אבטיח ובולגרית — הצמד הבלתי מעורער של הקיץ הישראלי — פוגש את המרק הספרדי הקיצי. חשוב שהמרק יהיה מתובל היטב כדי לאזן את המתיקות של האבטיח.
חומרים ל-4 מנות:
4 כוסות קוביות אבטיח
1 עגבנייה גדולה קלופה וחתוכה גס
1 מלפפון קלוף וחתוך גס
1/2 בצל סגול חתוך גס
1/2 פלפל צ'ילי אדום (או כמה טיפות טבסקו או סרירצ'ה)
1 כפית חומץ יין אדום או 2 כפיות חומץ בלסמי
3-2 כפות שמן זית
מעט מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית גרגרי כוסברה טחונים
2 כפות שמיר קצוץ (או כוסברה או נענע או טרגון — עשב תיבול עם נוכחות)
4 פרוסות בולגרית מעודנת 5% של "גד"
אופן ההכנה:
מרסקים את כל החומרים למעט שמיר וגבינה בולגרית בבלנדר או במעבד מזון למרקם כמעט חלק.
מעבירים לכלי אטום ומקררים 5 שעות לפחות.
טועמים את המרק ומוסיפים תיבול במידת הצורך.
מגישים בכלים אישיים עם שמיר וחצאי פרוסות של בולגרית מעל. אפשר גם בולגרית מפוררת.
צילום דניאל לילה
