עוגת ריקוטה ומסקרפונה ברוטב אבטיח

חומרים:1 גביע מסקרפונה "גד"2 גביעי ריקוטה "גד"3/4 כוס סוכר2 כפות מיץ לימוןקליפה מגוררת מ-1 לימון2 כוסות קוביות אבטיח200 גרם בישקוטיםאופן ההכנה:בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, הסוכר, המיץ וקליפת הלימון לתערובת אחידה.מרסקים את קוביות האבטיח בממחה ומוסיפים כ-1/4 כוס לתערובת הגבינה. מעבירים 1/2 כוס לקערית קטנה ואת היתר שומרים במקרר.חוצים חצי מהבישקוטים לשניים וטובלים כל אחד במיץ האבטיח שבקערה. מעמידים אותם על הצד החתוך מסביב לדפנות תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ או בתבניות אישיות. מסדרים את יתר הבישקוטים הטבולים בתחתית התבנית.יוצקים את תערובת הגבינות ומיישרים את פניה. מצננים 4 שעות לפחות. לפני ההגשה מקשטים בקליפת לימון מגוררת ופרוסות אבטיח.