הישראלים אוהבים מאוד את תאילנד. את האווירה, את הנופים את המסאז'ים, ובמיוחד את האוכל התאילנדי. על פניו המטבח התאילנדי רחוק מהמטבח הישראלי – ים תיכוני כמעט כמו המרחק בין תל אביב לבנגקוק. אבל אם נחקור לעומק ניתן יהיה להבין למה אנחנו הישראלי כל כך אוהבים מטבח עשיר זה. מלא ירקות, חומרי גלם טריים, תבלינים נוכחים – נמצא אותם בשני המטבחים.
אם כך, אז עכשיו ברור למה יש כל כך הרבה מסעדות של אוכל תאילנדי בארץ – רשתות, מסעדות שף ואף מסעדות עצמאיות. מסעדה תאילנדית ביתית כזו בה האוכל מאוד דומה לזה המוגש בכמעט בכל בית בצ'אנג מאי או בפוקט.
כדי לטעום מנות תאילנדיות אותנטיות, כאלה שמרגישות כאילו הוכנו במטבח ביתי באחד מכפרי תאילנד, לא צריך לטוס רחוק. מספיק להגיע למושב בני ראם הדתי-חרדי, שאולי יותר מוכר לפי מיקומו הגאוגרפי – ממש לצד צומת מסמיה פועלת כבר שלוש שנים מסעדה תאילנדית ביתית. שם, בחצר מטופחת של בית פרטי, מסתתרת לה פנינה קולינרית כשרה, ששמה הפשוט הוא "התאילנדית – אוכל תאילנדי אותנטי".
המקום שנוסד על ידי נעמה ואילן ידיעי, הינו הגשמת חלום ומיזוג של שני עולמות, כפי שמספר אילן. כמו הרבה ישראלים הוא יצא לטיול אחרי צבא למזרח הרחוק, והגיע לצ'נגמאי שבצפון תאילנד. " לא ידעתי שטיול של מספר חודשים יהפוך לסיפור חיים – אהבה אישה וילדים" הוא מספר. לאחר שפגש שם את נעמה התאילנדית, התחתנו וילדו ילדים, הם החליטו לפני שמונה שנים לחזור לישראל. נעמה הפכה לעולה חדשה, התגיירה והביאה עמה את כל סודות המטבח המקומי של מולדתה.
"החלטנו לפתוח מסעדה ביתית", אומר אילן. "בתאילנד נעמה לא בישלה – אין כמעט בית בתאילנד בו מבשלים. הבתים קטנים, והכי קל ונוח לאכול בחוץ. אצלנו לא תמצאו עיצוב יוקרתי או צִלְחוּת ראוותני של המנות. בהחלטה מודעת בחרנו לפעול אחרת, והאוכל שלנו ביתי".
התוצאה היא מטבח שמציע חוויה קולינרית כנה, ישירה ומרגשת. באווירה ביתית וחמה, בחצר ממוזגת מלאה בצמחייה ירוקה, פזורים שולחנות מול שדות פתוחים, מעניקים תפאורה מושלמת לחוויה.
את התפריט מגישה לנו הבת הגדולה של נעמה ואילן. נעמה מציצה מהמטבח ומברכת את הבאים בסוּואׇדִיקָה – ברכת השלום התאילנדית. התפריט מציע מגוון של מנות ראשונות, סלטים, רעננים מרקים ומנות ווק, כולן מבושלות בכישרון על ידי נעמה תוך תשומת לב לפרטים הקטנים – "את אוהבת חריף? אפשר להוסיף רוטב דגים למנה?". בכול מנה ניתן לזהות את הירקות המיוחדים למטבח התאילנד: חציל תאילנדי, קפיר ליים טרי ועוד, כשהאוכל מלא בניחוחות של גלנגל, עשב לימון וחלב קוקוס.
ביקשנו מאילן לבחור לנו את המנות מתוך התפריט הרחב – הוא יודע הכי טוב. פתחנו עם סלט פפאיה הקלאסי סום טאם (44 ₪) – רצועות פפאיה ירוקה, גזר, עגבניית שרי, שעועית תאילנדית, שום, בוטנים, לימון וצ'ילי.
לצידו סלט מנגו (55 ₪) – רצועות מנגו ירוק, גזר, בצל אדום, בוטנים, שום, צ'ילי ונענע – חלק מהתפריט העונתי במסעדה. מאוד אהבנו את סלט המנגו השילוב בין המתקתקות של הפרי ושאר הירקות הרעננים, עשה לנו את המנה.
המשכנו למרק מרק טום יאם (65 ₪) – עם קרם קוקוס, פטריות, בצל אדום, למון גראס, גלנגל, כוסברה, פאק צ'וי ובצל ירוק, מוגש עם אורז. המרק היה מצוין; מרק ארומטי לא כבד, עם קרם קוקוס – נהדר. לא השארנו כף אחת בקערה.
למרות שהיה ממש חם בחוץ, אילן המליץ לאכול מהמרק – והוא ממש צדק. "תאילנד זה חם ולח, ושם כל יום כל היום אוכלים מרק, שמשחרר את חום הגוף החוצה.
לעיקריות הגיעה לשולחן מנת הדגל של המסעדה פאד פד קארי אדום (79 ₪) – עם עוף, שעועית, גזר, פלפל אדום, צ'ילי שום ורוטב עשיר של חמאת בוטנים, חלב קוקוס ומחית קארי . באמת מנה נהדרת, בה יש שילוב מיוחד של אטריות מבושלות עם אטריות קריספי מעל, שמוסיפות למנה ממד מעניין ומיוחד. לצד המנה מוגשת צלחת עם תוספות של ממרח צ'ילי לא חריף, בצל וכוסברה, אותם ממליץ אילן לערבב ביסודיות בתבשיל ורק אז לאכול.
כמו כן הגיע גם מנה ששמה קווייטיאו קואה (69 ₪) – אטריות אורז רחבות בסויה בהירה, פאק צ'וי, ברוקולי, גזר, כרוב, ובשר בקר. גם זו מנה טובה, אבל אנחנו נשארנו מאוד נאמנים לפאד פד – השילוב עם חמאת בוטנים תמיד מנצח מבחינתי.
כל המנות שאכלנו הוגשו בנדיבות רבה, וכמובן לקחנו את מה שנותר – כמעט חצי מכול מנה – להמשך החוויה התאילנדית גם בבית.
'התאילנדית בבני ראם' היא הזדמנות לטעום אוכל תאילנדי אמיתי, אותנטי וכשר, שהוכן במטבח ביתי. האווירה השקטה והנינוחה, לצד השירות האדיב, הופכים את המקום לפנינה ייחודית בלב הארץ. אם אתם מחפשים בריחה קולינרית קסומה, ואתם מוכנים לוותר על ההדר למען טעמים אותנטיים באווירה מחבקת, זו המסעדה בשבילכם. מומלץ בחום להגיע ולגלות בעצמכם את הקסם.
'התאילנדית בבני ראם' – הקורנית 181 בני ראם, 052-2574660, ראשון עד חמישי 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:30. הזמנת מקום כאן
