לוקוס בתבשיל עגבניות וזיתים

חומרים ל- 4 מנות:8 פילטים של לוקוס, 250 גרם כל פילה100 מ"ל שמן זית10 שיני שום קלופות12 יח' זיתים מסוג קלמטה (גדולים) פרוסים500 גרם עגבניות תמר חתוכות לקוביותכף מלח גסענף של רוזמרין טריאופן ההכנה:במחבת יציקה יוצקים שמן זית, מניחים את שיני השום ואת הזיתים, וממתינים 7 דקות על אש נמוכה.מגביהים את האש ומוסיפים פילטים.מפזרים מלח גס ומוסיפים ענף הרוזמרין.מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות למשך 10 דקות בערך, עד שהדג מוכן.ממתכוני שבוע המסעדות של ישראל – מעריב גורמה קיץ 2009 – 23.8-1.9.09