חדש מבית יקבי כרמל: יין בסגנון פורט Carmel Vintage 2004 – יין אדום מחוזק בסגנון יינות הוינטאג' מאזור הדואורו בפורטוגל.
היין מופק מענבי פטיט-סירה מאזור הרי יהודה, אשר נבחרו וטופחו במיוחד לצורך כך. במהלך התסיסה האלכוהולית הוסף כהל ענבים למיכל, ולאחר יממה נסחטו הענבים, והיין התבגר במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
ייננים: ליאור לקסר – יינן ראשי, מנדל גיל – יינן.
יינות הוינטאג' הם היקרים והנחשבים ביותר בין יינות הפורט מאזור הדואורו שבפורטוגל. הם מיוצרים מחלקות הכרם הטובות ביותר בשנות בציר איכותיות במיוחד. ייחודם בכך, שבניגוד לשאר יינות הפורט, הם מתבגרים תקופות קצרות יחסית בחביות עץ, אך הם בעלי פוטנציאל התיישנות ארוך מאוד בבקבוק.
יינות בסגנון פורט מיוצרים בכל העולם, כמו גם בישראל, אך Carmel Vintage הוא הראשון בישראל המיוצר בסגנון פורט וינטאג'.
אזור הגידול של הענבים מתאפיין בגבעות עם עמקים פנימיים יבשים וקרירים בגובה 250 מ' מעל פני הים, עם הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ולילה. הקרקע גירית ומנוקזת היטב, דבר המאפשר שליטה מצוינת בעוצמת הצימוח והבשלה אופטימלית של הענבים.
ל- Carmel Vintage 2004 עוצמת צבע מרשימה, גוון שחור סגול אטום וארומות של פטל שחור, פירות יבשים ושוקולד מריר.
היין בעל גוף מלא ומבנה מוצק, עם מתיקות מאוזנת. על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, בוקבק היין בלא תהליכי הצללה או סינון, ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.
ה- Carmel Vintage מתאים כמשקה סיום (דיז'סטיף). הוא ילווה היטב קינוחים מבוססי שוקולד, גבינות מסוג רוקפור וסטילטון, ועוד. מומלץ להגישו בכוסות טוליפ בעלות פתח עליון צר יחסית. בהעדר כוס פורט ייעודית, כל כוס של יין לבן תתאים.
מוצע להגיש את היין מעט קריר, בטמפרטורה של 16 – 18 מעלות.
היין יוצר בכמות מצומצמת בת 13,000 בקבוקים בלבד.
מחיר מומלץ: 145 ש"ח
