פילה סלמון על מצע בורגול אדום ועדשים

חומרים ל- 4 מנות:4 חתיכות פילה סלמון ( 200 גר' כל אחת)200 גר' עדשים200 גר' בורגול אדום עבה 4 שיני שום כתושות כפית מלח כפית פלפל לבן כף גדושה רוטב סויה חופן עלי בזיליקום (טוחנים בבלנדר) 2 עגבניות צרור עלי נענע שמן זית אופן ההכנה:מכינים משרה מסויה, עלי בזיליקום טחונים, קורט מלח, קורט פלפל לבן.משרים את נתחי הסלמון במשרה במשך 5 דקות.צולים על גריל לוהט/מחבת פסים.בסיר עם מים, מבשלים את העדשים עם מעט מלח ופלפל לבן עד לריכוך מלא של העדשים. לא מסננים את שאריות המים. מוסיפים את הבורגול לתוך סיר העדשים.מכבים את האש וממתינים 5 דקות. חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים נענע קצוצה, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים שמן זית.מסננים את שאריות המים מתבשיל הבורגול והעדשים, מוסיפים לתערובת העגבניות ומערבבים היטב.הגשה:מניחים במרכז הצלחת את סלט העגבניות והעדשים.מעליו מניחים את נתח הסלמון. מזלפים מעט שמן זית. מתכון מתוך הספר "טעמים ישראלים" – מיטב מתכוני השפים של רשת מלונות רימונים