פילה מוסר עטוף בעלי גפן על ירקות ירוקים עם רוטב יוגורט ועגבניות

מצרכים:2 פילה מוסר חצויים6 עלי גפן חלוטיםחופן פטרוזילה, נענע, בצל ירוקגרידת מלימון אחדמלחפלפלירקות ירוקים: 2 פרחי ברוקולי, חופן שעועית ירוקה, 1 זוקיני ירוק, 4 יחידות אספרגוס2 שיני שום קצוץחופן טימיןלרוטב:1/2 כוס יוגורט עיזיםחופן נענע קצוצהעגבניה אחת חתוכה לקוביות1 שן שום כתושה1 כף מיץ לימון1 כף שמן זיתמלחפלפל1/2 כפית סומאקאופן ההכנה:לוקחים את עשבי התיבול – פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק, מוסיפים את גרידת הלימון והשום, מלח, פלפל, שמן זית, לימון.מערבבים הכל בקערה.מורחים את התערובת על פילה המוסר בצד של הבשר.עוטפים את הפילה ב- 2 עלי גפן, שמים במקרר לחצי שעה. את הירקות הירוקים חולטים במים רותחים עם מלח, כדקה, מעבירים למי קרח, מסננים.את הדג מכניסים לגריל פחמים או במחבת פסים, 3 דקות מכל צד.מקפיצים את הירקות הירוקים במחבת עם שמן זית, מלח ופלפל.בנפרד מערבבים את המרכיבים של הרוטב.סידור המנה:מניחים בצלחת הגשה את הירקות הירוקים, מעל את הדג, ומעל את רוטב היוגורט עם כל המרכיבים שלומסעדת מוזה, גן השלושה (סחנה), טל. 04-6060697 אתר האינטרנט של חוויות ניר-דוד – www.nirtours.co.il