הסופגניה הקלאסית, גבוהה ואוורירית, בהשחמה זהובה, עם פס לבן באמצע, במלית המסורתית הכי מוצלחת – ריבה אדומה חמצמצה ומשובחת, מפודרת אבקת סוכר, ממש מעוררת התפעלות, להיט שמחת חג החנוכה.
חומרים ל- 30 סופגניות:
לבצק:
1 ק"ג קמח
½ כוס סוכר
50 גר' שמרים (1 שקית שמרית)
1 כף שטוחה מלח
1 ביצה
4 חלמונים
3 כפות שמן קנולה
½ 1 כוסות מים פושרים
1 כף ברנדי
1 כפית תמצית וניל אמיתי
גרדת לימון דקה
שמן קנולה לטיגון עמוק
למילוי: ריבת תות/ פטל/ פירות יער איכותית.
לקישוט: אבקת סוכר.
אופן ההכנה:
מחברים למיקסר את וו הלישה ומערבלים את הקמח, הסוכר, השמרים, המלח, הביצה החלמונים, המים, השמן, תמצית וניל, הברנדי, וגרדת הלימון, במהירות נמוכה 3 דקות.
מגבירים את המהירות ומערבלים 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק גמיש וחלק.
מחלקים את הבצק ל – 30 חתיכות אחידות, ומגלגלים בידיים לכדורים בגודל 5 ס"מ.
מניחים את כדורי הבצק בתבנית על נייר אפייה משומן היטב במרווחים שווים ביניהם.
מכסים בעדינות בניילון נצמד, לא צמוד מדי כדי שהבצק יוכל לתפוח.
מניחים כ- 3 שעות במקום חמים, עד להכפלת הנפח.
בסיר רחב ושטוח, מחממים שמן בגובה 5 ס"מ.
בודקים אם השמן חם על ידי הכנסת שיפוד עץ לתוכו. כאשר נוצרות סביבו בועות, השמן מוכן לטיגון.
בעזרת מרית מרימים כדור בצק תפוח, ומכניסים בזהירות לסיר, על הצד העליון.
מטגנים 4 סופגניות כל פעם, כ- 2 דקות, והופכים לצד שני לטיגון של 2 דקות נוספות עד להזהבה, השחמה קלה עם פס לבן באמצע.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מצננים כמה דקות.
ממלאים שק זילוף עם פייה דקה, בריבה אדומה.
דוקרים במרכז הסופגניה וממלאים.
זורים מעל אבקת סוכר, דרך מסננת דקה, ומגישים חם.
מתכון מתוך הספר "פרווה" בהוצאת אורנית, הכולל 300 מתכונים קלים להכנה של דברי מאפה ללא בשר או חלב.
הספר מתאים לשומרי כשרות, וכן למי שמארחים מעת לעת אנשים שמקפידים על הפרדה בין בשר וחלב ורוצים להתחשב בהם ולאפשר להם ליהנות מהכיבוד עם שאר האורחים.
