פילה בורי בתנור עם ירקות צלויים ורוטב שמנת טימין

חומרים:מגשית פילה בורי טרי של דגת הארץ (400 גרם)לרוטב:250 מ"ל שמנת מתוקה (1 קופסה)5-6 ענפי טימין מופרדים לעלים1/4 כוס יין לבן1 שן שוםלירקות:1 שומר1 חציל בלאדי בינוני1 בטטה לא גדולה1 בצל סגול3 שיני שום קצוץ5-6 ענפי טימין מופרדים לעלים4 כפות שמן זיתמלח ופלפל גרוסאופן ההכנה:מחממים תנור ל- 200 מעלות.חותכים גס את הירקות (לרבעים).מערבבים עם השמן ומתבלים בשום וטימין, מלח ופלפל.מכניסים לתנור חם ל- 25 דקות.מברישים את הדגים במעט שמן זית ומתבלים משני הצדדים במלח ופלפל.מסדרים את הדגים על תבנית עם נייר אפייה כאשר העור כלפי מעלה.מכניסים את הדגים לתנור ל- 8 דקות. בינתיים מכינים את הרוטב:בסיר קטן מרתיחים יין לבן עם טימין ושום ומבשלים לצמצום הנוזל.מוסיפים את השמנת ומביאים שוב לרתיחה.מבשלים עד שהרוטב מסמיך ומתבלים במלח ופלפל.הגשה:מסדרים את הירקות בצלחת הגשה ומניחים מעליהם את הדגים. יוצקים את הרוטב מעל הדגים.