אמנון בנוסח אטלנטיק

(4 מנות)חומרים:4 דגי אמנון, 300-400 גרם כל דג3 עגבניותפטרוזיליהשוםמלחפלפל לבןחומרים למרינדה:½ כוס שמן זית3 לימונים סחוטיםכף טימין טרימעט אורגנומלחפלפל לבןמעט פפריקה מתוקה6-7 שיני שום כתושות½ כוס יין לבן יבשאופן ההכנה:שוטפים את הדגים במים קרים; חורצים שלושה חריצים בגוף הדגים בעזרת סכין; מנגבים את הדגים עד לייבושם; מורחים את הדגים במרינדה ומשאירים בקירור חצי שעה עד שעה.עוטפים בנייר כס; שמים את הדגים בתנור שחומם מראש ל-190 עד 200 מעלות, למשך 20 דקות; מוציאים את הדגים ומניחים עליהם קוביות עגבניות טריות עם פטרוזיליה, שום, מלח ופלפל; מגישים.