חומרים ל- 4 מנות:
500 ג"ר אנשובי טרי
50 ג"ר מלח גס
1/2 כוס שמן זית משובח
50 ג"ר זיתים שחורים מגולענים וטחונים
כף ריחן קצוץ גס
אופן ההכנה:
מנקים את האנשובי ומסירים את האדרות והראש.
ממליחים במלח הגס ומקררים כשעה.
שוטפים במים ומקלפים את העור.
משרים בשמן זית.
משטיחים כל פילה בצלחת לאחר סינון השמן, ומורחים את טפנד הזיתים.
מפזרים ריחן קצוץ.
