ראשי מתכונים מסעדות יין חדש על המדף בתי קפה ברים זה טבעי כתבות אורח
 
 
מבצעים טעם עולמי פרסום הכרסום ספרי בישול תיירות Chip & Chips
 
מתכונים, מסעדות, בתי קפה, יין, ספרי בישול ועוד
 
למקצוענים צור קשר
 
חיפוש מסעדות     חיפוש באתר 
מתכונים
כתבות
  ראשי --> מתכונים - קינוחים
מתכונים לחנוכה
מתכונים - קינוחים

פנקוטה וניל לימון ופירות יער

מאת שף שאול בן-אדרת, קימל


חומרים ל- 10 מנות:
1 ליטר שמנת מתוקה
20 ג' ג'לטין
1 כוס סוכר
1 מקל וניל
מיץ מלימון אחד

לרוטב:
2 כוסות שמנת מתוקה
4 חלמונים
6 כפות סוכר
מיץ מלימון אחד

הקישוט:
תערובת פירות היער:
1 כוס תערובת פירות יער קפואים
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס לימונדה
4 כפות חומץ בלסמי

לימון מקורמל:
1 פלח לימון
סוכר חום (בכמות שתספיק כדי לכסות את פלח הלימון בשכבה עבה)

אופן הכנת הפנקוטה:
להכניס את כל החומרים לסיר ולהניח על אש נמוכה.
להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב.
לאחר הרתיחה לבשל על אש קטנה עוד כחצי שעה, עד לצמצום לחצי מהכמות.
לצקת לכלי ולצנן במקרר למשך הלילה.

להכנת הרוטב:
להרתיח את השמנת המתוקה.
להוסיף את החלמונים והסוכר, ולהוריד מהאש.
לטרוף במהירות ולסנן פעמיים מייד, כדי שהחלמונים לא יתקשו. להוסיף את מיץ הלימון ולערבב.

הכנת תערובת פירות היער:
לערבב את כל החומרים בכוס.

הכנת פלח הלימון:
לחתוך פלח לימון/פרוסת לימון.
להרתיח כדקה במים רותחים, ולפזר מעל סוכר חום שיכסה אותו בשכבה עבה.
לשרוף עם ברנר או מתחת לגריל לקבלת ברולה קרמלי.

להגשה:
להוציא את הפנקוטה מהמקרר, ולהניח על צלחת.
לזרות מעל 2 כפות מתערובת פירות היער, ולקשט בפלח לימון.









    

תגובות מבית פנאיקס

פרסם איתנו | צור קשר | תנאי שימוש | הוסף למועדפים | קבע כדף הבית |
דורן תקשורת -כל הזכויות שמורות ל©
מנות ראשונות
מרקים
דגים
עוף
בשר
תוספות
דלי שומן
פסטה
סלטים
ירקות
פשטידות
קינוחים
מאפים
עוגות
משקאות
אחרים