סמוסה במילוי חומוס, אפונה, תפו"א וגראם מסאלה

מצרכים:300 גרם חומוס – מושרה יום קודם במים3 יחידות תפו"א מבושלים חתוכים לקוביות2 בצלים סגולים קצוצים דק½ ק"ג אפונת גינה1 צ'ילי אדום קצוץ1 כוס כוסברה קצוצה (אופציה)1 כפית ג'ינג'ר כתוש2 שני שום2 כפות תערובת תבליניםחומרים לתערובת התבלינים:½ כף כורכום1 כף זרעי חרדל צהוב1 כף זרעי כמון קלויים½ כף זרעי חרדל שחור ½ כפית פלפל שחור שלם קלוימעבדים את כל החומרים במעבד מזון או כותשים במכתש ועליחומרים לבצק:500 גרם קמח100 מל' שמן סויה½ כף מלח½1 כוסות מים קריםאופן ההכנה: קולים את זרעי הכמון והפלפל השחור וטוחנים עם שאר התבלינים. מחממים מחבת עם שמן ומוסיפים את תערובת התבלינים, הבצל, הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי, האפונה, החומוס ותפוחי האדמה. מערבבים ומבשלים כ-15 דקות. מוסיפים כוסברה טרייה ומצננים את המלית על מגש שטוח.מעבדים את הבצק עד לקבלת בצק גמיש ואחיד 8-7 דקות.מניחים למנוחה כחצי שעה ומרדדים את הבצק במכונת פסטה או מערוך.קורצים מהבצק עיגולים, שמים כף מלית על חצי מהעיגול. מורחים ביצה בקצוות הבצק, מקפלים לצורת חצי ירח ומהדקים כדי שיידבק. מטגנים בשמן עמוק. מגישים עם צ'אטני לסמוסה.מתכונים נוספים באתר: www.eastwest-food.co.il