חציל ודג סלמון על גחלים

מצרכים לסועד אחד:חציל בלאדינתח פילה סלמון טריפלפל אדום (גמבה)עלי בייבירוטב צ'ימיצ'ורי (מוכן מראש)מלח גס פלפל גרוס4 עלי בזיליקוםאופן ההכנה:מניחים חציל שלם על הגריל עד שמתרכך.במקביל פורסים את הסלמון לשניים ומניחים גם כן על הגריל.מתבלים בקצת רוטב צ'ימיצ'ורי, מלח גס ופלפל גרוס משני הצדדים.צורבים את הנתחים כ- 4 דקות בכל צד (תלוי בגודל הנתח). כשהם מוכנים, מורידים את העור.לממרח הפלפלים:קולים את הפלפל האדום על הגריל ומורידים את הקליפה. טוחנים אותו עם 4 עלי בזיליקום, שמן זית וקצת מלח (טוחנים עד שנוצר ממרח).הרכבת המנה:מניחים על צלחת קצת עלי בייבי ועליהם את החציל שמנוקה מקליפה. על החציל מניחים את שני נתחי הסלמון ומזליפים בעדינות שמן זית וממרח פלפלים.ניתן לקשט עם שבבי פרמזן.מסעדת הדגים – נמל עין גב, 04-6658008, www.eingev.com