עוגת שוקולד רכה בלי מיקסר נטרפת ביד ונאפית כ-30 דקות. הבלילה מבוססת שמן ומים רותחים במקום חמאה מוקצפת, ולכן אין שום צורך במכשיר חשמלי כדי לקבל מרקם רך ולח.

למה מספיק לטרוף ביד בלי מיקסר

עוגות שדורשות מיקסר הן בדרך כלל עוגות שמבוססות על הקצפת חמאה וסוכר, שיטה שמכניסה אוויר לבלילה ודורשת סיבובים ממושכים. העוגה הזו עובדת הפוך, השמן והמים הרותחים יוצרים בלילה נוזלית שהתפיחה שלה מגיעה מהסודה לשתייה שמגיבה עם החומציות שבקקאו, לא מאוויר שמוכנס מכנית. בגלל זה מספיק לטרוף בעזרת מטרפת יד רגילה עד שהתערובת חלקה, בלי צורך בשום הקצפה ממושכת.

איך יודעים שהעוגה מוכנה בלי לייבש אותה

עוגת שוקולד מטעה כי הצבע הכהה מסתיר סימני אפייה שאפשר לראות בקלות בעוגה בהירה. הבדיקה הנכונה היא קיסם שיוצא עם כמה פירורים לחים דבוקים אליו, לא נקי לגמרי. עוגה שממתינים בה לקיסם נקי לחלוטין כבר נמצאת בדרך להתייבשות, כי החום השיורי בתבנית ממשיך לבשל אותה גם אחרי ההוצאה מהתנור.

עוגת שוקולד רכה בלי מיקסר

עוגת שוקולד רכה בלי מיקסר נטרפת ביד ונאפית כ-30 דקות.

עוגת שוקולד רכה בלי מיקסר
מנות: 10 פרוסותזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 30 דק'זמן כולל: 40 דק'

מרכיבים

  • 210 גרם קמח (1.5 כוסות)
  • 200 גרם סוכר (כוס אחת)
  • 50 גרם קקאו (חצי כוס)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 240 מ"ל חלב (כוס אחת)
  • 120 מ"ל שמן קנולה (חצי כוס)
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 כפית וניל
  • 120 מ"ל מים רותחים (חצי כוס)

הכנה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 22 סנטימטר בנייר אפייה.

  2. בקערה גדולה מערבבים בעזרת מטרפת יד את הקמח, הסוכר, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.

  3. מוסיפים את החלב, השמן, הביצה והוניל, וטורפים ביד עד לתערובת חלקה.

  4. מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים תוך כדי טריפה. הבלילה תצא דלילה יחסית וזה תקין.

  5. יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם כמה פירורים לחים, לא נקי לגמרי.

  6. מוציאים ומשאירים להתקרר בתבנית כ-10 דקות לפני שמעבירים לרשת.

שאלות נפוצות

למה הבלילה כל כך דלילה?
המים הרותחים מוסיפים לחות ועוזרים לקקאו להשתחרר בטעם, וזה בדיוק מה ששומר על העוגה רכה, למרות שהבלילה נראית דלילה יותר מעוגות רגילות.

אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת?
כן, זה עובד בסדר, אבל השמן שומר על העוגה רכה יותר זמן כי הוא לא מתמצק שוב בקירור כמו חמאה.

איך יודעים שהעוגה לא נאפתה יותר מדי?
אם קצוות העוגה מתחילים להיפרד מדפנות התבנית והמרכז עדיין רך קלות למגע, זה הזמן להוציא, גם אם הקיסם לא יוצא נקי לגמרי.

אפשר לאפות את זה כקאפקייקס?
כן, מחלקים לתבנית מאפינס ומקצרים את זמן האפייה לכ-18 עד 20 דקות.