה להתקרר כמה דקות, כדי שהביצים לא יתבשלו כשהן נכנסות לקערה. המבוגרים אחראים על התנור.

על חצי השעה במקרר לא מדלגים. בצק מחמאה מומסת רך מאוד, ובלי קירור העוגיות מתפשטות במגש ויוצאות דקות ושבירות. אם רוצים לאפות למחרת, הבצק מחזיק במקרר עד יומיים.

למסיבת כיתה או ליום הולדת מתאימה גם עוגת שוקולד ל-30 ילדים בתבנית אחת.

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא מיקסר

עוגיות שוקולד צ'יפס לעיסות מחמאה מומסת, שמערבבים ביד עם כף עץ, ללא מיקסר.

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא מיקסר
מנות: 20 עוגיותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 11 דק'זמן כולל: 56 דק'

מרכיבים

  • 170 גרם חמאה (מומסת ומעט מצוננת)
  • 1 כוס סוכר חום
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1 ביצה
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח לבן
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 200 גרם שוקולד צ'יפס

הכנה

  1. ממיסים את החמאה במיקרוגל בקערה גדולה ומניחים לה להתקרר 5 דקות.

  2. מוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן ומערבבים בכף עץ עד שמקבלים תערובת אחידה.

  3. מוסיפים את הביצה, החלמון והווניל ומערבבים במשך דקה, עד שהתערובת מבריקה.

  4. מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים רק עד שלא נראה קמח יבש. מוסיפים את השוקולד צ'יפס.

  5. מכסים את הקערה ומקררים במקרר 30 דקות.

  6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שני מגשים בנייר אפייה.

  7. יוצרים כדורים בגודל של כף גדושה ומסדרים על המגשים, במרחק 5 ס"מ זה מזה.

  8. אופים 10 עד 11 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז עדיין רך. מצננים על המגש 10 דקות.

שאלות נפוצות

אפשר להשתמש במטרפה ידנית?
כן. מטרפה עוזרת לחבר את החמאה, הסוכר והביצים, ואת הקמח מקפלים פנימה עם כף או מרית.

למה עוגיות שוקולד צ'יפס יוצאות שטוחות מדי?
לרוב החמאה הייתה חמה מדי או שהבצק לא התקרר. מצננים את החמאה לפני שמוסיפים ביצים, ומקררים את הבצק לפחות 30 דקות.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות?
השוליים זהובים והמרכז עדיין נראה רך. העוגיות מתייצבות בזמן שהן מתקררות על המגש.

כמה זמן העוגיות נשמרות?
עד חמישה ימים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר.