תקופת הסתיו היא זמן מושלם לצאת וליהנות מהמדבר. חמים ביום וקריר בלילה (אולי אפילו קר). לפעמים יש מזל, ובדיוק יורד גשם שהוא די נדיר במדבר – פוגשים שיטפון קטן, ורואים את המדבר מתעורר לחיים עם כל טיפת מים הנספגת באדמה היבשה.
העונה הזו הינה הקסומה לביקור בחוות נאות. האוויר המדברי הקריר והצח מספק אווירה פסטורלית ושלווה במיוחד. ניתן ליהנות מטיולים רגליים או רכיבת אופניים בנוף הבתולי של הנגב, כשמדי פעם פורחות נקודות צבע ירוקות מפתיעות, המבשרות את בוא הגשם. מדי פעם צצים בעלי החיים המגיעים לחזות במבקרים; ציפורי מדבר או זוג יעלים סקרנים שקפצו לביקור.
חוות נאות הוקמה באוקטובר 2003 ברמת הנגב, על כביש 40, ליד אשלים ושדה בוקר (ראו כאן את אפשרויות ההגעה). החווה הייתה חלום של בני הזוג לאה וגדי נחימוב – אנשי קולינריה שחלמו והגשימו, ובעבודה קשה בנו פינת חמד מזמינה, המשתלבת בנוף המדברי ושומרת עליו.
החווה יושבת במובלעת מסביבה גבעות חשופות, ולמרגלותיה עובר נחל באר חיל עם המצוקים הטבעיים המרשימים. הנחימובים הקימו במקום בית בו גידלו את ילדיהם, וגם דיר קטן של עיזים אלפיניות צרפתיות. הדיר הלך והתפתח עם השנים, ומחלב העיזים התחילו לייצר גבינות נהדרות.
ביסטרו הקרון
הביסטרו הקסום בנוי בתוך קרון רכבת משוחזר, לצד רחבה מוצלת ירוקה ונעימה. כאן ניתן להירגע, וליהנות מאוכל ומשקאות טעימים באווירה מדברית ייחודית. "בקרון אנחנו מגישים מגוון של מנות טריות שהוכנו עם מרכיבים מקומיים, כולל גבינות החווה שלנו", מספר בצניעות רבה אביתר – בנם של לאה וגדי נחימוב. "אנחנו מתמקדים במנות חלביות בלבד, בהן הגבינות שלנו הן הכוכבות". המנות מציגות לראווה את גבינות העיזים הייחודיות של החווה, וזו הזדמנות ליהנות מסלטים, כריכים או פלטות גבינות.
אנחנו בחרנו על פי המלצתו המוצדקת של אביתר את מנת הדגל – כנאפה מלוח (62 ₪) – מאפה של שערות קדאיף עם כרישה וגבינות. אכן מנה נהדרת. שילוב מושלם בין הגבינות לכרישה המתקתקה, ולקריספיות של שערות הקדאיף.
סלט חווה (58 ₪) הינו סלט עשיר עם חסות, ארטישוק, אבוקדו, זיתים וגבינת פטה. הירקות היו טריים והתיבול היה, מדויק מה שיצר יחד סלט קליל וטעים. עוד מנה שמפארת את הגבינה שהינה מרכזית בה: גבינת פטה צלויה על עגבניות שרי (62 ₪). שילוב נהדר של זעתר טרי שנאפה בתנור עם העגבניות והגבינה המשובחת, יוצר קרנבל של טעמים.
שלל פטריות על חלת בריוש (72 ₪) המוגשת עם רוטב חמאת לימון ופרמג'ן איכותי – עוד מנה מענגת. לסיום, לצד הקפה לא יכולנו שלא להזמין עוגת גבינה באסקית (42 ₪), שטעמה היה מצוין. אוורירית וקרמית בדיוק כמו שאני אוהבת.
הביסטרו נפתח רגע לפני פרוץ המלחמה וכמובן שנסגר במהלכה. בחודש נובמבר 2025 הוא נפתח מחדש. אביתר מספר, שמאז פתיחתו המחודשת מהווה הביסטרו מקום נוח לעצירה של נוסעים דרומה לאילת ובדרך צפונה בחזרה הביתה. גם סועדים מיישובי הסביבה ואף מבאר שבע, מגיעים ליהנות בביסטרו הפתוח שבעה ימים בשבוע בין השעות 09:00 עד 17:00. בקרון הביסטרו נמצאת גם חנות הגבינות, הפתוחה לרוב מזריחה עד שקיעה.
לינה קרובה לטבע
חוות נאות מציעה מגוון אפשרויות לינה נוחות ומזמינות, המבטיחות התחברות אמיתית לטבע: יחידות אירוח לזוגות, למשפחות, וגם אפשרות לינה נוחה ובמחיר זמין לקבוצות של מטיילים, רוכבי אופנים ועוד.
יחידות האירוח מתוכננות כך שיספקו פרטיות ושקט. אנחנו לנו בבקתת האירוח המבודדת ביותר, בה חווינו התנתקות מוחלטת. "במכוון אין וויי פיי (Wi-Fi) ביחידות הדיור", מסביר אביתר, "כדי לספק לאורחים שלנו התנתקות מוחלטת. מי שרוצה תקשורת, במתחם הביסטרו יש ווי פיי מצוין".
מאוד נהנינו מהניתוק. על מדף קטן ביחידת הדיור מצאנו ספרים, ומשחקי קופסה שהנעימו לנו את הערב. בבוקר התעוררנו לצלילי הטבע המדברי. בכניסה לחדר ניצבה צידנית ארוחת הבוקר שלנו. בתוכה היו גבינות, ירקות, לחם נהדר, וביצים עם הנחיה: "תכינו את החביתה שלכם איך שאתם אוהבים על הכיריים הנמצאים בכל חדר".
חוות נאות היא שילוב של רוגע מדברי, אירוח לבבי וקולינריה ברמה גבוהה. עצירה שהיא חוויה. השמיים הכחולים הבהירים עם השקט המוחלט, הופכים את השהות כאן למפלט אמיתי ומטעין אנרגיות.
קרון הביסטרו פתוח 7 ימים בשבוע בין השעות 09:00 עד 17:00. בקרון נמצאת גם חנות הגבינות הפתוחה לרוב מזריחה עד שקיעה.
כל הפרטים על חוות נאות כאן
