פילה ברבוניה על מצע בריוש טפנד זיתים

מרכיבים4 פילטים של ברבוניה מומלחים ומפולפליםפרוסות בריוש מרוחה בטפנד זיתים שחוריםלרוטב1 זר פטרוזיליה2 ענפי טרגון3 ענפי כוסברה1 שן שום קלוף400 גרם חמאה קרה (קוביות)חצי כוס ציר דגיםלסלטחופן ראשדחצי סלק פרוס דק וחתוך לרצועות דקותאופן ההכנהלהניח את הברבוניות על הבריוש המרוח בטפנד זיתיםלטפטף שמן זית על הדגים ולהכניס לתנור ל- 5 דקותלטחון את קוביות החמאה עם עשבי הטיבול למחית חלקה ולקררלחמם את ציר הדגים וברתיחה להוסיף 2 כפיות חמאה ולהוריד מהאשלצקת מעט רוטב על הצלחת להניח את הבריוש והברבונית על הרוטבלטבל את הסלט במיץ לימון, שמן זית, ומלח להניח על יד הבריוש והברבוניות